1. 炒肘子正宗的做法大全
原料：前肘子一个1300克调料A：姜6片、八角3颗、干辣椒3颗、桂皮1块葱1棵、花椒10粒、小茴香1匙 调料B：料酒1匙、姜4片、豆瓣酱3大匙、冰糖10粒、盐1大匙、酱油1大匙制作方法：1、肘子用清水冲洗下。锅中烧水，加入几
步骤0家常酱猪蹄肘的做法大全
原料：前肘子一个1300克
调料A：姜6片、八角3颗、干辣椒3颗、桂皮1块葱1棵、花椒10粒、小茴香1匙
调料B：料酒1匙、姜4片、豆瓣酱3大匙、冰糖10粒、盐1大匙、酱油1大匙
制作方法：
1、肘子用清水冲洗下。锅中烧水，加入几片姜和一匙料酒
2、把肘子放入锅中煮沸2分钟翻面。撇去浮沫煮再煮2分钟.
3、将焯好的肘子捞出，用镊子拔掉皮上残留的猪毛。用清水清洗后，放入电压力煲中
4、炒锅放油，放入调料A中的调料小火翻炒
5、炒出调料的香味儿后，加入豆瓣酱炒匀
6、加入一汤碗清水。加入酱油和盐煮开
7、把煮开的酱汁倒入电压力煲中。定时12分钟
8、12分钟后，打开盖把肘子翻面再定时15分钟
9、在炒锅中倒入肘子酱汁,用漏勺滤去调料.
10、加入冰糖，大火烧开
11、把肘子放入锅中,用汤勺舀出汤汁在肘身上反复的浇淋.
12、待汤汁浓稠，肘子上色后即可出锅
1、炒制调料的时候要用小火，千万别炒糊了,那样味道就变苦了
2、电压力煲不吃水,所以又放入炒锅中收汁上色.如果只用炒锅煮的话时间要加长.
2. 炒肘子图片大全
1/12准备食材:辣椒切斜刀，蒜切片，葱切圈
2/12锅烧热倒适量油
3/12放入花椒粒爆香
4/12放入辣椒和蒜片
5/12放十三香
6/12少许盐
7/12豆豉，炒匀入味
8/12放肘子翻炒均匀
9/12点一口水，以免糊锅
10/12出锅前放葱圈
11/12少许鸡精炒匀关火
12/12装盘
3. 红烧肘子怎么炒
原料（3~5人份） -
猪肘 1000克
- 调料 -
葱 2根
姜 50
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
桂皮 30克
八角 4个
花椒 适量
冰糖 适量
- 小技巧 -
在洗肘子的时候可以在肘子上用刀划上两刀会更入味！
- 红烧肘子做法 -
1将肘子去毛，清洗干净，放入冷水锅中，加适量清水。然后放入花椒、八角和适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出肘子沥干。
2锅中放入少量的植物油，等到油六分热时加入冰糖小火慢煮直至融化。
3等到冰糖融化成焦糖色时放入事先煮好的肘子，再加上生抽、老抽和料酒。接着再加入大约没过肘子的热水，放入八角、桂皮、花椒、大火煮开，换成小火焖煮一个小时。
4经过小火闷煮后，根据个人口味放入适量盐调味，然后把肘子翻面再炖1小时，待汤汁收的差不多后，就是大快朵颐的阶段了。
4. 家常炒肘子
主料:肘子(加工好的) 洋葱
配料:花椒 盐 鸡精 料酒 酱油 姜各少许
做法:
1 洋葱，切好备用。肘子，切大片备用。
2 炸好花椒油，备用
3 放入肘子、姜片爆炒。
4 加料酒、适量。加酱油，适量。
5 加入洋葱，翻炒。
6 加盐，适量。炒匀，加鸡精少许。炒匀，出锅，装盘。
5. 生炒肘子窍门
1、选择猪前腿全肘一个，大约1500克，先用喷枪将肘子表层皮肤烧烤一遍，烤至焦黑状，放入清水中浸泡20分钟，然后用钢丝球擦拭干净，捞出，控干水分，待用。
2、将处理干净的肘子放入锅中，加入适量清水淹没，中火烧开后撇去浮沫，再煮五分钟，捞出后冲洗干净，备用。
3、小锅中加入清水2500克，放入处理好的肘子，大火烧开后放入调味品：草菇老抽170克、黄冰糖150克、熟猪油100克、料酒或者黄酒150克、小香葱50克、生姜片20克，这一步，食盐先不要放。
再次烧开后，盖上盖子，改为小火煨煮，一小时后放入食盐50克，然后继续煨煮一小时，时间到了将肘子取出放入盘中，备用。
4、将煮肘子的原汤中所有残渣打捞出来，取适量原汤，放入炒锅中，大火将汤汁收浓后浇淋在肘子上即可。
6. 炒肘子正宗的做法大全窍门
材料：羊肠，尖椒，洋葱头，花椒 ，姜 ，蒜，盐，糖，剁椒酱，胡椒
步骤：1.把羊肠子切段，尖椒葱头切小块，姜蒜切末。
2.油热后放入尖椒葱头过油捞出备用。
3.锅中留底油，放入花椒爆香捞出，接着放入一大勺剁椒酱，炒出红油，放入羊肠，放入料酒，少许盐，少许白糖，胡椒，生抽翻炒，最后放入尖椒葱头，蒜末，放入味精出锅。
7. 炒肘子的家常做法大全
做法步骤：
（1）取一半肘花火腿切成片，备用。
（2）将剥了皮的洋葱用清水淋一下，并切成小块，备用。
（3）烧锅倒油烧热，下入洋葱翻炒一下。
（4）接着，加点酱油翻炒至洋葱断生。
（5）然后，合入肘花火腿翻炒翻炒。
（6）最后，加点盐和鸡精调味炒匀，即可。
8. 肘子炒什么好吃
猪肘肉炒圆白菜。 圆白菜价位便宜，耐储存，而且营养丰富，所以它的利用率就高了起来，圆白菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。圆白菜还是减肥的佳品。 材料：猪肘肉适量圆白菜250g、油适量、盐适量、豆瓣酱1勺、葱蒜适量、干辣椒5个、花椒粒适量。 做法：1.猪肘肉切片，葱蒜切末。 2.圆白菜撕成片，洗净控干水分。 3.锅中热油 爆香花椒粒。 4.放入猪肘肉煎出油。 5.放入葱蒜辣椒，一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。 7.加少许盐炒匀出锅6.放入圆白菜炒至断生。 小贴士： 煎猪肘肉时很容易溅出油了，小心烫。 最后加盐时一定要少加，因为猪肘肉是咸的，豆瓣酱也是咸的，稍微加些就可以了。
9. 炒肘子正宗的做法大全图解
材料
肘子一个（约500克），酱油45ml，红糖10克，冰糖5颗，盐10克，大葱2根，姜5片，白酒30ml；，卤水香叶4片，干辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2个，八角2个，丁香4粒，白蔻1个
做法
1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开；
2.放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色；
3.肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫；
4.将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可；
5.炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。
10. 煮肘子的做法 最正宗的做法
工具/原料
猪肘子 (适量)
番茄 (适量)
大蒜段 (适量)
大蒜 (适量)
方法/步骤
将猪肘子洗净，然后用小刀在肘子中间切几刀，然后再把细毛脏泥刮干净。
2/8
在锅中倒入凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。然后撇去浮末，将焯好水的猪肘子捞出，然后用冷水冲洗干净备用。
3/8
番茄洗净，用刀在上面划上十字，放入开水中烫2分钟，然后取出剥皮、切块备用。
4/8
调制酱料：将冰糖、盐、料酒、老抽，搅拌好备用。
5/8
在电压力锅中放入猪肘子、番茄、大蒜段，姜片、大蒜、大料。
6/8
倒入调制好的酱料，再倒入水均匀搅拌一下。
7/8
盖上锅盖，设置到豆类/蹄筋这一模式。
8/8
出锅，放点鸡精，然后装盘，撒上葱花就可以享用啦！