辣椒清蒸鱼做法大全家常(辣椒清蒸鱼做法大全家常窍门)

淘菜谱 2023-03-17 01:02 编辑:admin 292阅读

一、榨广椒蒸鱼10种做法?

原料:

鲈 鱼600克

泡 椒 适量

大 葱半根

姜适量

蒜 半头

辣椒粉适量

蒸鱼豉油适量

老干妈豆豉辣酱适量

植物油适量

盐 少许

花 椒 少许

赣南秘制辣椒酱适量

料 酒 少许

做法:

1

鲜鲈鱼一条,洗净;在鱼身两面均切斜刀,便于入味。

2

在鱼身抹一点盐,搓一搓,放一点料酒腌制10分钟。

3

大葱切丝,姜切丝,蒜切碎备用。

4

腌制好以后把备好的葱丝,姜丝,蒜塞一部分到鱼肚。

5

在鱼身均匀铺上葱丝,姜丝,蒜,花椒,泡椒,老干妈豆豉辣酱,放入蒸锅,中火蒸20分钟。

6

蒸好的鱼出锅,在鱼表面铺上生葱丝,淋上蒸鱼豉油。

7

撒上辣椒粉。

8

锅中倒入适量植物油。

9

烧热后的油均匀浇在鱼身上

二、青椒蒸鱼的做法?

食材清单

大青椒 3个 、 大蒜 6瓣 、 鲫鱼 2条 、 丝瓜 半根 、 西红柿 1个 、 郫县豆瓣 4勺 、 姜丝 若干 、 花椒 10粒

烹饪步骤

步骤1

鲫鱼洗净,两面撒盐,用手按摩,腌10分钟。

步骤2

西红柿切小块,丝瓜切小片,青椒切小段,生姜切丝备用。

步骤3

一勺半(不锈钢汤勺)油下锅烧熟

步骤4

鲫鱼摆盘,周围放上西红柿丝瓜配菜以及青椒段,姜丝和几粒花椒放在鱼背上,均匀浇上豆瓣酱,熟油均匀淋在鱼和配菜上。

最后一步

上锅蒸20分钟,好了。

三、尖椒清蒸鱼怎么做好吃?

尖椒蒸鱼

用料

一斤左右的鲫鱼 一条

小尖椒 估摸着能放在盘子里把鱼给盖住

姜 适量(放鱼肚里祛腥)

蒜 反正我做任何菜都放

柠檬 最多一个

蒸鱼豆油 适量(估摸着倒吧,反正别太多就行)

盐、料酒 腌鱼入味祛腥

小米椒 4、5根就可以啦,装盘好看一点。也可以不要

尖椒蒸鱼的做法

第一步(鱼):将鱼清洗干净,两面和鱼肚里面都抹上盐(码盐),涂抹式倒入料酒(祛腥),将柠檬汁挤在鱼两面和鱼肚中(不要太多,否则柠檬味会特别重)。将鱼腌制30分钟。第二步:将小尖椒,小米辣切好备用。(如果怕辣可以买不是很辣的小尖椒,或者将尖椒用水冲洗几分钟祛辣)。

第三步(倒豆油):将腌好的鱼稍微冲洗一下,然后往鱼肚中倒入一些蒸鱼豆油,鱼两面倒一些蒸鱼豆油。(别倒太多了,太多的话会掩盖鱼的鲜味,很咸。)第四步(装盘):将小尖椒撒在鱼上,盖住鱼身。第五步(蒸):蒸锅中放水,连鱼带盘子放在蒸锅中的蒸格上蒸煮25-30分钟即可。

最后就是酱紫的。

小贴士

1、鱼我喜欢用鲫鱼,因为鲫鱼个头小,方便蒸煮。2、腌鱼的时候一定要腌够时间,我这次腌的时间太短,导致鱼没有盐味。3、不喜欢太辣就用不太辣的小尖椒,但是如果完全没有辣味了也不太好吃。4、看起来很辣,其实不怎么辣的一道吓唬人的小尖椒蒸鲫鱼,你值得拥有。

四、青椒蒸水鱼的做法?

1、姜切成碎粒,葱切段,豆豉泡发,辣椒碾碎。

2、锅里加入油烧热,放入姜葱豆豉爆香。放入辣椒炒出红油。

3、加入蒸鱼豆豉、二锅头、盐、搅拌均匀做成蒸鱼的酱汁。

4、鲫鱼洗干净,在鱼身上划几刀。酱汁淋在鲫鱼上。入锅蒸20分钟。

5、在蒸鱼的过程中,将红椒切丝,葱切花。锅里加入油烧热,爆香红椒和葱花,然后和白胡椒粉一起倒入蒸好的鱼身上。

五、重庆麻辣清蒸鱼的正宗做法?

用料

草鱼 1条

芹菜 半根

葱 200g

香菜 200g

芝麻 100g

草 适量

小米辣 适量

醋 适量

料酒 适量

生抽 适量

花椒 适量

糖 适量

姜蒜 适量

1、先把鱼清理干净在鱼肉上切斜口用盐、料酒、姜丝腌制2两分钟,葱小米辣、香菜和芹菜切好备用。

2、腌制好的鱼摆盘姜丝插入斜口放蒸锅上蒸十五分钟!

3、十五分钟鱼熟后抬出来!

4、把蒜小米辣、芝麻、花椒、胡椒粉 、盐、酱油、生抽、白糖装碗待油锅油热时呛入搅拌均匀。

5、热油倒入沾水碗后加入藤椒油,充分搅拌均匀。

6、把葱花香菜和芹菜铺盖在鱼的身上再把热油烫过的沾水浇上去。

7、鲜香麻辣的蒸鱼就好啦!

六、剁椒清蒸鱼怎么做?

主料:鲤鱼

辅料:剁椒 料酒 蒸鱼鼓油 姜 柿子椒 红椒 葱 蒜

配料:盐 味精