一、鸡蛋蒸鱼正宗做法？
主料
蛋2只
鱼片200克
虾仁8只
辅料
油少许
盐少许
木茨粉少许
胡椒粉少许
蛋蒸鱼的做法步骤
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1.把鱼肉切片，下蛋清、盐、木茨粉、油、少许富磷联A腌制。
2.蛋打入盘中，加牛奶 、虾仁、盐、温水1、5倍(蛋与水的比例)，调匀，用保鲜袋盖住，戮几个小孔，入锅蒸7分钟。
3.时间时到，把蛋取出，把鱼片插入蛋中。
4.入蒸锅蒸5分钟。
5.取出上桌，滑、嫩、鲜、香的鱼片熟好了。
二、盐蒸鱼做法？
1、先准备食材，把鲈鱼清理干净切段装盘待用。
2、然后开始放配料，再放入适量的料酒、适量的姜丝、适量的辣椒。
3、起锅，把鲈鱼放进锅里面，用大火蒸6~8分钟即可。
4、开始调理配料，倒入适量的鸡粉、适量的盐、适量的蒸豆豉汁、适量的调鱼汁。
5、接下来将蒸好出锅的鱼淋上刚才调的料汁
6、最后，浇好汁以后，就可以食用了。
三、咸鲈鱼清蒸做法？
准备食材。鲈鱼，红椒，黄椒，鸡精，葱，姜，料酒，生抽，白胡椒，植物油，蒸鱼豉油，白糖，水。
做法。将鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝轻切一刀，切刀处加料酒，盐少量，白胡椒粉适量抹匀，腌制10分钟左右。葱姜红黄彩椒切丝切条。将葱姜丝塞入鱼肚中。将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝，烧开水放入锅中，蒸78分钟。加蒸鱼豉油。李锦记，金标生抽糖，白胡椒粉少量温开水，盐少量，鸡精适量，依次放入小碗中放入直至糖全部化掉。将蒸好的鱼身上姜丝去掉，倒掉蒸鱼中的水。依次在鱼身上铺上葱，姜丝和彩椒条。锅入油烧热，将热油从里头浇至鱼尾。最后将调好的鱼汁，从鱼头浇至鱼尾即可。
四、盐蒸鱼正宗做法？
食材：鱼：一条 姜、盐、芡粉：各少许
第一步：按喜好选择一条鱼，蒸鱼常用的是鲈鱼，刺少味鲜，将鱼鳞一一刮去。
第二步：在鱼腹上开一口子，将鱼的内脏和腮掏出来，注意动作要轻不要将鱼胆弄破。
第三步：将鱼冲洗干净，在鱼腹上划几刀。
第四步：将鱼的全身仔仔细细地抹一层盐，并保持半个小时的时间。
第五步：半小时后，用清水冲干净鱼身，控干水分。取一碗，倒入半碗清水，加入少许盐和芡粉调成汁。
第六步：将芡汁淋在鱼身上，均匀地抹一抹。
第七步：锅中加水，大火烧开，将鱼装盘放入，蒸15分钟关火。
第八步：关火后焖两分钟时间，取出便可。
五、蒸咸香鱼的正宗做法？
主料:毛豆100克，咸香鱼适量，鸡蛋2个
辅料:调和油适量，姜适量，肉末适量，料酒适量。
做法步骤:
一、把毛豆剥出后洗干净，然后码进盆子里。
二、在上面放入肉末。
三、再加入咸香鱼与生姜丝。
四、再浇入料酒与油。
五、把鸡蛋打入并放进装有水的锅里。
六、用大火蒸15分钟即可起锅了。