家常菜清蒸鱼头的做法(家常菜清蒸鱼头的做法大全)

淘菜谱 2023-03-17 14:16 编辑:admin 233阅读

一、清蒸鱼头的做法?

1/4准备好的食材

2/4洗净的鱼头抹上少许的盐.味精.生抽.姜丝

3/4等水开上锅蒸10分钟

4/4热锅烧油,放少许蒜蓉.葱花烧香淋在鱼头上即可

二、福建清蒸鱼头做法?

用料

鱼头 1个

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

姜 适量

葱 适量

清蒸鱼头的做法步骤

步骤 1

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鱼头切块洗净,葱,姜切末。

步骤 2

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鱼头加入葱,姜,料酒拌匀腌制5分钟右

步骤 3

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大火水开蒸10分钟,可根据鱼头大小、火力大小调整。

步骤 4

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倒掉汤汁,这点很重要,汤汁很腥!

步骤 5

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均匀的淋入酱油,葱花,锅里烧热油,下指天椒(不喜辣可以不用放),喜欢辣爽一点的炝久点,喜欢微辣的马上起锅,将热油均匀淋在鱼头上!(

三、阿瓦山寨清蒸鱼头正宗做法?

原料:花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个(阿瓦山寨里有种双味鱼头,你可以再弄一半的青剁椒),料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。

做法:

1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

1、鱼头洗干净,切成两半,抹上盐和胡椒粉、食用油,静置半小时左右;

2、生姜和大蒜切几片,铺在盘底,上置鱼头,鱼头上放几勺剁椒,可做双味,再加上一些蒜末、葱丝、姜丝;

3、大火水烧开,上锅蒸5-6分钟,取出,加一些生抽,撒上葱花,再浇一些热油,放入锅中继续蒸1-2分钟即可。

4。烧开一勺滚油,泼到已经蒸好的鱼头上。可以出锅~~~

四、清蒸大头鱼正宗做法不要辣椒?

1、主料:大头鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。

2、一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。

3、大头鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。

4、腌渍的葱姜铺下面。

5、鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

6、不要揭开锅盖,焖五分钟。

7、鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上。

8、油烧热,浇在鱼身上。

9、最后装饰一下,撒上泡水的葱姜。

10、就完成了。

五、清蒸鱼头怎么做?

清蒸鱼头的做法:

1.把买来的新鲜鱼头处理干净,去除黑膜,沥干水分,然后分成两半,然后在盘子上涂上一些生姜汁和料酒,盘里垫姜片,然后把处理好的鱼头仰面放到盘子里面,鱼头放好后在鱼头上用盐抹均匀再上放一下姜丝以及葱静止15分钟左右。(15分钟之后在把鱼头背面朝上放在盘子里)

2.起锅烧水,大火烧开水后,水中加入一些生姜片以及料酒(去除腥味),然后摆上蒸架,把处理好的鱼头放入蒸架上蒸,大概蒸八分钟左右就可以了,然后出锅,在鱼头上放上葱丝,蒜沫,然后再热锅烧油,等油到7分热时(7分热就是锅中开始冒烟),将烧热的油均匀淋在鱼头上,再放入香菜就完成了。

六、客家蒸鱼头家常做法?

做法:

1、准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净。

2、洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段。

3、开水上锅,蒸10分钟。

4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。

5、鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽。

6、热锅烧油,放少花椒粒爆香。

7、花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可。

七、清蒸鱼头家常的做法王刚?

做法:

1、准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净。

2、洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段。

3、开水上锅,蒸10分钟。

4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。

5、鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽。

6、热锅烧油,放少花椒粒爆香。

7、花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可。

二,家常剁椒蒸鱼头

材料:鱼头一个,碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放),蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡,已经成为我最喜爱的酱油了),美极鲜味汁几滴以及糖少许;鸡精少许、料酒还有盐。

做法:

1、鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右。

2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎,油锅爆香。

3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒。

4、水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜即可。

三,湖南剁椒蒸鱼头

1、将鱼头洗净备用。

2、取锅置火上,放入少许油,下五花肉、葱、姜煽炒出香味,下鱼头煎至两面呈金黄色烹入黄酒,加入水待锅中水开了放入组合酱等调料,放入黑木耳、笋直至烧熟,再将锅置于大火上把汤汁收浓,最后出锅装盘。

3、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味,放在鱼头中间即可。

四,小米椒蒸鱼头

材料:鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐。

做法:

1、将鱼头洗净,鱼肉上划3刀。

2、将小米椒和几颗大蒜切成末,放在小碗里,加上小米椒的水,加入2大勺色拉油,搅拌均匀。

3、在盘底铺上葱姜,鱼头上淋上料酒,撒上点细盐,将拌好的小米椒铺在鱼头上,静止15分钟。

4、烧开一锅水,将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。其他调料一概不用,以突出鱼味。