1. 黄米肘子肉
1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。
2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。
3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
4.酱肘子改刀后装盘，便可上桌了。
2. 肘子肉拌黄瓜
黄瓜凉拌肉的做法步骤
步骤 1
冷水放买好的猪肉 选有一点点肥肉的最好 ，水里加适量的料酒煮熟为止 看你的肉大小来决定时间长久。然后把肉放凉待用
步骤 2
准备配料 葱姜蒜切末 黄瓜切片 喜欢吃辣的加点小米辣切碎 。肉凉以后切成薄片 依次放入葱姜蒜末 ，花椒油 ，鸡精味精酱油跟醋 加一点点白糖跟盐 然后锅了放一少许油 油开以后放一勺香辣酱跟适量的辣椒面然后倒入刚刚的肉里。拌匀就好 加香辣酱是因为颜色会跟红亮像我做的颜色会稍微好看一点 所以之前盐不要放多了
3. 肘子肉肘子肉
食材清单
主料:
熟肘子肉250g
辅料:
麻椒2个，
葱姜蒜末少许，
酱油少许，
八角花椒少许，
干红辣椒少许，
— 烹饪步骤 —
1· 肘子肉切片，不要太小太薄。
2· 麻椒去籽，用手撕成小块，
3· 姜蒜切沫，小辣椒切两半，和八角花椒一起备用。
4· 锅内放油少许，下葱姜蒜等炝锅。
5· 放入青椒煸炒，加酱油少许。
6· 最后放入肘子，炒至变色即可出锅。这样做回锅肘子肉不柴。
4. 黄精焖肘子
材料
肘子（带骨头）一个，生黄豆50克，一瓶半啤酒（玻璃瓶的），酱油2勺，冰糖6粒，盐10克，鸡精少许
做法
1.把肘子焯水，祛除血沫捞出来
2.放到高压锅内，放上一小把生黄豆，放上几片姜，然后倒进去一瓶半的啤酒 放2勺酱油一勺盐，用高压锅压30分钟.（注意不加一滴水）
3.将肘子从高压锅取出放炒锅里，加4勺汤2勺酱油，6块儿（小块儿）冰糖和干辣椒壳.鸡精上色入味儿。
4.汤收到浓稠，将肘子称出来放盘子上，浇上锅底的汁儿，撒上焖熟的黄豆，撒上香菜。
5. 黄米焖肘子
1，肘子去除表面残留的细毛，清洗干净，放入水中，浸泡半小时左右
2，肘子表面用刀割几个口子，便于入味，锅中倒入足量的水，待水沸腾后，放入肘子，煮4到5分钟，至表皮肉收缩，捞出,，冲去浮沫
3，将烧好皮、去净毛的猪前肘（比猪后肘肉嫩）用尖刀将骨剔出。
4，把肘子在水冲焯一下，捞出后将肉切十字花刀深至皮（不要切断），然后放入高压锅中，加煮肉的调料，压15分钟左右捞出。这里我省掉了入油锅炸猪皮上色的工序，因为炸猪皮溅油很严重，操作有一定的危险性！取而代之我用炒糖色的办法上色，效果是一样的。
5，炒锅加少许水和油，加入适量冰糖，小火炒糖色。
6，待糖色炒好后倒入肉汤，将压好的肘子再放入锅中，再加适量白糖和盐等调好味，小火煨30分钟左右。
6. 黄焖肘子肉的家常做法
材 料：
猪前肘，葱，姜，八角，食用油，酱油，绍酒，花椒油。
黄焖肘子的家常做法：
1、将猪肘焯水后取出洗净，置于碗中，剔除大骨，将适量酱油、黄酱调匀抹在肘子上；
2、将肘子放入七成热的油锅中，皮朝下炸至金黄色捞出沥油备用；
3、起锅烧油，放入葱段、姜片、八角炸香，倒入适量黄酱、酱油，放入肘子并倒入适量清汤没过肘子；
4、大火烧开，转小火煨炖20分钟后将肘子翻身，继续炖煮至全熟时，捞出锅后放入大碗内，倒入炖肘的原汤，入笼旺火蒸40分钟，至软烂熟透出笼沥出原汤；
5、再将肘子扣入大碗内，另起锅烧热，倒入原汤大火烧开，加入绍酒和花椒油，用湿淀粉勾薄芡，浇在肘子上即可食用。
7. 白肉猪肘子
中国十大土名猪品种是：1、互助八眉猪；2、荣昌猪；3、宁乡猪；4、陆川猪；5、淮猪；
6、太湖猪；7、金华两头乌猪；8、东北名猪；9、香猪；10、藏猪。
8. 大黄米肘子
大肘子要炖2小时这么久，大肘子的做法如下
肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用，葱、姜、蒜、大葱洗净备用，葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内，放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置，加入生抽、老抽、绍酒、冰糖，加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可
9. 大黄米肘子做法
大黄米可以和白米一起煮就是黄米饭
10. 黄米饭肘子是哪的菜
苏东坡在祖国四处游玩，然后发明了不少菜肴，所以不同的地方都有以他命名的菜名。
东坡肘子来历：
相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。
东坡肉来历：
相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地是江苏徐州。1080年苏东坡谪居黄州，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”后来，1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任知州，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。
11. 肘子肉蒸黄米饭的做法
配料：
米饭1碗 、 芹菜50克、牛肉100克、鸡蛋1个 、 生抽少许、白糖适量、料酒适量、香油少许、植物油适量
烹饪步骤：
1.牛肉切成小丁，用生抽，糖腌10分钟；芹菜洗干净，切丁，备用，
2.将鸡蛋打散，放进锅里炒熟，备用，
3.锅内放适量的油，烧热后倒入牛肉炒至7成熟，盛出，
4.锅内重新放油，烧热后倒入芹菜炒均匀后，加入冷饭翻炒均匀，加入已炒好的鸡蛋、牛肉继续炒均匀，
5.调入生抽，炒匀，洒料酒，最后放香油少许，再翻炒均匀，即可。