一、蒸汽鱼头的正宗做法？
一、用料：
鱼头 一个（1000克左右）
葱 适量
姜 适量
盐 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
干辣椒 适量
食用油 适量
二、做法步骤：
步骤 1
1000克鱼头一个，剔去腮、牙齿等杂物，清水洗净，备用。
步骤 2
鱼头均匀撒少许盐，不要多，鱼头吃的就是本身的清淡香味，姜葱切丝，干辣椒（根据自己口味放或不放）切小段，平铺在鱼头上，倒上少许料酒腌制15分钟。
步骤 3
锅里加蒸架，水烧至大开，放入鱼头。蒸8~10分钟。
步骤 4
出锅后，篦掉多余的水，均匀淋上蒸鱼豉油，然后锅里烧热油，再淋一遍，成品上桌。
二、顺德清蒸鱼头的家常做法？
主料：大鱼头、蒸鱼、小葱、姜
做法：
1、买来的大鱼头要清洗干净，用料酒和胡椒粉腌制10分钟以上，去除腥味。
2、将切好的姜片和葱段放在盘子底部，起到去腥增香的作用。
3、蒸大鱼头的时候一定要用大火。等锅里充满了空气再放大鱼头。锅里不要放冷水，否则鱼腥味很重，味道也不好吃。大鱼头入锅后，淋上30ml蒸鱼酱油，大火蒸12-15分钟
4、大鱼头蒸好后，盘子里会有很多汤汁。把汤全部倒掉，撒上葱花，再淋上蒸鱼酱油。
5.最后淋上刚烧好的热油，激发出小葱和酱油之间的香气，味道浓郁可口
三、买回半成品鱼头及料包如何做蒸鱼头？
1. 准备食材。
2. 鱼头用砍刀砍开。
3. 金针菇切去根部。
4. 配菜洗净切好，调料组的调料在玻璃碗中混合拌匀。
5. 鱼头撒上姜丝，料酒，食盐腌制2小时。
6. 锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟。
7. 鱼头蒸熟后，把碗拿到水池边，把碗底蒸鱼出的水倒掉，这个水是腥的，不能留，同时把鱼头上面蒸过的生姜丝也夹出来丢弃不要。
8. 另起锅烧开水把金针菇焯烫一下。
9. 烫好的金针菇夹入碗底，把鱼头放在金针菇上面。
10. 锅内烧热油炸花椒，花椒变黑后捞出丢弃，花椒油留锅里。
11. 用炸好的花椒油把配料炒香。
12. 倒入调料汁。
13. 煮开。
14. 把煮开后的调料铲出放到鱼头上面。
15. 把香葱和香菜碎放在鱼头上面，另起锅烧开适量的花生油，淋在香葱香菜上面激出香味。
16. 成品。
17. 拌匀后开吃吧。
四、蒸鱼头怎样蒸好吃？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺