熏肘子的家常做法(熏肘子的家常做法大全)

淘菜谱 2023-01-20 18:22 编辑:admin 275阅读

1. 熏肘子的家常做法大全

家常酱肘子

1、肘子的个头较大,飞水时间可长些,杂质去除后,再用黄酒温热。给肘膀“洗澡”,目的是让肉质紧实,可有效除去肉腥气;

2、肘子在炖至的过程中要使用慢火,这样可以不破坏其表皮;

3、待其炖熟至软烂后,可盖上锅盖,让其在剩余的汤汁中多浸泡一段时间,这样会更入味;

4、将煮熟入味的肘子先放入冰箱冷藏后再切片,不仅好成型,而且入味更加均匀;

5、如果想做成肉卷,可等肘子晾凉后用保鲜膜裹瓷实,然后放入冰箱冷藏,完全凉透后即可拿出切片

2. 烟熏肘子的做法

烟笋"经过木炭文火焙烤至干,熏制成黑褐色的笋干具备了一种独有的风味,令人一尝就难忘,烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的"清扫"功能,是消化道的优秀"清道夫",长期时用烟笋,对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。人们喜食烟笋,还有第三个重要原因,那就是"营养":烟笋丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需[url]的营养成分和微量元素,纤维素含量也很高。

烟笋破开切成节

1. 将烟笋泡发,一般24小时以上。

2. 将腊肉在红锅中烙去残毛,洗净后入沸水锅中煮熟,切成薄片;

3. 烟笋破开切成节,下锅加汤氽水;

4. 蒜苗切成马耳形;锅置火上,下油烧热,放入腊肉,炒至呈灯窝;

5. 下烟笋、蒜苗吃味,炒香起锅即成。

3. 熏肘子的家常做法大全视频

1、酱鸡肘:原料:鸡肘(鸡腿骨棒)600克。

2、调料:酱油80克,料酒30克,精盐、白糖各适量,香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、砂仁各5克,香味、丁香、甘草各1克),葱段、姜片各30克。

3、将鸡肘用温水浸泡,刷洗干净,再放入沸水锅中焯去血沫捞出,用清水反复冲洗干净。

4、锅中加水,放入料酒、白糖、精盐、酱油、香料包及姜片、葱段熬成酱汤。

5、将鸡肘下入酱汤中,用中火酱制,待刚熟时捞出香料包及葱、姜、改小火酱熟,再用旺火将汤汁收浓,捞出装盘即成。

4. 熏肘子多长时间

主料:猪肘4000克

辅料:花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克

调料:酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克

熏猪肘子的特色:有特殊香味,干爽适口。教您熏猪肘子怎么做,如何做熏猪肘子

1.猪肘子剔净骨,用凉水泡8-10小时,刮去皮上的泥污和残毛,用开水煮后用冷水洗净。

2.锅里加清水8000克和肉料花(花椒、大料、陈皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克),以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片,烧开后撇去浮沫,下入肘子肉,再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出,擦净油沫,摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶,摆上整棵葱,把放肘子的箅子架在锅里,盖严锅盖,锅上火烧约3分钟见锅里冒烟,把锅端下熏3-4分钟即成。取出时,在肘子皮上涂上香油,以增加光泽和香味。

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