铸铁锅清蒸鱼怎么做(铸铁锅清蒸鱼怎么做好吃)

淘菜谱 2023-03-16 22:22 编辑:admin 146阅读

一、清蒸淡水银鳕鱼做法?

主料:

银鳕鱼、姜、葱、蒜、番茄

辅料:

盐、糖、红酸、食用油

做法:

1.银鳕鱼洗净擦干切成丁,姜、葱、蒜、番茄均去皮切碎,黄豆芽去须洗净沥干;

2.汤锅烧水,水开后将黄豆芽下锅煮;

3.煮至豆芽熟透出味关火待用;

4.铸铁锅下少许油,爆香姜、蒜;

5.姜、蒜爆香后,将红酸倒入锅中,并调入少许糖;

6.将红酸翻炒出味后,将西红柿倒入锅中;

7.炒至西红柿出汁,往锅中倒入豆芽汤;

8.汤煮滚后,倒入银鳕鱼;

9.待银鳕鱼煮熟,适量盐调味,撒上葱花即可。

二、铁锅蒸大头鱼的做法?

原料:花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。

做法:

1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可。

三、鱼清蒸的做法?

主料:黄鱼(大黄花鱼)1条,葱10g,姜10g,橄榄油15g,花椒1茶匙,泡红椒1个,蒸鱼豉油15g,料酒少许,盐少许。

做法:

1.将备好的大黄鱼刮鳞,刨肚,去肠,清洗干净备用;

2.在鱼的两面各斜切2刀,撒上少许盐、料酒腌渍10分钟左右,在鱼盘中摆上葱段,放上鱼,葱姜;

3.将蒸锅放水大火烧开,放进鱼盘,大火蒸10分钟左右;

4.把鱼蒸好;

5.倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油; 在鱼上摆放葱丝、红椒丝;

6.炒锅里面放上橄榄油,放入花椒,爆出香味;

7.然后去掉花椒,热油倒在鱼上,出锅即可。

四、最正宗的清蒸鱼做法?

1、鱼洗净后在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时,姜切丝,蒜拍扁,葱一半切葱段、一半切葱花备用

2、取一个干净的盘,先在盘底放入姜蒜

3、然后把鱼放进去

4、最后在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段

5、锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去,大火蒸15-20分钟

6、蒸好取出倒掉汤汁、拿掉葱姜蒜,淋上味极鲜酱油

7、撒上葱花

8、锅中倒入适量的油烧热后浇倒在鱼身上即可食用

五、清蒸鱼的家常做法蒸几分钟?

十分钟

食材:新鲜鲈鱼一条(600克左右)、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量

做法步骤:

1、首先把鲈鱼处理干净,然后在鱼身表面划几刀,把生姜切成姜丝、小葱切成段,在鱼腹里塞一下姜丝和葱段,在盘子上也撒一些葱段、姜丝,然后把鱼整齐地摆在盘子上,在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

2、接着把小葱切成葱丝,生姜切成姜丝,放在碗中,用凉水冲洗几遍,然后在水中浸泡备用。

3、蒸锅里加入适量清水,水开后把盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中,要保持大火,而且要保证蒸锅中的蒸汽充足;火力小,蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。

4、8分钟后关火,再焖上2分钟,用筷子轻轻拨动一下鱼肉,如果鱼肉很容易和鱼骨分离,说明鱼肉已经熟透了。

5、把蒸好的鱼取出,拣出葱段、姜丝,把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉;在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油,再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

6、锅里加入适量花生油,把油烧至六成热左右。

7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上,鲜香味马上会扑鼻而来,一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。