一、豆腐蒸鱼块的家常做法？
做法: 豆腐抹点盐.鱼抹酒和盐腌一会儿,上下都铺上姜片和葱 上滚水锅中中火蒸8-10分钟(看鱼的大小),关火虚蒸5-6分钟. 取出,把多余的水到出.扑上姜丝,葱丝和辣椒丝,淋上生抽和少许醋最后浇上热油即可
二、水豆腐蒸鱼的家常做法？
主料
鲈鱼500g
毛豆腐50g
辅料
调和油适量
食盐适量蒸鱼豉油适量 料酒适量
步骤1
所需原料，豆腐，鲈鱼
步骤2
鲈鱼去内脏洗净在背上开两刀
步骤3
放入适量的料酒
步骤4
放入适量的盐，揉搓均匀，腌20分钟
步骤5
豆腐洗净切成片，放入适量的盐腌10分钟
步骤6
把腌好的鱼和豆腐放在盘中，放入蒸锅，大火蒸10分钟
步骤7
整好的鱼倒掉里面的汤汁
步骤8
倒上蒸鱼豉油
步骤9
放上葱丝，姜丝
步骤10
烧点热油浇到葱丝，姜丝上面
步骤11
美味的豆腐鱼就做好了。
三、鲈鱼蒸豆腐做法？
1、准备食材，将鲈鱼、生姜、豆腐分别洗净，切好，待用。
2、将处理过的干净的鲈鱼放在刀板上，在它身上划几刀，然后伤口处撒盐，抹开，然后在鱼肚子里塞满生姜。
3、准备一个盘子，在盘子上铺满切好的豆腐片，再将鲈鱼整条放上去。
4、淋上料酒、老抽等调料，撒适量盐 ，放置一会儿。
5、大约10分钟后，将整盘放入蒸架上蒸，盖上锅盖，大火蒸13分钟即可。
6、时间到了，掀开锅盖，淋上少许麻油和海鲜粉，然后就可以开吃啦！
四、蒸鱼有水怎么办？
蒸鱼如果有水的话是没有关系的，蒸好后将盘子里的水倒出来就行，然后再放葱丝或者是青红椒丝，接着浇热油到蒸鱼上面，最后淋上蒸鱼豉油，当然也可以淋其他调料，可以根据自己个人的口味喜好来就行，一道美味的蒸鱼就做好了，所以蒸鱼有水没有关系的。
五、豆豉豆腐蒸鱼的做法？
草鱼处理干净，从草鱼背部用到把鱼头切下来，鱼肚子那里不要切断切好之后放在大碗里面，准备葱叶挤出葱水，切一点姜片，用姜葱把鱼肉抹一下，然后放在一边腌制10分钟，豆腐切片然后把豆腐摆在盘子的边缘。
泡椒和豆豉一起剁碎，放在碗里备用。大蒜拍一下然后剁成蒜末，最后再准备一点姜末。鱼腌制好后摆在盘里，锅烧热来适量的油 ，下入花椒，豉还有泡椒，然后下入姜末，稍微翻炒一下下入蒜末。再来上少许白糖，所有食材炒香之后淋在鱼上面。
在锅里烧上水，加入两块姜片，放上蒸格。水开之后把鱼和豆腐放上去，盖上盖子蒸10分钟。时间到了后关火，解开锅盖，趁热撒上葱花，然后加上一勺滚油淋在豆豉上。淋油之后在豆腐上淋上一圈蒸鱼豉油
六、清蒸鲈鱼加内脂豆腐做法？
主料
鲈鱼1条在、豆腐1块、小葱2根、姜1块、红椒1/2
辅料
油5克、盐8克、料酒8克、蒸鱼豆豉15毫升
步骤1
准备好食材。鲈鱼、豆腐、姜葱。
步骤2
鲈鱼身上来几刀，放入盐和料酒，上下里外抹均匀腌制5分钟。
步骤3
在鱼身上和肚子里放一些姜片和葱丝。
步骤4
将腌好的鲈鱼放入盘中，旁边可以摆放一盘豆腐。
步骤5
将盘子放入蒸锅中，盖盖儿蒸10-12分钟。
步骤6
蒸好的与不要马上开盖儿，焖上5分钟。取出盘子。
步骤7
倒掉盘子蒸出来的汤汁，将鱼和豆腐摆入盘中。
步骤8
均匀的倒上一层蒸鱼豆豉。
步骤9
蒸鱼时准备好的红椒和葱姜丝。
步骤10
将红酒和葱姜丝摆放在鱼的身上。
步骤11
锅中烧热油，烧至八成热。
步骤12
将热油浇在鱼和蔬菜身上，葱姜发出浓烈的香味。
步骤13
一盘营养丰富的清蒸豆腐鲈鱼就做好了！
烹饪技巧
蒸鲈鱼一定要冷水开始蒸，开锅计算时间。蒸好不要开盖儿，马上开盖儿鱼肉会变的很腥，破坏了鱼的味道。