剁椒蒸鱼段(剁椒蒸鱼块的做法)

淘菜谱 2023-03-17 13:17 编辑:admin 61阅读

一、剁椒蒸鱼怎么做?

材料:淡水鱼1条、剁椒150克、葱姜蒜适量、酱油10克、醋5克、耗油3克、料酒5克、花生油15克

方法/步骤

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首先调个料汁,碗中倒入酱油,醋,料酒,蚝油搅匀备用。

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因为鱼有点大,我用的是烤盘,烤盘底部撒上葱姜丝。

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处理鱼,鱼头切掉,鱼身切厚片,鱼肚的部分留着不切。摆放在烤盘中,摆出造型。

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鱼身上撒上葱姜丝和蒜末,淋上料汁。

5/8

最上面放上一层厚厚的剁椒。

6/8

放入蒸锅中。

7/8

大火烧开,蒸三分钟后,倒掉盘中的水分,盖上盖接着蒸三四分钟,即可熟透。

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起锅后,撒上香菜碎,淋上热油,即可食用

二、剁椒蒸鱼的做法?

主料:鲢鱼头一个

辅料:野山椒50克,剁椒50克,蒜适量,调料盐1大勺,料酒1大勺

步骤:

1、鱼头对半剖开,洗净后抹上盐放入容器,倒入料酒腌制30分钟。

2、锅内入油烧至7分热,爆香蒜泥。

3、倒入野山椒、剁椒,加入少量的水。

4、熬至水分减少,辣油淅出。

5、腌好的鱼头对半摊开,放置蒸盘上,淋上熬好的剁椒酱。

6、放入蒸箱,启动蒸鱼模式,蒸10分钟。

7、蒸好后即可食用。

三、剁椒清蒸鲈鱼怎么做如何做好吃?

用料

鲈鱼 1条

剁椒 5勺

料酒 2勺

姜 4片

盐 少量

蒸鱼豉油 三勺

大葱 1根

油 适量

蒜瓣 5颗

剁椒蒸鲈鱼的做法

鲈鱼一条

从背部剖开,可以请卖鱼的帮忙

四、剁椒蒸生鱼的做法?

材料

草鱼(带头的那一半)半条

辅料

葱姜适量盐5克料酒5克剁鲜辣椒酱100克

步骤1

草鱼洗净,特别是鱼腹部的黑色黏膜,还有腹部中间的鱼肺一定要去除,这是鱼腥味的主要来源。从中间刨开,鱼肉厚的部位打上花刀,放入葱姜丝,料酒,盐用手揉搓一会,再腌渍半个小时以上,可以很好的去除鱼腥味,还可以让鱼肉更紧实入味。

步骤2

大盘子中撒一些葱姜丝。

步骤3

腌渍好的草鱼,捡掉葱姜丝,控干净汤水,摆放到盘中。

步骤4

鱼身上抹一层厚厚的剁鲜辣椒酱。因为辣椒酱中,各种调味品都很全,所以蒸鱼的时候不用放任何调味料。处理好后,放入蒸锅,大火烧开锅,继续大火蒸十分钟左右,就熟透了

步骤5

最后出锅时泼上热油就可以了

五、清蒸剁椒鱼做法王刚?

用料

鱼头(鲤鱼)1个;剁椒100克;姜15克;葱适量;蒜米8瓣;料酒25克;盐2克;油20克;酱油10克;蚝油10克

做法

生姜洗净去皮,一半切薄片,一半切小块,香葱洗净,葱白部分切小段,叶子部分切成葱花

找一个有深度的盘子,先放入适量的姜片和葱白,放入对半切开的鱼头,鱼肉上黑色的内膜要撕掉,鱼头往右部分划2刀,抹上2克盐简单入味,淋上料酒去腥,鱼头的2面都要淋料酒,腌制10分钟左右

蒜米放料理机里剥皮

姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒

剁椒是买的瓶装的

重点来了,鱼头腌制好别急着加剁椒,先放到烧热水的锅里,大火蒸6分钟,盘子里蒸出来的水是最腥的,一定要倒掉,这样蒸出来的鱼头才没有腥味,也不会影响剁椒酱汁的咸度

换一个小锅,烧热后放入10克玉米油,先放姜蒜末小火煸出香味,再加入剁椒翻炒均匀

加入盐、生抽和蚝油调味煮开

煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上

放入烧开水的锅里大火蒸8分钟,如果鱼头比较大,适当的延长时间

鱼头蒸熟后取出撒上葱花,小锅里放入10克油烧热,淋到鱼头上,鱼头不腥很入味

六、蒸鱼头剁椒做法?

主料:鲢鱼头一个

辅料:野山椒50克,剁椒50克,蒜适量,调料盐1大勺,料酒1大勺

步骤:

1、鱼头对半剖开,洗净后抹上盐放入容器,倒入料酒腌制30分钟。

2、锅内入油烧至7分热,爆香蒜泥。

3、倒入野山椒、剁椒,加入少量的水。

4、熬至水分减少,辣油淅出。

5、腌好的鱼头对半摊开,放置蒸盘上,淋上熬好的剁椒酱。

6、放入蒸箱,启动蒸鱼模式,蒸10分钟。

7、蒸好后即可食用。

七、剁辣椒蒸鱼的做法?

主料:鲤鱼

辅料:剁椒 料酒 蒸鱼鼓油 姜 柿子椒 红椒 葱 蒜

配料:盐 味精