剁椒蒸鱼剁椒要蒸吗(剁椒蒸鱼剁椒要蒸吗多久)

淘菜谱 2023-03-17 13:34 编辑:admin 243阅读

一、剁椒蒸鱼头怎么做?

1.

先将一个鱼头治净抹10克盐腌上,然后将10克姜10克蒜切小片,20克豆豉洗一下备用

2.

锅内放30ml油,煸炒10克姜、10克蒜和20克豆豉

3.

加入3大勺剁辣椒,再加一勺生抽或者一勺蒸鱼豉油,翻炒

4.

将鱼头抹一勺料酒,再将炒好的剁椒均匀的铺到鱼头上,最后在表面加10克没炒过的剁辣椒

5.

上蒸锅蒸15分钟左右。快蒸好时炒锅烧好20ml热油。蒸好揭盖将10克葱碎撒到上面,淋上20ml热油即可。

二、剁椒蒸鱼的做法?

主料:鲢鱼头一个

辅料:野山椒50克,剁椒50克,蒜适量,调料盐1大勺,料酒1大勺

步骤:

1、鱼头对半剖开,洗净后抹上盐放入容器,倒入料酒腌制30分钟。

2、锅内入油烧至7分热,爆香蒜泥。

3、倒入野山椒、剁椒,加入少量的水。

4、熬至水分减少,辣油淅出。

5、腌好的鱼头对半摊开,放置蒸盘上,淋上熬好的剁椒酱。

6、放入蒸箱,启动蒸鱼模式,蒸10分钟。

7、蒸好后即可食用。

三、剁椒蒸鱼块做法?

材料:淡水鱼1条、剁椒150克、葱姜蒜适量、酱油10克、醋5克、耗油3克、料酒5克、花生油15克

方法/步骤

1/8

首先调个料汁,碗中倒入酱油,醋,料酒,蚝油搅匀备用。

2/8

因为鱼有点大,我用的是烤盘,烤盘底部撒上葱姜丝。

3/8

处理鱼,鱼头切掉,鱼身切厚片,鱼肚的部分留着不切。摆放在烤盘中,摆出造型。

4/8

鱼身上撒上葱姜丝和蒜末,淋上料汁。

5/8

最上面放上一层厚厚的剁椒。

6/8

放入蒸锅中。

7/8

大火烧开,蒸三分钟后,倒掉盘中的水分,盖上盖接着蒸三四分钟,即可熟透。

8/8

起锅后,撒上香菜碎,淋上热油,即可食用

四、如何做剁椒蒸鱼?

做法: 鱼用米酒、花椒粉腌一下,再均匀涂抹上剁椒,放入蒸盘中摆好,上面铺上姜片、葱段,不必加味精鸡精之类,要新鲜原味。

蒸锅内水烧开,把鱼放入蒸架上,一定要先烧开水再放鱼(无数前辈无数次这样说到,总不会错的)。 盖上盖子大火蒸七八分钟,关火后虚蒸七八分钟,捡出表面上的葱段、姜片丢弃撒上备好的红椒米和姜米、葱花。

如果用红剁椒的话,可以最后不用红椒米,如果刀功好的话,用大葱和生姜切成又细又长的葱姜丝洒在上面,也相当漂亮,总之,随意的啦。

淋上蒸鱼酱汁(酱汁要热的味道才好,可以和鱼同蒸,也可用微波加热),淋上适量热油,油温也一定要高,去腥提鲜香。

五、蒸鱼头剁椒做法?

主料:鲢鱼头一个

辅料:野山椒50克,剁椒50克,蒜适量,调料盐1大勺,料酒1大勺

步骤:

1、鱼头对半剖开,洗净后抹上盐放入容器,倒入料酒腌制30分钟。

2、锅内入油烧至7分热,爆香蒜泥。

3、倒入野山椒、剁椒,加入少量的水。

4、熬至水分减少,辣油淅出。

5、腌好的鱼头对半摊开,放置蒸盘上,淋上熬好的剁椒酱。

6、放入蒸箱,启动蒸鱼模式,蒸10分钟。

7、蒸好后即可食用。

六、剁椒蒸鱼的做法?

准备好调味品,盐,食用油,野山椒,红剁椒,瓶装剁椒,蚝油,蒸鱼豉油,祘头,葱姜,料油等

(一)将鱼头腌制摆盘30分钟备用

(二)锅置火上,入油放祘末,剁椒末,山椒末,炒出香味备用

(三)将剁椒铺在鱼头上,上蒸锅蒸至15分钟即可,一道香味四溢的剁椒鱼头就做好了,