一、支竹蒸鱼头怎么做法？
1.洗干净鱼头，准备材料
2.支竹提前泡软
3.草鱼头洗干净沾少许淀粉
4.把鱼头煎到金黄色
5.鱼头放一边，放姜片，蒜片翻炒出香味
6.加入清水，大火焖1分钟(水要差不多末过鱼头)
7.放入支竹然后调味，改中火焖3分钟，差不多收汁把蒜苗加入，用少许淀粉勾芡，即可。
二、鱼头蒸豆竹的做法？
主料 1种
虱目鱼
半条
辅料 3种
黄酒适量
生姜适量
小葱适量
调料 3种
豆豉适量
盐适量
鸡精适量
烹饪步骤 6步
步骤1
将鱼洗净斩断。
步骤2
取上半断从中间将鱼头对开，并划上几刀。
步骤3
用盐均匀的涂抹鱼身。
步骤4
再加鸡精 黄酒。
步骤5
加入豆豉，放入葱 姜。
步骤6
蒸锅隔水蒸10分钟。
小贴士
这鱼肉质较厚，为便于入味，腌制时需要在鱼身上划几刀。
三、清蒸鱼头怎么做？
清蒸鱼头的做法步骤
步骤 1
准备食材：鱼头200克、姜1块、香菜1根、黄酒1茶匙、红尖椒5克、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙。
步骤 2
鱼头洗净打上花刀。
步骤 3
红尖椒切圈。
步骤 4
姜切丝。
步骤 5
香菜切小段。
步骤 6
首先在容器中放入鱼头，再加入黄酒、盐、蒸鱼豉油抹匀腌制1小时。
步骤 7
然后将鱼头放入盘中，撒上姜丝，红尖椒，放入蒸锅中，上气蒸上10分钟。
步骤 8
最后取出，撒上香菜即可。
四、客家人铁头做的鱼头腐竹？
铁头做的鱼头腐竹的制作方法如下
步骤一:腐竹提前泡发。
步骤二:生姜切片，鱼头用盐搓洗干净后，对半剁开。
步骤三:平底锅下油，油温后，放入姜片煎至姜片焦黄。
步骤四:加入鱼头小火煎至两面金黄色，
加入蒜段提香。
步骤五:加入腐竹
步骤六:生抽，老抽，黄酒，白糖，盐和水拌均匀。
步骤七:把调好的汁淋入锅内，
步骤八:大火煮开，转中火小火慢煮直至汤汁收浓即可。
五、大头鱼鱼头怎么做好吃，大头鱼鱼头的吃法？
一、【食材】：
大头鱼鱼头，腐竹，葱姜蒜，香菜，少量淀粉水
二、【做法步骤】：
1.提前将腐竹泡软，然后切成小段备用。
2.将大头鱼鱼头洗净后控水斩件，加入少量盐，酱油，食用油拌匀腌制备用。大头鱼最好能买大的，无论鱼油还是味道都更胜一筹。
3.准备葱姜蒜和香菜段，适量淀粉水。
4.锅中放入适量油，为防止粘锅，可以先滑油倒出，再重新放入新食用油，油热后慢慢放入鱼头块和姜片，小心溅油，做好防护。
5.待一面煎金黄，再翻面煎另一面煎到金黄，然后下入腐竹，
6.加入适量热开水，盖锅焖煮五分钟，开锅加入少量淀粉水，在后放入葱段和香菜段，
7.淋入少量明油马上关火，因砂锅关火后还有一定余温。
六、王刚清蒸大头鱼的做法？
主料：胖头鱼一条，芥兰适量，腐竹适量，葱适量，姜适量，香菜适量，盐适量，白糖适量，醋适量，酱油适量，料酒适量，花椒适量，香油适量，胡椒粉适量
做法
1、将胖头鱼洗净，背部切开，放入锅中，加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜，烧开后5分钟关火再浸5分钟；
2、将芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上，取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇在鱼上，撒葱、姜丝；
3、烧热油，加入花椒炸香后浇在鱼上，放香菜即可。