1. 红烧肘子和酱肘子的区别
红烧肘子和酱肘子最大的区别就是制作方法不同，口味口感也不一样。
做红烧肘子一般都是把肘子切开之后放在锅里面炒，炒好之后加上酱油料酒开始炖，但是酱肘子是需要有酱料的，一般都会放一些甜面酱或者是黄豆酱，然后加上水直接煮就行了，味道上是不太一样。
2. 红烧肘子和酱肘子的区别图片
酱肘子和猪蹄子都是猪身上的部位，但是不是一个部位？
3. 酱肘子和扒肘子的区别
红扒肘子
一、原料：肘子肉1000克，料酒50克，猪排骨3根，味精10克，植物油1000克（耗25克），湿团粉5克，绵白糖50克，大葱白2段，鲜姜2片，酱油2.5克，精盐、二道清汤适量。
二．制做方法：
1．用铁筷将肘子叉起,在火上烧带皮的一面，待烧至皮面有一层焦糊后，放入八成热水中泡透。捞出用小刀刮净焦糊,见白色为止，再放入清水盆内，用小刷子刷洗干净。将肘子的边缘截去，再用尖刀在肘子的里部横竖各划三公分半长，深度划至肥肉外为止，再用沸水氽过待用。
2、把炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热时，将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸，炸时要用小铁叉将肘子托起，以防焦糊，待皮炸至起小泡呈微红色时捞出。
3、将排骨剁成两半截，铺在砂锅内，将肘子皮朝下放入。再放人漫过肘子的二道清汤和葱段、姜片、酱油、料酒各30克。将砂锅置中火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上慢慢煨炖。
4、另将炒锅置小火上烧热，放少许油及绵白糖，炒至猪血红色时即成糖色，趁热倒入肘子锅内，盖上锅盖，炖至肘子熟烂为止。
5、将炖好的肘子慢慢起出，皮朝上放入汤盘内。原汤内放料酒20克，葱油、味精、精盐适量，找好口味，勾入米汤芡，沸后浇注肘子上即好。
4. 红烧肘子和卤肘子的区别
关于东坡肘子和红烧肘子的区别，有以下几点：东坡肘子是四川特产，霸气满满，肥而不腻入口即化，色、香、味、形俱佳 ，好看更好吃！红烧肘子更家常一些，跟红烧肉的味道比较像，甜咸口，肉质软糯，搭配米饭吃香味十足！网上有很多关于肘子的制作教程，如果你喜欢吃肘子，也可以去学习制作一下，毕竟自己做的吃着放心价格也更便宜。
5. 红烧酱肘子的家常做法窍门
首先准备原料：猪肘子、冰糖、葱姜干辣椒。
首先猪肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉残留的毛和部分异味，烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右，焦黑的部分泡软很容易就刷掉了，我没有那么大的锅煮，就给剁开了接着锅里烧水，水里放葱姜料酒，放入猪肘焯水，焯好水捞出冲洗干净血沫备用。
起锅烧一点点油，放入冰糖，冰糖小火炒融化，继续炒到枣红色，放一汤碗热水，煮成糖色水备用，煮好的糖色水放入高压锅，肘子也放进去，放香叶两片，麻椒十几粒，大料一个，草果一个，小茴香十几粒，桂皮小块，陈皮适量，葱姜适量，干辣椒两个，蚝油一匙，生抽一匙，老抽一匙，大豆酱一匙，盐一小勺。
最后肘子捞出放入不粘锅，汤用筛子过滤到锅里，开火熬煮，熬到汤汁粘稠，肘子外皮红润就可以了，成品。
6. 红烧肘子和酱肘子的区别是什么
东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好。
苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。扣肘子做法将加工好的熟肘子改刀装入碗中，用盐、味精、料酒、水对好的汁放入碗内，放葱、姜、大料上屉蒸20分钟左右拿出，控净原汁，把肘子扣入盘中，用淀粉勾芡浇在肘子上即可。做法简单，肥而不腻。
7. 红烧肘子和酱肘子的区别在哪
水晶肘的做法
主料
猪后肘800g配料葱适量姜适量大料2个料酒适量盐适量鸡精适量
步骤
1/8将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净
2/8下清水、料酒煮至无血水时捞出，用清水冲净
3/8趁热将猪皮用刀再刮一次，刮净肥油洗净
4/8将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘，姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包，放进高压锅、烹入料酒，煮制30分钟，
5/8取出猪肘，去骨
6/8取出汤中的调料包，将汤倒入炒锅中，放入盐、鸡精调味后再炖十分钟，让猪肘入味
7/8晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）
8/8
吃时取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食。
8. 酱肘子和炖肘子的区别
这个猪肘子的肉要含油水多一点，因为有一点肥肉皮在里面含有一定的脂肪。瘦肉里没有油水也没脂肪。这就是猪肘子和瘦肉的区别。一般炖汤还是要猪肘子炖来油水多一点才好吃，瘦肉一点油水都没有，净瘦肉也没那么好吃。这个肥肉不能吃太多，也不能一点都不吃，要营养均衡也得吃一点对身体才有利。
9. 红烧肘子是什么
首先，把处理干净的肘子先在上面划二三道，便于入味，然后冷水下锅焯水，加入料酒，开大火煮出血沫，之后捞出放到清水中再清洗一遍，再放到高压锅中，准备一下辅料，生姜，小葱切段，加入桂皮，八角，香叶，干辣椒和花椒，放入冰糖，加入少许食用油，先用大火煮沸，然后转小火熬到深褐色，加入清水，再次煮沸。
另起锅放一些油，先下入两勺豆瓣酱炒香，准备好的材料一起炒。
紧接着倒入清水调味，加入生抽，两勺食盐，13香，再来几粒冰糖搅匀，开大火煮沸，然后倒进电压锅中，为了让颜色更加红润，加点红曲米，扣上盖子，等待成熟，这样就做好了加盖装盘即可。
10. 酱肘子好吃还是红烧肘子好吃
1.首先，我们准备一个大肘子，用喷枪烤一下上面的猪毛，不然会有皮腥味，家里没有喷枪的放在火上烤也可以。烤好以后把上面焦糊的痕迹洗干净、准备焯水。
2.锅内烧水，淋入料酒去腥，水烧开以后放入肘子，快速汆煮2分钟，去除残留的血渍
3.2分钟以后把肘子捞出来、控干水分，再趁热抹上一层老抽、上上色，一定要趁热抹，凉了颜色不容易渗入，还要涂抹均匀，这样后期烹饪出来颜色才一致。
4.锅内烧油，油温6成热 ，手放在上面感觉到熥手就差不多了，把肘子放进去进行炸制，开中小火炸、会有一些炸锅，最好拿锅盖挡一下以免烫伤。炸的时候经常搅动，让肘子均匀着色、全面受热，炸至表面金黄以后捞出来，这一步一是给肘子上色，二是让肉皮缩紧包裹在猪肉上面，后期炖煮的时候才不容易散。
5.锅内烧油，放入几片生姜炸香，倒入冰糖不停地翻炒，把冰糖炒化，糖汁将由浅黄色逐渐加深、当变成红棕色时沿锅边淋入清水，然后加入桂皮、香叶、八角、干辣椒、豆蔻、肉蔻、陈皮、栀子、白芷、再加入蚝油、老抽、生抽、料酒、食盐、味精、白糖搅拌均匀，开大火熬一会，充分熬出香料的味道。
6.取出高压锅，放入葱姜、肘子，倒入熬好的汤汁，先大火烧至上气，再转中火焖煮40分钟，让肘子充分吸收汤汁变得软嫩鲜滑。
7.40分钟以后我们打开锅盖看一下，红润酥软的肉皮，轻轻一扎直冒汁，肉质软烂、香飘阵阵，把它取出来先放在盘中。
8.然后把汤汁中的料渣沥出去，重新倒入炒锅中收一下，可以自然收浓，也可以淋一些水淀粉速度比较快，熬至冒泡以后起锅，均匀淋在肘子上面、美味即成。
11. 红烧肘子是哪个菜系的
红烧肉是由猪肉做的，而猪肉荤的，所以红烧肉是荤系