一、鱼豆泡正宗做法？
主料：草鱼1条 豆泡150克
辅料：小葱1棵 姜2片 蒜头1瓣 剁椒1匙 油适量 盐适量 水适量 蚝油适量 生抽适量 老抽适量
做法步骤：
1. 草鱼收拾干净剁块，放盐腌2小时；
2. 起油锅，放鱼头和几块鱼肉去煎；
3. 煎至一面金黄翻面再煎至黄金；
4. 这个过程中，准备姜丝、葱段、蒜片，豆泡用水泡一会；
5. 把泡好的豆泡铺在沙煲底；
6. 码上煎好的鱼块，加入清水；
7. 撒上姜丝，把蚝油、生抽、老抽混合均匀淋入，加盖大火烧开转小火焖10分钟；
8. 依次放入蒜片、剁椒、葱段加盖焖30秒上桌。
二、大鱼豆泡怎么弄？
材料
卤豆腐丝，黄瓜皮，葱，蒜，花椒，醋，糖，红
做法
1.黄瓜皮刻成树状。
2.葱 蒜剁碎放入小碗中，锅上火烧清油炸香花椒捞出，用花椒油沧葱 蒜，然后把油倒出葱 蒜留下加醋糖 碾碎的花椒 红油(要放一点，红油我是用香料加紫苏熬的油泼的红辣椒，颜色味道相当不错)浇在豆腐丝上(是和肉一起卤过的)拌匀装盘。
三、武穴鱼头豆泡做法？
主料：鱼头400克、豆泡200g、姜片10克、大蒜5瓣 、香葱段5克
腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙
调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
烹制方法：
1.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
2.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
3.加入豆泡及所有调味料，大火煮开后转小火。
4.最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰。
四、鱼豆腐泡家常做法？
主料
豆腐6块(客家豆腐很小块的)
生抽少许
蒜2片
步骤1
豆腐煎两面金黄拿出
步骤2
鱼泡蒜头辣椒放进锅子爆香
步骤3
爆香之后把豆腐倒进锅里，淋上一点生抽放入盐闷一会就可装盘了
这样做出来的豆腐和鱼泡都很好吃，大家都可以去做做
五、云浮鱼豆泡制作方法？
1.鱼头，鱼尾清洗干净沥干水备用。
2.豆参对半切开。
3.切好的豆参加温水泡软。
4.蒜切末，姜、青红辣椒分别切块备用。
5.锅烧热，加入比炒菜多一点的菜籽油烧热至没有油泡泡。
6.再把沥干水的鱼头 鱼尾放进锅里煎
可以撒入少许盐。
7.煎至一面金黄后翻面继续煎至两面金黄。
8.煎好的鱼头加入末过鱼头的水，加入姜片大火煮开。（这里我换了一口锅）
9.煮沸后改中小火慢煮至汤变白。
10.再倒入泡软沥干水的豆参大火煮。
11.调味：加入少许盐，酱油，辣椒粉，醋，糖大火继续煮5分钟。
六、豆泡蒸鱼的家常做法？
把豆泡起来，处理好的鱼放锅里蒸加上豆子。
七、豆泡蒸鱼做法？
材料：
金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙
做法：
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3.支好锅，放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟，起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上）
小诀窍：
1.蒸鱼一定要铺姜丝，鱼的上下都要铺，可以去腥。
2.蒸鱼是一定要把水烧开，冒出热气才能将鱼入锅。
3.火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观。
4.蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够，一定要加热开水。
八、蒸鱼豆豉的做法？
1.将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；
2.葱、姜、蒜切碎末备用；
3.将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
九、尖椒清蒸鱼泡的做法？
腌料
：盐1/2茶匙 酒1汤匙 葱1支 姜2片
? 综合调味料：酒1汤匙 酱油2汤匙 豆豉2汤匙 姜屑1汤匙 蒜屑1汤匙半 红椒屑1汤匙
做法
：
1.草鱼洗净后，由背部剖开，取下两片鱼肉，用腌料腌10分钟
2.豆豉用水洗一下，泡2分钟，沥出，和姜、蒜屑等调味料拌匀，撒在鱼生身上
3.锅中水煮滚后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟，至鱼肉熟，取出后即可上桌
备注：可另切葱花1汤匙在鱼蒸好后撒上，再淋下1汤匙热油在葱花上，以增加香气