一、白辣椒蒸鱼干做法？
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白辣椒、小干鱼分别清洗干净，事先咬一口，尝一下咸淡
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蒜瓣、生姜、红尖椒分别切碎末；用盐腌制入味，搅拌均匀；
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蒸碗下层放白辣椒，上面铺小干鱼，淋上蒜瓣、生姜、红尖椒混合的酱料，覆上保鲜膜或盖上碗盖，蒸锅上汽后，蒸二十分钟左右，关火；
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从蒸锅里拿出蒸碗，淋上芝麻油、蒸鱼豉油或生抽，搅拌均匀，即可开吃。
二、最正宗清蒸白水鱼的做法？
步骤/方式1
白水鱼沥干水分，在鱼背上斜切，
步骤/方式2
均匀抹上盐和高度白酒
步骤/方式3
小葱切小段，姜去皮后切丝，准备青椒丝
步骤/方式4
用一半姜丝和葱段铺在盆里
步骤/方式5
再把鱼加入盆子里上面再铺上葱段和姜丝
步骤/方式6
火腿用温水洗净后切成平薄片
步骤/方式7
把火腿片分别插在鱼身刀切的开口处后腌制4小时
步骤/方式8
蒸锅水烧开后，放入鱼大火8分钟后熄火加盖焖2分钟
步骤/方式9
打开去掉鱼背上葱，重新加入切成细丝的青椒和鲜酱油
步骤/方式10
油温5分热，加入花椒熬出香味去掉花椒渣
步骤/方式11
花椒油淋在鱼上即可上桌
步骤/方式12
完成
三、剁椒清蒸鲈鱼怎么做如何做好吃？
1、食材：鲈鱼1条，料酒2勺，葱姜蒜适量，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，花椒适量，大料适量，胡椒粉适量，辣椒适量。
2、鲈鱼清洗处理干净。
3、调入料酒、胡椒粉、姜粉、盐腌制。
4、葱姜蒜铺底，放入蚝油、蒸鱼豆豉等调味品。
5、注意鱼肚放入调料。
6、把鱼放在调料上。
7、放笼屉，根据鱼的大小设置蒸制时间。
8、油锅放入花椒和大料粒小火炸出香味，滤去花椒和大料粒，放入葱姜蒜炸出香味。
9、把花椒料油趁烫浇在蒸鱼上即可。
四、青椒蒸水鱼的做法？
1、姜切成碎粒，葱切段，豆豉泡发，辣椒碾碎。
2、锅里加入油烧热，放入姜葱豆豉爆香。放入辣椒炒出红油。
3、加入蒸鱼豆豉、二锅头、盐、搅拌均匀做成蒸鱼的酱汁。
4、鲫鱼洗干净，在鱼身上划几刀。酱汁淋在鲫鱼上。入锅蒸20分钟。
5、在蒸鱼的过程中，将红椒切丝，葱切花。锅里加入油烧热，爆香红椒和葱花，然后和白胡椒粉一起倒入蒸好的鱼身上。
五、青椒蒸鱼的做法？
食材清单
大青椒 3个 、 大蒜 6瓣 、 鲫鱼 2条 、 丝瓜 半根 、 西红柿 1个 、 郫县豆瓣 4勺 、 姜丝 若干 、 花椒 10粒
烹饪步骤
步骤1
鲫鱼洗净，两面撒盐，用手按摩，腌10分钟。
步骤2
西红柿切小块，丝瓜切小片，青椒切小段，生姜切丝备用。
步骤3
一勺半（不锈钢汤勺）油下锅烧熟
步骤4
鲫鱼摆盘，周围放上西红柿丝瓜配菜以及青椒段，姜丝和几粒花椒放在鱼背上，均匀浇上豆瓣酱，熟油均匀淋在鱼和配菜上。
最后一步
上锅蒸20分钟，好了。
六、青椒蒸鱼片的做法？
准备食材
大青椒 3个 、 大蒜 6瓣 、 鲫鱼 2条 、 丝瓜 半根 、 西红柿 1个 、 郫县豆瓣 4勺 、 姜丝 若干 、 花椒 10粒
做法:
1、鲫鱼洗净，两面撒盐，用手按摩，腌10分钟。
2、西红柿切小块，丝瓜切小片，青椒切小段，生姜切丝备用。
3、一勺半（不锈钢汤勺）油下锅烧熟
4、鲫鱼摆盘，周围放上西红柿丝瓜配菜以及青椒段，姜丝和几粒花椒放在鱼背上，均匀浇上豆瓣酱，熟油均匀淋在鱼和配菜上。
5、上锅蒸20分钟，好了。