广东蒸鱼腩最正宗的做法?(蒸鱼楠的做法)

淘菜谱 2023-03-15 23:08 编辑:admin 156阅读

一、广东蒸鱼腩最正宗的做法?

主料:鱼腩适量

辅料:豆鼓少许,蒜末少许,姜末少许,葱花少许

调料:油适量,蚝油少许,糖少许,胡椒粉少许,生粉少许

做法步骤:

1.准备好500克大鱼腩。

2.豆鼓,姜,蒜备好。

3.豆鼓用少许开水泡一下。

4.然后用勺子压碎,和姜蒜未,蚝油,糖,辣豆瓣酱,胡椒粉,生粉,油一起搅拌均匀。

5.鱼腩清洗干净改刀切长条。

6.放入酱汁。

7.抓匀腌制一会儿。

8.然后将鱼腩均匀铺在盘中。

9.水开后放入蒸锅中蒸熟大约蒸18分钟,今天切的鱼腩有点厚。

10.时间到了,打开盖子,香味扑鼻。

11.撒点葱花即可。

二、如何蒸鱼腩?

用料:鲩鱼1条,豆豉2勺,姜片3—5片,小葱2根,蒜2瓣,生抽2勺,玉米淀粉2勺,盐1勺,花生油2勺,白糖1勺。

步骤1:鱼买回来后洗干净,横切成中指那么宽的片,鱼档可以直接只要鱼腩的,也一样剁块就行啦。

步骤2:姜片切成丝,蒜切成蓉,豆豉稍微清洗一下也剁碎一下。 把所有调味料全部倒进切好的鱼块儿里伴匀腌制10-15分钟。时间越长越入味啦。

步骤3:腌制好的鱼块儿在碟子里码好,把剩余的腌料铺在鱼肉上。 锅里水烧开后上锅大火蒸8-10分钟。 最后撒上葱花,泼一下热油就可以开吃啦!

三、清蒸鲩鱼腩的做法?

材料

主料:鲩鱼腩400g;

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、大蒜五瓣、生姜几片、大葱两根、干葱头两瓣

清蒸鲩鱼腩

1

买回来的鱼腩清洗干净,用刀刮去鱼肚里的黑膜。

2

清洗干净后放蒸碟上,用适量盐抹匀鱼身,并加些米酒腌制十分钟。

3

准备些蒜末,拍扁两瓣干葱头,生姜切丝。

4

把切好的辛料铺鱼腩上。

5

用一锅烧开适量水,水开后把鱼腩放上面,大火蒸约十五分钟。

6

大葱切丝。

7

用一锅烧热,加热适量油。

8

蒸好的鱼拿出,淋适量酱油,把葱丝铺在鱼腩上,淋上烧烫的油。

四、云耳蒸鱼腩做法?

食材:

鱼腩片200克、云耳适量、红辣椒适量、小葱适量、姜1小块。

配料:

酱油、淀粉、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油。

1、红辣椒切丝,葱叶撕成丝儿,葱白切成小段,姜去皮切丝。鱼片让老板帮忙切好,洗净后加姜丝、葱白、淀粉、料酒、酱油、少许油和少许盐腌制15分钟。

2、云耳用水泡发,比较大的撕成小片。

3、取一个空盘子,在盘底摆上泡发的云耳,木耳上摆鱼片。放入蒸锅中,中火蒸8分钟。

4、蒸好后,加入蒸鱼豉油,在鱼片上撒上红辣椒丝和葱丝。

5、烧热油,将热油浇在鱼片上即可。

五、清蒸鱼腩怎么做?

主料:鲩鱼腩400g;

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、大蒜五瓣、生姜几片、大葱两根、干葱头两瓣

清蒸鲩鱼腩

1

买回来的鱼腩清洗干净,用刀刮去鱼肚里的黑膜。

2

清洗干净后放蒸碟上,用适量盐抹匀鱼身,并加些米酒腌制十分钟。

3

准备些蒜末,拍扁两瓣干葱头,生姜切丝。

4

把切好的辛料铺鱼腩上。

5

用一锅烧开适量水,水开后把鱼腩放上面,大火蒸约十五分钟。

6

大葱切丝。

7

用一锅烧热,加热适量油。

8

蒸好的鱼拿出,淋适量酱油,把葱丝铺在鱼腩上,淋上烧烫的油。

六、清蒸鱼腩怎么做?

用料 大头鱼(鳙鱼)鱼腩 适量 生粉、料酒、盐、麻油 适量 葱 适量 姜 适量 蒸鱼酱油(薄盐生抽) 适量 清蒸鱼腩的做法 鱼腩买回来后洗净,在皮上沿着鱼骨位置斜划几刀,方便腌制入味。用盐、料酒、麻油、少许生粉均匀涂抹在鱼身上,腌制约30分钟。葱白部分切丝,葱绿部分一半改葱段、一半改葱花。姜块切丝。鱼腌制30分钟后,将葱段铺在盆内(成为支架),上面放上鱼腩(皮朝上),鱼腩上面摆放葱白丝和姜丝。锅内大火烧水,水沸腾后将鱼放入。大火蒸7分钟。关火后将葱花撒在鱼腩表面,盖子盖好继续焖3分钟。大火将花生油烧烫。焖3分钟后开盖,先淋上适量蒸鱼酱油,然后再将滚油淋在葱花鱼腩上。完成\小贴士ps:

1,腌制鱼腩的时候腌料味道不要太重。要不然会抢鱼腩的味道。

2,滚油浇在鱼皮和葱花上才够香哦!

3,蒸鱼酱油可以稍微兑一点水稀释,以免太咸_4,喜欢吃辣椒的妹纸们可以切辣椒洒在上面淋油也是ok的~: )