一、水豆腐蒸鱼的家常做法？
1、材料：鲜鱼1条，青葱1根，生姜适量，嫩豆腐1块，盐少许，米酒适量，白胡椒粉少许，香油适量。
2、鲜鱼可以先请鱼贩杀好，并且帮忙处理。并且将鱼剖半，如此比较快熟，而且面积大，生姜洗净去皮，切成细丝；青葱洗净切丝，泡到冰开水中让其卷曲，将豆腐切片铺在盘子底部。
3、将豆腐切片铺在盘子底部。已经剖半的鱼表面抹上薄薄一层。
4、已经剖半的鱼表面抹上薄薄一层盐，然后放在豆腐上，洒上姜丝与适量的米酒，放到已经煮开了的蒸笼中，盖上。
5、放到已经煮开了的蒸笼中，盖上盖子以大火蒸15分钟。
6、当15分钟将到的时候，另外起一个油锅加入适量香油加热，时间一到取出，洒上葱丝与白胡椒粉，并且淋上滚烫的香油，一道美味的豆腐蒸鱼就完成了。
二、清蒸盘龙鲈鱼片做法？
主料:
鲈鱼500g
辅料:
香葱3根，
花生油30g，
姜丝适量，
蒸鱼豉油1勺，
香菜3根，
淀粉3g，
嫩豆腐200g，
盐8g，
白芝麻少许，
— 烹饪步骤 —
1· 准备好1条开边的白蕉海鲈鱼，剪开包装袋清洗干净备用。
2· 开始第一刀从鱼尾部切，用手按住鱼头用刀往上滑过，贴着鱼骨切下来，另一面也是一样。
3· 鲈鱼腹部有一排鱼刺，用斜刀顺着鱼腹部分切下来。
4· 在切继续倾斜45度角彻第一刀不要切断鱼皮，接着还是45度角斜刀有切第二刀切断鱼皮，切成蝴蝶片。
5· 将切好的鱼片放入盘中加入3g玉米淀粉、姜丝和植物油还有少许盐抓匀调个底味。
6· 抓匀的鱼片腌制15分钟。
7· 然后把剩下的鱼头、鱼骨也放入另一个盘中加入姜片及少许盐抓匀腌制一会。
8· 再把嫩豆腐和香菜、香葱洗净切好备用。
9· 起锅烧热后倒入少许植物油。
10· 把腌制过的鱼骨、鱼头放入锅中中火煎制一面焦黄后翻面。
11· 翻面后继续中小火煎至表面焦黄。
12· 鱼骨鱼鱼煎好后倒入适量开水。
13· 盖上锅盖大火煮开。
14· 然后加入切好的嫩豆腐继续开大火煮约10分钟左右。
15· 鱼汤煮至约10分钟左右就在锅上放上蒸笼把腌制好的鱼肉片也放入锅中。
16· 盖好锅盖大火蒸约8分钟左右即可。
17· 把蒸好的鱼片从锅中取出，加入少许葱花和白芝麻。
18· 淋上热油激发出香味。
19· 最后淋上1勺蒸鱼酱油提鲜即可。
20· 这样蒸出来的鱼肉滑嫩弹牙、味道又鲜美特别适合夏天吃。
21· 鱼肉蒸好了，豆腐鱼汤也可以加入适量盐调味即可。
三、豆腐蒸鱼块的家常做法？
用料
乌鱼 1条
长汀豆腐 6块
姜 10片
料酒 2勺
酱油 1勺
盐 2克
葱、蒸鱼鼓油 适量
红辣椒 2根
步骤 1
豆腐切片摆盘，散少许盐腌制一下
步骤 2
鱼洗净切片，下料酒，盐，粉，腌制一下
步骤 3
准备材料，葱，姜，辣椒
步骤 4
鱼腌好铺在豆腐上
步骤 5
葱头，姜切丝，下油锅炒香，下料酒，酱油，糖
步骤 6
放锅内蒸10分钟，撒上葱花、红辣椒盖锅蒸1分钟，取出泼油即可食用。
四、清蒸鲈鱼加内脂豆腐做法？
主料
鲈鱼1条在、豆腐1块、小葱2根、姜1块、红椒1/2
辅料
油5克、盐8克、料酒8克、蒸鱼豆豉15毫升
步骤1
准备好食材。鲈鱼、豆腐、姜葱。
步骤2
鲈鱼身上来几刀，放入盐和料酒，上下里外抹均匀腌制5分钟。
步骤3
在鱼身上和肚子里放一些姜片和葱丝。
步骤4
将腌好的鲈鱼放入盘中，旁边可以摆放一盘豆腐。
步骤5
将盘子放入蒸锅中，盖盖儿蒸10-12分钟。
步骤6
蒸好的与不要马上开盖儿，焖上5分钟。取出盘子。
步骤7
倒掉盘子蒸出来的汤汁，将鱼和豆腐摆入盘中。
步骤8
均匀的倒上一层蒸鱼豆豉。
步骤9
蒸鱼时准备好的红椒和葱姜丝。
步骤10
将红酒和葱姜丝摆放在鱼的身上。
步骤11
锅中烧热油，烧至八成热。
步骤12
将热油浇在鱼和蔬菜身上，葱姜发出浓烈的香味。
步骤13
一盘营养丰富的清蒸豆腐鲈鱼就做好了！
烹饪技巧
蒸鲈鱼一定要冷水开始蒸，开锅计算时间。蒸好不要开盖儿，马上开盖儿鱼肉会变的很腥，破坏了鱼的味道。
五、洋葱豆腐鱼怎么蒸？
1.在锅底将切好的白菜铺平,再依序放进十字切好的洋葱,魔芋,豆腐,鱼。
2.最后淋上调味料,以中弱火先稍微煮至液体调味料稍微滚开冒泡后,盖上砂锅盖,关火闷约25~30分钟。焖至鱼变熟色,洋葱变软时即可享用