1. 红烧肘子的做法
食材
肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。
制作步骤
1.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。
3.用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。
4.取二道清汤(猪骨汤)一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。
5.放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
6.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
2. 红烧肘子的做法大全
1.猪肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉残留的毛和部分异味。
2.烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右。
3.焦黑的部分泡软很容易就刷掉了，我没有那么大的锅煮，就给剁开了。
4.锅里烧水，水里放葱姜料酒，放入猪肘焯水。
5.焯好水捞出冲洗干净血沫备用。
6.起锅烧一点点油，放入冰糖。
7.冰糖小火炒融化，继续炒到枣红色。
8.放一汤碗热水，煮成糖色水备用。
9.煮好的糖色水放入高压锅，肘子也放进去，放香叶两片，麻椒十几粒，大料一个，草果一个，小茴香十几粒，桂皮小块，陈皮适量，葱姜适量，干辣椒两个，蚝油一匙，生抽一匙，老抽一匙，大豆酱一匙，盐一小勺，（本来打算用砂锅煮的，后来发现锅太小，盖子盖不上，就挪高压锅里了。)
10.一个煮肉程序下来，肉就这样了。
11.肘子捞出放入不粘锅，汤用筛子过滤到锅里，开火熬煮。
12.熬到汤汁粘稠，肘子外皮红润就可以了，成品。
3. 炖猪肘子的正宗做法
猪肘1个
辅料
生抽75克
老抽10克
白酒20克
细砂糖20克
葱适量
姜适量
蒜适量
食用油适量
步骤1
肘子洗净，去猪毛。
（表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子）
步骤2
倒入少许老抽。
（这个量不在配料表里面，单独的）
步骤3
抹匀，上色。
（用老抽上色是比较简单的，抹过基本就带色的，还有抹麦芽糖之类的上色方式，有兴趣可以网上找了看）
步骤4
放入调料。
步骤5
因为肉比较厚，我腌了一夜加一白天，24小时，冰箱冷藏，中途翻面。
步骤6
锅子放油，烧热，将肘子炸至表面金黄。
（为了省油，我用的平底锅，肘子大放不进去，我就用漏勺乘着，勺子舀油炸，表皮炸至金黄即可）
步骤7
将炸好的肘子放入电压力锅内。
步骤8
放腌肉的汤汁倒入锅内。
（电压力锅不熬水，所以可以不放水。葱姜我没放，把拍过的蒜放进去了）
步骤9
选择炖肉功能
步骤10
一个程序完成，翻面，继续另一个程序。
步骤11
出锅，撕开装盘。
4. 红烧肘子的做法视频
1、先将肘子洗净后焯水(加白酒1大勺、姜半块、葱1根)，取出用流水冲洗干净备用。
2、高压锅放少许油，加入冰糖炒至化呈棕色，加入适量开水和香料、1大勺白酒、生抽、盐、葱姜蒜，再放入肘子(汤汁没过肘子一半就可以)。
3、高压锅上汽后转中小火压40分钟，关火焖30分钟。
4、开盖加入老抽，用中火慢慢收汁，将肘子翻几次身，再用勺子将汤汁不断淋在肘子上，让肘子入味上色(大约30分钟左右)。
5、取出肘子装入大碗，汤汁勾薄芡淋在肘子上，撒少许葱花即可。
5. 红烧猪肘子的家常做法
猪蹄砍成小坨除水，炒家常汁加水熬五分钟打渣，加点糖色，放进高压锅里面压二十分钟出锅。
6. 红焖肘子的家常做法
主料
燕鱼250克
辅料
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
姜适量
葱适量
蒜适量
老抽适量
胡椒粉适量
1. 燕鱼去磷去鳃，去肚，洗净。
2. 放平底锅中火煎成两面金黄.
3. 放适量姜，蒜.
4. 放适量清水，料酒，老抽，糖，大火煮6分钟.
5. 加点盐，胡椒粉煮1分钟.
6.出锅
7. 红烧肘子怎么做又烂又好吃
用料：牛腩肉500g，盐6g，八角5g，花椒5g，葱姜10g，老抽5g，辣椒15g，味极鲜15g。
做法：
1.牛腩肉提前放清水里浸泡半个小时，泡去血水，冲洗干净沥净水分。
2.锅中放入适量的凉水，再倒入牛肉，大火烧开再中小火煮约5分钟，捞出牛肉洗掉血沫，沥掉水分备用。
3.准备好配料：葱段、红辣椒段、花椒、八角和姜片。土豆去皮洗净，切成滚刀块，萝卜洗净切成滚刀块。
4.锅中放油，小火煸香花椒，再放入姜片、葱段、红辣椒段炒至出香味。倒入牛肉大火翻炒，煸炒约2分钟。
5.再调入适量的老抽、盐和味极鲜，大火翻炒均匀。加入土豆和萝卜，继续大火翻炒均匀。
6.全部倒入电压力锅中，加一小勺水，加盖再按下“牛羊肉”键。待浮子自然下落后，开盖就可以出锅装盘了，土豆绵软，牛肉软烂很香很好吃。
8. 肘子的做法 家常
食材明细
肘子适量
虾皮适量
蒜、适量
酱油适量
花椒、适量
辣椒、适量
芝麻、适量
籽然适量
大料、适量
桂皮适量
、醋、适量
香油适量
原味口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度
蒜泥肘子的做法步骤
1
肘子洗净，用线绳捆实。
2
花椒、大料、桂皮、盐
3
用高压锅把水烧开，放入肘子，去浮沫。
4
放入花椒、大料、桂皮、1小勺盐。
5
高压锅定时30分钟。
6
这时可以调沾料，在碗里放酱油、醋、香油。
7
将沾料搅拌成糊状，备用。
8
还可以炸些辣椒油，在辣椒油里放些芝麻、籽然。
9
油烧热后浇在辣椒上，搅拌，避免炸糊。
10
虾皮用蒜泥拌一下，也是解腻小菜。
11
准备好沾料后，肘子也出锅了，切片摆盘。
12
在肘子上浇上喜欢的调料。
9. 红烧肘子的做法 家常
猪肘买回家用火把表皮烧一下，去除肉腥味，清洗干净，放入清水中，加料酒姜片葱段煮开洗干净，起锅烧油加冰糖炒糖色再加入猪肘子炒，再加生抽老抽，盐，葱段，胡椒粉，蚝油，五香粉调味加入清水炖一个小时既成
10. 炖肘子的家常做法
1、肘子洗净切块，
2、肘子入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。
3、准备调料：大葱切段，姜切厚片。
4、将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。
5、倒入热水，与肉块齐平就可以，再倒适量的酱油调色。
6、盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢炖。
7、大约1个半小时左右，待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。
8、盛出，装盘即可。
11. 红烧肘子的做法 最正宗的做法视频
食材准备
肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。
制作步骤
1.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
2.将整块肘子按照蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，兑入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两搅，搅入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。