清蒸鱼出锅(清蒸鱼出锅浇什么汁)

淘菜谱 2023-03-17 03:58 编辑:admin 180阅读

一、如何蒸鱼有人说,蒸鱼蒸几分钟后,要将蒸出?

一般在清蒸鱼时,大火蒸鱼6-7分钟,关火后再盖上锅盖保持5-8分钟即可出锅。在制作清蒸鱼时需要注意的要点:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅。。武火蒸6-7分钟即关火。关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身。

收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。

将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味)。

将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满。

取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。

二、许开放鱼要蒸几分钟才能出锅?

蒸鱼一般8-15分钟。清蒸鱼的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算,不同种类的鱼、不同大小的鱼,蒸的时间不一样,一般在8-15分钟之间。蒸鱼是一道以鱼,花椒,葱姜蒜,盐,糖,料酒,生抽,冻豆腐,黑木耳,蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。口味鲜香、肉质鲜滑。

三、清蒸鱼出锅后,那个淋油怎么弄得?

切一些葱丝,也可以放青椒、红椒丝在鱼上面,锅热油放入花椒炸出油,浇淋在蒸好的鱼上,倒入蒸鱼用的味极鲜即可。

四、鲈鱼蒸好后为什么不要马上出锅?

鱼蒸好之后不要马上出锅,多加焖2分钟这一步,不要让鱼肉突然遇冷,不然会营养肉质。而且浇蒸鱼豉油的做法也是不对的,蒸鱼豉油是凉的,一定程度上也会影响肉质,最正宗的做法应该是浇热的葱油汁,这样做出来的清蒸鱼才最鲜嫩,

五、清蒸鱼多久可以出锅?

清蒸鱼上蒸锅隔水蒸20分钟到30分钟,就可以出锅淋上热油,营养丰富。