1. 梅干菜猪肘子怎么做好吃
这段时间做病号饭，点名要吃猪肘子，做了起码10个猪肘子，所以可以给你分享一下：材料：猪肘子一个，姜一块，两勺白糖，两勺油，4-5勺酱油，一小碗水步骤：1.猪肘子清理好，用厨房用纸吸干水待用；2.热锅，放入白糖和两勺油，糖化时放入肘子，将几个面煎成金黄色，放入拍碎的姜块（如果你喜欢八角大料的话，也可放一些进去，不加也没有关系，不影响味道），加酱油和水，烧开；3.倒入高压锅，根据肘子的大小煮35-45分钟（电压力锅选择蹄筋那档，如果没有压力锅，就炖两个小时，但水就要一次放到位，不能中途加水），关火；4.让高压锅自然冷却（这样的味道更好），打开盖，把肘子连同汁水在放在火上收汁，直到汁水浓稠，都挂在肘子上。5-1.自然冷却，切成片，拍个蒜，加醋，酱油和香油调个汁，肘子倒入拌拌即可食用。5-2.当然你也可以热着吃，这时的皮香滑软糯。5-3.凉后切成片，葱丝，黄瓜丝，香菜，洋葱，卷入自己摊的饼里，加些面酱超级好吃！希望你一次成功，我自己也是第二次才做的很成功，因为咸淡，火候确实不好掌握！祝你胃口好！
2. 梅干菜猪肘子怎么做好吃视频
用料
主料
猪肉(后肘)1个
辅料
青豆
适量
调料
食盐
适量
冰糖
适量
葱
1段
姜
1块
蒜
3瓣
八角
适量
花椒
适量
料酒
适量
草果
适量
香叶
适量
胡椒粉
适量
酱肘子的做法
1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）
2.将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）
3.锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净
4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制
5.将焯好的肘子从锅中捞出
6.开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖
7.小火待冰糖慢慢融化
8.将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌
9.冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大
10.当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。
11.将糖色倒入熬制好的汤锅里
12.放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒
13.转成中火盖盖
14.1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味
15.、中火酱制半小时待肘子入味
16.、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁
17.、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致
18.、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实
3. 梅干菜猪肘子怎么做好吃窍门
材料
猪肘子1400克，花雕酒30毫升，特级酱油 40毫升，红烧酱油45毫升，油少许，盐适量，葱适量，姜适量，八角4个，香叶4片，桂皮一块，小茴香5克，草果一个，陈皮一块，冰糖50克，干红椒一个，清水1000毫升，水淀粉适量
做法
1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；
2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；
3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；
4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；
5、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；
6、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；
7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；
8、一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；
9、把熬好的糖色倒在锅中；
10、盖好盖子，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；
11、盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。
4. 梅干菜猪肘子怎么做好吃又简单
第1步、洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮沸。
第2步、煮沸后把肘子捞起，清水洗净，沥干。
第3步、冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色。
第4步、炒制琥珀色，即可，切勿炒焦。
第5步、糖色炒制后倒入适量热水，注意热水飞溅。
第6步、再放入肘子和剩下的葱段，蒜段。
第7步、再一并放入香料：桂皮，八角，香叶，肉豆蔻，花椒。
第8步、倒入剩下的料酒和生抽，老抽。
第9步、再放入蚝油，搅拌下锅中调料。
第10步、开大火使至肘子微上色，煮出香味。
第11步、备一个炖锅，锅底铺上小葱和姜片，防粘又可以调味。
第12步、把肘子从锅中转移到铺好小葱的炖锅中，把汤汁全部倒入没过肘子，加入适量的醋，使肘子容易软烂。
第13步、炖锅开高档位，炖至4-5小时，中间翻面几次。
第14步、炖至软烂后装盘，捞出香料，汤汁倒入锅中收汁，浇入盘中肘子上即可。
5. 梅干菜炖肘子
【食材】：猪肘子，料酒，生抽，料酒，姜片，八角，花椒，梅菜干，葱姜末，白糖，黄豆酱，食用盐等
【具体做法如下】：
第一步：准备一个猪肘子先放在煤气上将它烤一下，然后清洗干净之后下锅焯水，焯水的时候在锅里加入适量的葱节，3-5片姜片，一大勺料酒，熬好的糖色，开大火将它烧开，水烧开之后将里面的浮沫去掉，加入几粒八角和一小把花椒，开中小火煮半个小时左右。
第二步：准备一点梅干菜放在盘中倒入清水将它泡开，然后清洗干净。
第三步：将煮好的肘子捞出来放在盘中，稍微晾凉之后用牙签在上面扎一些小洞，这样可以防止在炸的时候爆炸的不那么厉害。
第四步：锅中倒入油，油温3成热的时候将肘子放进去炸一下，开小火慢慢的炸，大约炸5分钟左右，将肘子翻面再炸另一面，大约炸3分钟左右捞出来放在温水中泡10分钟。
第五步：将梅干菜攥干里面的水分放在案板上切碎，锅中倒入油，油热以后下入梅干菜翻炒均匀，大约翻炒2分钟之后关火备用。
第六步：将肘子捞出来放在案板上处理一下，将下部多余的瘦肉处理下来切成小块，然后装在盆中加入事先切好的葱姜末，加入一大勺生抽，适量的料酒，一大勺白糖，适量的盐，一大勺黄豆酱，搅拌均匀备用。
第七步：将肘子的上面的部位放在碗中，将搅拌好的肉块在放在上面，最后将炒好的梅干菜再放在上面，处理好之后将它放在蒸锅里蒸2个小时左右。
第八步：2个小时之后将蒸熟的肘子取出来倒扣在盘中，营养美味的梅干菜蒸肘子就做好了。
6. 梅菜猪肘子的做法
原料：猪梅肉适量、土豆适量、味精、鸡粉适量、酱油适量、黑胡椒适量、鸡蛋、色拉油适量。
做法步骤：
第1步、土豆切条用清水浸泡
第2步、上等梅肉切厚片
第3步、加入适量黑胡椒味精/鸡粉/酱油
第4步、打入鸡蛋并按摩梅肉3-5分钟并放入冰箱10-15分钟
第5步、切成小片备用
第6步、热油中放入土豆条炸至金黄盛出
第7步、锅中放入梅肉进行烹炸炸熟后捞出
第8步、排盘
第9步、完成
小贴士：
炸土豆条时，要控干水分，不然油会烫伤你腌肉时可以加入一个鸡蛋，使肉质鲜嫩按摩肉之后，可以放入冰箱10-15分钟让肉更好入味
7. 猪肘子蒸梅干菜的做法
首先洗净，放八角，葱姜蒜过水15分钟左右，捞出，再加八角，香叶，桂皮等香料放水过面，闷煮40分钟左右，闷干水份即可。
8. 肘子蒸梅干菜
答：蒸肘子正宗做法
食材：
猪前肘 1个
大葱 2大段
姜片 3大片
八角 2个
花椒 15粒
大蒜 4瓣
小葱(切段) 3根
蒜末 4瓣
姜丝 3片
生抽 适量
老抽 适量
步骤：
1、猪肘子洗干净，进行第一轮拔毛。
2、焯水，焯水之后捞出来，拔第二轮毛，一定确保一根毛都没有。
3、准备配料:两段大葱、三片姜、四头蒜、花椒八角。
4、水烧开后放焯好水的猪蹄，放入全部配料。炖煮三小时以上。
5、将炖好的猪蹄去骨。
6、切葱段、姜丝、蒜末
7、取一个盆，把去骨的猪蹄、葱段姜丝蒜末撒到肘子上面，撒上生抽、老抽、肘子汤，生抽、老抽、肘子汤1:2:1，多放老抽上色。
8、用锡纸覆盖装肘子的盆，扎上几个孔，防止水蒸气滴到盆里。上锅蒸30分钟。
9、出锅前撒上葱花就可以吃啦
9. 梅干菜炖肘子怎样做好吃视频
当然是炖好吃了再加排骨就可以了
10. 干猪肘子的做法大全
用料：
猪肘子，红尖椒，青尖椒，生姜，大蒜，白豆蔻，香砂，桂皮，八角，花椒粒，冰糖，柠檬汁，料酒，生抽，糖，盐，油。
川味绳捆肘子的正宗做法步骤：
1、猪肘子用清水洗净，用刀在猪皮表面刮一刮，刮掉表面脏油脂。
2、将猪肘子放入烧热的锅内烫皮，来回在锅内蹭，蹭至表皮发黄微焦即可拿出来。
3、将猪肘子表面再次用清水清洗干净，用刀给猪肘子去骨。
4、剔完骨后，将其放入清水中，加料酒、姜片，给猪肘子焯一下水。待锅内的水烧开后，给猪肘子翻个面，使没有煮到的部位再煮一会儿。
5、将青红椒切末，大蒜切末儿备用。
6、在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面，将猪肘子稍微晾凉一会儿，随后用手将猪肘子卷成一个卷，然后用绳子固定、扎紧。
7、锅内放清水，把猪肘子放入水中，加白豆蔻，香砂，桂皮，八角，花椒粒，再适量的加一些生抽和老抽上色，加一点盐、冰糖调味，把猪肘子煮熟煮烂。
8、待猪肘子煮熟以后，取出，晾凉。
11. 梅干菜烧肘子美味难挡
步骤 1
1. 猪肘切块，冷水下锅，打出血沫，待煮透，滤出放到厨房纸上吸水，重新烧一锅清水备用。
步骤 2
2. 准备配料：红茶茶叶装包，先泡杯茶喝休息下。姜切片，大葱白切段，蒜剥好可切可不切，干辣椒浸湿，桂皮不要太多，八角只要一粒，红花椒十多颗，陈皮没干的鲜陈皮也行，最多只能四分之一个，土豆胡萝卜切块。
步骤 3
3. 热锅冷油，油量意思意思就行，放冰糖，中火炒化变金黄倒肉，翻炒至肉表面重新凝固的糖化掉，放姜葱蒜，花椒，干辣椒，陈皮，八角，桂皮，转小火炒至肉表面金黄。
步骤 4
4. 加入烧好的清水，开始炖肉，水多一些，放已经泡开的茶包，豆腐乳一块，倒入老抽，白酒。盖上锅盖，小火炖半小时，放胡萝卜块；再炖半小时，加土豆块，挑出茶包，陈皮，桂皮，八角，大葱（还在的话）扔掉；之后再炖半小时后，尝味道加生抽，大火收汤汁至浓稠，起锅。炖肉中途可加水。