1. 肘子怎样才能炖的超级软烂
我们可能在选取材料，或者是在做的时候有一些方面没有注意到，我们应该先放水洗干净。
然后用刀尖把靠近骨头的肉多戳几下，顺着骨头戳穿，要用高压锅压，上气后计时25分钟左右，如果没有高压锅就用电饭煲，或者凹一点的锅，水要淹过食材。大火烧开把漂沫给撇干净，小火微炖就可以了。
放入相应的食材，根据自己的口味来吧，然后微炖个40分钟左右，千万不要开大火一直炖，小火微炖最佳，始终要保持水淹过，中途水不够再加点开水。
这样微炖出的肘子营养和香味不会外泄，而且入口即化哦。
2. 怎么炖肘子软烂
鲜蘑焯水过凉，铁锅烧油，葱姜爆香，下肉片翻炒，随即下入鲜蘑，调料炖至酥烂即可。
3. 肘子怎样才能炖的超级软烂好吃
主料：肘子只500克。
辅料：青菜5棵、八角1个、香叶2片、生姜1块、香葱2根、大蒜头5瓣、干辣椒5个。
调料：黄酒20克、老抽3克、生抽3克、盐3克、糖10克、淀粉5克。
【操作方法】
1:猪后蹄用刀刮去表皮的猪毛后清洗干净，然后放入锅里汆烫一下。
2:锅里倒入半锅清水然后把猪蹄放入锅中用大火汆烫至锅里出现大量的浮沫，大概5分钟左右即可。
3:把汆烫过的猪蹄捞出放入冷水中浸泡清洗干净后沥干水分备用。
4:准备适量的香葱段、生姜片、蒜头、香叶、八角和干辣椒。
5:先把蹄膀放入准备好电饭煲里然后加入大半锅清水，加入适量的黄酒、老抽、生抽、盐和白糖调好口味，再放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和八角、香叶。
6:盖上电饭煲调到煲汤模式，先焖煮两小时左右。
7:焖煮两小时后掀开锅盖，用筷子插一下看看有没有熟烂，一般情况是需要焖煮三个小时左右即可。
8:把焖煮熟透的蹄膀捞出放在盘里，再把汆烫好的青菜围一圈。
9:把电饭煲里的汤汁倒入锅里，然后过滤掉香料和杂质调好适当的口味，再用大火把汤汁收浓。
10:把准备好的淀粉倒入小碗里，然后添加少许清水调匀。
11:等锅里的汤汁收浓到一半的时候，倒入准备好的淀粉勾芡和再加少许清油搅拌均匀后把汤汁浇在蹄膀上即可。
4. 肘子怎么炖烂
把油菜摘掉干黄叶，淘洗干净，切成三段，热锅放油，油热放入姜丝，花椒，辣椒，下油菜翻炒，加入喜欢的佐料，然后加碗水，盖上锅盖，慢炖大概十分钟，撒上虾皮，等水收了，菜也就炖烂了，关火盛出，留点汤汁味道更佳，这道菜更适合老人孩子的口味，软烂适中！
5. 肘子怎么炖又烂又好吃
１、将蛋鸡清洗干净以后直接剁成小块备用，不喜油腻可以直接把鸡皮去掉。
２、鸡肉切好以后直接放到锅里用料酒焯水，水开以后把表面的浮沫全部漏去，然后把鸡肉捞起沥干水分备用。
３、接着取锅烧油，油热以后把花椒放进去爆炒，出香味以后倒入鸡块翻炒均匀，然后再倒入适量的料酒、大葱段、大蒜以及桂皮八角这些调料全部放进去翻炒后再捞起备用。
４、直接将鸡肉冷水下锅，水量一定充足，避免后面把水煮干。加水后先大火把水烧开再转小火慢炖，水开以后有浮沫的话一定要漏出去，这样炖出来的鸡肉才会更加的醇香。
５、中途记得要去搅拌一下锅，这样可以使鸡肉受热更加均匀，而且也会更加入味。炖鸡的时候也可以加入素菜一起炖煮，如山药、香菇，而且炖出来的味道也更鲜香浓厚，加入素菜一起炖煮能够清除油腻，而且口感吃起来会更有层次。
6. 肘子如何炖烂
茄子很容易炖烂，炒茄子的时候加点水，十分钟之后茄子就烂了
7. 怎么炖肘子又烂又好吃窍门
可以加少量的醋和桔皮，提味又容易炖烂。
8. 怎样炖肘子又烂又好吃的
炖猪肘肥而不腻，软烂入味，小肘子怎么炖才容易软烂，最好是用高压锅压一会，没有高压锅的可以小火慢炖。肘子要刮干净猪毛，下料酒姜片先焯水去除血沫，炖锅放水、料酒、姜葱、大料、老抽、生抽和适量摆摊，放肘子大火煮开后小火慢炖一小时，最后焖上3小时更入味。
9. 肘子炖的太烂了怎么办
1.准备原料
2.准备小料（桂皮，八角，姜片，蒜子，红糖）
3.把肘子肉洗干净后，放入开水锅内，加入几片姜片去腥
4.然后把肘子肉取出切成小块
5.再次放入开水锅内焯水去腥
6.锅内热油，下小料爆香
7.跟着放入肘子肉煸炒
8.加入红糖
9.洒上一些料酒增香
10.跟着来点老抽提提色
11.稍稍翻炒后，即可加入开水炖煮了
12.加盐
13.当肘子煮了20分钟已经有点软烂的时候，就把栗子放入一起炖煮
14.当炒锅内的食材烧滚后，即可转入小砂锅内炖煮20分钟，然后大火收干汁就可以开吃了