1. 肘子汁怎么做
锅中放入少许生抽，老抽咸盐味素，加一些清水少许的生粉，调成汁后浇入煮熟的肘子就行了
2. 肘子汤汁怎么做
主料：猪肘子1个
辅料：干香菇4朵，火腿肠1根，油菜3棵，葱1/2根，姜5片，食盐1大勺，鸡精适量，八角3颗，花椒20粒，香叶2片，料酒1大勺
做法步骤：
步骤1
肘子处理干净，用清水泡1-2小时，去去里边的血水，期间换2-3水；油菜洗净；香菇提前泡发
步骤2
然后把油菜竖着切成2半，水发香菇切片，火腿切片备用
步骤3
肘子放入锅中，加入足量的清水，水要漫过肘子一些，加入除鸡精以外的所有调料
步骤4
开大火煮滚，然后用小勺撇去浮沫，盖好锅盖，改成小火煮约2.5-3小时
步骤5
待肘子煮的软烂后捞出，放入大碗中备用
步骤6
把汤中的调料捞出不要，如果油比较大，就用勺子把上面的油撇出去一些
步骤7
把香菇片和火腿肠片倒入汤中，煮约5分钟，至香菇的香味完全释放出来
步骤8
放入青菜略煮
步骤9
加适量鸡精调味
步骤10
把煮好的汤浇在肘子上即可
3. 如何做肘子汁
1、主料：猪肘750克。
2、调料：盐5克，姜15克，大葱15克，豆瓣15克，玉米淀粉8克，酱油8克，醋8克，花生油30克。
3、猪肘刮洗干净，在小火上炖烂。
4、将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细。
5、姜切末，葱切葱花。
6、淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用。
7、炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀。
8、将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成。
4. 炖肘子汁怎么做
主料 白菜 500g 肘子肉 200g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 粉条 150g 豆泡 100g 步骤 1.白菜切好 2.温水浸泡粉条 3.葱花爆香锅后倒入白菜翻炒 4.加肘子翻炒 5.加酱油翻炒 6.加泡好的粉条 7.加豆腐泡，加盐翻炒均匀，炖至白菜、粉条变软出锅可吃
5. 肘子的汁子怎么做
1、主料：猪前肘1个、葱适量，姜适量，生抽100克，老抽20克，料酒20克。2、调料：红曲米3克，陈皮3克，香叶3片，丁香2个，桂皮1块，黄栀子1个，草果1个，豆蔻2个，荜拨1个，高良姜5克，大料2个，冰糖10克，食用油适量，盐5克
3、猪肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色之后捞出；4、炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色备用；
5、炖锅加入焯水煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油；
6、中火炖煮15分钟，然后转小火炖煮2小时，关火后放入食用盐，盖好盖子焖上一段时间让其入味。
6. 肘子怎么调制汁吃
清蒸肘子的汁的调法：把老汤倒入锅内烧开，加入泡辣椒20克、郫县豆瓣20克、姜40克、蒜15克、黄酒10克、米醋15克、白糖15克、酱油8克、肉汤100克。
然后淋入适量水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可关火，把芡汁均匀浇在肘子上，撒些葱花稍作点缀就是一道色相味俱全的蒸肘子
7. 肘子汁怎么做才好吃
甜面酱蘸料：甜面酱100ml，香油2汤匙（30ml），蜂蜜2汤匙（30ml）
蒜汁儿蘸料：姜1小块，大蒜6瓣，米醋4汤匙（60ml），生抽2汤匙（30ml），白糖1/4茶匙（1克），辣椒油1汤匙（15ml）
甜面酱蘸料：
1）将甜面酱倒入容器中，淋入香油搅匀后放入蒸锅，水开后用大火蒸5分钟。
2）关火后自然冷却，待酱的温度下降约40度左右，放入蜂蜜搅匀即可。
蒜汁儿蘸料：
1）姜去皮切成碎末儿，大蒜拍碎后切成碎末。放入容器中。
2）倒入米醋，生抽，白糖和辣椒油即可。
8. 肘子的汁水怎么做
扣肘子的做法1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨； 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出2.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，葱切大段，姜切大片，蒜瓣用刀拍一下3.炒锅入油加热下入葱、姜、蒜、花椒、大料、树椒炒香，加水、盐、酱油、料酒烧开4.倒在肘子上，上蒸锅蒸1小时5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间
9. 做好的肘子汁怎么调
选用少许的海鲜酱油，加入少量的白糖食盐，鸡精，再放入食量的涮么调拌均匀后与肘子片搅拌均匀即可