怎样做剁辣椒蒸鱼(怎样做剁辣椒蒸鱼头)

淘菜谱 2023-03-16 23:54 编辑:admin 138阅读

一、剁椒蒸鱼的做法?

准备好调味品,盐,食用油,野山椒,红剁椒,瓶装剁椒,蚝油,蒸鱼豉油,祘头,葱姜,料油等

(一)将鱼头腌制摆盘30分钟备用

(二)锅置火上,入油放祘末,剁椒末,山椒末,炒出香味备用

(三)将剁椒铺在鱼头上,上蒸锅蒸至15分钟即可,一道香味四溢的剁椒鱼头就做好了,

二、剁椒蒸鱼的做法?

主料:

鲤鱼一条

生姜几片

韭黄适量

剁椒适量

调料:

玉米油10毫升

盐少许

生抽5毫升

料酒适量

做法:

1. 鲤鱼洗干净去除体内内脏,在洗干净,切断备用。

2. 加入盐,料酒腌制半小时备用。

3. 韭黄,姜切好备用。

4. 油锅起火烧六成熟倒入玉米油,煎一下至两面偏黄。

5. 底部铺韭黄,生姜片。在放入鱼块。

6. 油锅起火烧六成熟倒入玉米油炒剁椒加入适量生抽。

7. 然后淋入表面,大火蒸10分钟出锅即可

三、清蒸剁椒鱼做法王刚?

用料

鱼头(鲤鱼)1个;剁椒100克;姜15克;葱适量;蒜米8瓣;料酒25克;盐2克;油20克;酱油10克;蚝油10克

做法

生姜洗净去皮,一半切薄片,一半切小块,香葱洗净,葱白部分切小段,叶子部分切成葱花

找一个有深度的盘子,先放入适量的姜片和葱白,放入对半切开的鱼头,鱼肉上黑色的内膜要撕掉,鱼头往右部分划2刀,抹上2克盐简单入味,淋上料酒去腥,鱼头的2面都要淋料酒,腌制10分钟左右

蒜米放料理机里剥皮

姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒

剁椒是买的瓶装的

重点来了,鱼头腌制好别急着加剁椒,先放到烧热水的锅里,大火蒸6分钟,盘子里蒸出来的水是最腥的,一定要倒掉,这样蒸出来的鱼头才没有腥味,也不会影响剁椒酱汁的咸度

换一个小锅,烧热后放入10克玉米油,先放姜蒜末小火煸出香味,再加入剁椒翻炒均匀

加入盐、生抽和蚝油调味煮开

煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上

放入烧开水的锅里大火蒸8分钟,如果鱼头比较大,适当的延长时间

鱼头蒸熟后取出撒上葱花,小锅里放入10克油烧热,淋到鱼头上,鱼头不腥很入味

四、剁椒蒸鱼怎么做?

材料:淡水鱼1条、剁椒150克、葱姜蒜适量、酱油10克、醋5克、耗油3克、料酒5克、花生油15克

方法/步骤

1/8

首先调个料汁,碗中倒入酱油,醋,料酒,蚝油搅匀备用。

2/8

因为鱼有点大,我用的是烤盘,烤盘底部撒上葱姜丝。

3/8

处理鱼,鱼头切掉,鱼身切厚片,鱼肚的部分留着不切。摆放在烤盘中,摆出造型。

4/8

鱼身上撒上葱姜丝和蒜末,淋上料汁。

5/8

最上面放上一层厚厚的剁椒。

6/8

放入蒸锅中。

7/8

大火烧开,蒸三分钟后,倒掉盘中的水分,盖上盖接着蒸三四分钟,即可熟透。

8/8

起锅后,撒上香菜碎,淋上热油,即可食用

五、剁椒清蒸鱼怎么做?

主料:鲤鱼

辅料:剁椒 料酒 蒸鱼鼓油 姜 柿子椒 红椒 葱 蒜

配料:盐 味精