柠檬蒸鱼的味道(柠檬蒸鱼的味道怎么形容)

淘菜谱 2023-03-17 07:46 编辑:admin 220阅读

一、为什么做的柠檬鱼是苦的?

柠檬籽没有去掉,柠檬籽有苦味。

在炖煮烹制鱼时,如果是浓汤做法,我们可以将柠檬切厚片,但是一定要取出柠檬籽,因为柠檬籽会有苦味,影响汤汁的口感,然后柠檬和鱼一起下锅,炖熟之后柠檬已经软化,香味也都侵入鱼肉汤汁之中。如果是清白汤的做法,一般就挤出柠檬汁,起锅前倒入汤中,这样既可以瞬间压制住鱼汤的腥味,还可以保持柠檬独特的清香,起到画龙点睛的作用。

二、清蒸鲈鲭鱼的做法?

鲈鲭鱼一条

柠檬3片

姜片3片

1. 食材:鲈鲭鱼 一条柠檬 3片姜片 3片烹制方法:蒸参考月龄:7M+操作时间:5分钟。

2. 鱼洗净,柠檬汁挤正面、反面、鱼肚里,腌制20分钟去腥。柠檬皮和姜丝,放在鱼肚、表面,鱼底下。水开后上锅蒸7分钟,关火焖5分钟出锅。

3. 嫩嫩的鱼出锅啦,小宝宝吃前用手帮他捏一下确保无刺哦。鲈鱼的刺还是很好剔除的。

4. 如果要做个最后酱汁:将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用,在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油,无需太多。烧热后淋在鱼身上,会发出滋啦啦的声音。为了更入味,可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗,接着把小碗里所有的汁搅一搅,重新浇回鱼身上。

5. tips:1、柠檬汁没有,就换料酒,不过就没有柠檬皮一起入锅蒸了。柠檬的清香会留在鱼肉里,口口留香~2、鱼我基本都蒸这么久,正常是1斤左右,如果再大时间再加1-2分钟,保持鱼肉的鲜嫩,时间很重要!记得用计时器计时!多2-3分钟都会让鱼类变老发干。

三、我做的柠檬蒸鲈鱼为什么会发苦?

有去籽吗?籽苦,切碎渍过尤其苦。 然后可能和柠檬的品种有关,不同柠檬表皮的苦度、涩度不一样,换个品种试试。 还有的原因我也说不清,以前做柠檬酱,同种柠檬做的,一批苦一批不苦,不知原因。好像唯一不同是渍的时间。

四、柠檬鱼臭么?

柠檬鱼除了有点鱼腥味,没有臭味。但是做好了就没有鱼腥味