清蒸鳐鱼翅的家常做法?(清蒸鱼豉油什么时候放好)

淘菜谱 2023-03-17 10:26 编辑:admin 89阅读

一、清蒸鳐鱼翅的家常做法?

食材及调料:

黄翅鱼,生姜,葱,红椒,料酒,蒸鱼豉油,食用油

做法:

1鱼脊部划两刀,料酒,生姜腌制十分钟,葱丝,红椒丝(放水里会打卷)

2水开上锅蒸8-9分钟(具体看鱼大小,筷子能扎透脊部即可)

3取出倒掉汤汁和姜丝,淋上蒸鱼豉油,放上葱丝,红椒丝,油烧热泼上即可!

二、清蒸蝶鱼翅的做法?

食材:鲽鱼500g、小葱适量、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、彩椒适量

清蒸蝶鱼翅的做法:

1、鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净

2、将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内

3、鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟

4、鱼盘内铺上葱丝姜丝

5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸八分钟

6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝

7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜

8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油,彩椒丝和小葱丝铺满鱼身,最后烧热油在鱼身上浇一下,清蒸蝶鱼翅就完成了。

三、鱼翅的家常做法清蒸?

主料:水发大排翅500g

配料:猪熟肥膘200g、熟火腿25g

调料:葱40g、生姜30g、精盐6g、味精4g、黄酒100毫升、鸡汤1200毫升、鸡油25g

清蒸鱼翅的做法

1、肥膘平批成0.5厘米厚的大片。

2、火腿切成细丝整齐排放。

3、姜去皮用刀拍松分成两块。

4、葱30g打成两个结,10g切段。

5、锅中加水烧开,放入鱼翅氽烫一下,装入大汤碗内。

6、然后加黄酒40毫升、放上姜1块、葱结1个,盖上肥膘100g,舀入鸡汤刚好淹没鱼翅,上笼用旺火蒸一个半小时取出,拣出肥膘、葱结、姜块,滗出汤汁不用。

7、然后再加黄酒40毫升,放上姜块、葱结、盖上肥膘、舀入新鸡汤刚淹没鱼翅。

8、再上笼用旺火再蒸1小时取出,小心拣出肥膘、葱结、姜块,滗出汤汁另用。

9、取品锅一只,将蒸好的鱼翅整齐放入,舀入新鸡汤,加精盐、黄酒、味精,上笼蒸半小时。

10、将火腿丝与葱段间隔围成一卷摆放成八卦形。

11、再蒸1分钟,放入鸡油即成。

四、清蒸鱼翅怎么做?

食材:鱼翅250公克,香菇4朵,姜丝40公克,豆腐1块,葱丝30公克,甜椒丝10公克,香菜10公克,黑胡椒1/2小匙,鱼露2大匙,冰糖1小匙,香菇精1小匙,水100cc,米酒1大匙,香油2大匙,沙拉油2大匙

做法:

  1.鱼翅腌约30分钟去腥后取出。

  2.豆腐切片后舖于盘中,备用;再把香菇切成丝,备用。

  3.把鱼露、冰糖、香菇精、水、米酒一起调匀后备用。

  4.将鱼肚档片包入香菇丝、姜丝后捲起来,放在作法2已于盘中排好的豆腐片上。

  5.再将作法3的调味料,淋上作法4的材料上,并放入蒸笼以大火蒸8分钟。

  6.将作法5蒸好的鱼捲取出,并撒上葱丝、甜椒丝、香菜及黑胡椒。

  7.再把香油、沙拉油烧热后,再淋上作法6的鱼捲上,即完成。

五、清蒸鱼翅的家常做法?

准备材料:冰鲜鱼翅400g、老豆腐200g、红剁椒适量、蒸鱼䜴油适量、葱花少许、盐适量、料酒适量

制作步骤:

1、全部食材洗净备用。

2、豆腐切片垫盘底。

3、鲜鱼翅用盐,料酒,姜抓均,腌制10分钟,然后将鱼翅放在豆腐上,上面放少许剁掓备用。

4、上锅蒸10分钟。

5、蒸好后浇上蒸鱼䜴油撒上葱花,用热油浇在葱花上即可。

六、清蒸鱼翅怎么做?

用料

鱼翅

 半个姜 4片葱 1根盐 15克料酒 2勺生抽 2勺陈醋 1勺白糖 10克

鱼翅洗净,用葱姜料酒盐腌制大约半小时

步骤 2

上锅蒸大约20分钟,挑出葱姜,倒出多余的水

步骤 3

加入用生抽糖陈醋调好的蒸鱼料,加葱姜丝,热油一淋,就搞定了

七、清蒸巴沙鱼翅的做法?

步骤 1

把巴沙鱼鱼翅清洗干净,看着挺大,做完之后。分量之前要缩水三分之一

步骤 2

切一些大葱、姜、蒜(我害怕腥,一般都多切点姜,但今天切得不多)

步骤 3

锅中下油,油烧热了放巴沙鱼鱼翅,两面都煎一下。我喜欢焦糊之后,脆脆的口感,一般情况下我会多煎一会。

步骤4

煎完之后,把多余的油盛出来,锅中下葱姜蒜抄一下。

步骤 5

锅中下少许料酒(去腥)、醋,翻炒两下,再倒入适量耗油(料酒、醋和耗油基本上都是一调羹的量)

步骤 6

下热水,莫过鱼。再加入生抽和老抽(生抽一调羹的量,老抽一半),一点白砂糖。我喜欢吃辣,又加了一大勺郫县豆瓣酱,(可根据自己喜好定量)

步骤 7

大火,水收得露出鱼来时,加点盐。等一两分钟就关火,盛出来来吃。味道超出你想象得好吃!

八、清蒸鱼翅的正确做法?

1、准备食材:鱼翅,火腿,母鸡,食盐,葱,姜,料酒,高汤,水。

2、将鱼翅放入肉汤内略煮,除去海咸味。把鸡去头去脚,洗净,一开两片。火腿洗净滤干。

3、用瓷锅,将鱼翅放入锅底,用二分之一只鸡盖在鱼翅上,再将火腿放在鸡面,加葱、姜、酒、盐和适当的水,隔水蒸约5到6小时,至鱼翅酥烂时,除去葱、姜、火腿、鸡,只留鱼翅和汤汁。

4、将剩下的老母鸡放入砂锅,用小火炖汁,除去鸡肉不要,把汤撇清,倒入装鱼翅的锅内即可