一、广东蒸鱼腩最正宗的做法？
主料：鱼腩适量
辅料：豆鼓少许，蒜末少许，姜末少许，葱花少许
调料：油适量，蚝油少许，糖少许，胡椒粉少许，生粉少许
做法步骤：
1.准备好500克大鱼腩。
2.豆鼓，姜，蒜备好。
3.豆鼓用少许开水泡一下。
4.然后用勺子压碎，和姜蒜未，蚝油，糖，辣豆瓣酱，胡椒粉，生粉，油一起搅拌均匀。
5.鱼腩清洗干净改刀切长条。
6.放入酱汁。
7.抓匀腌制一会儿。
8.然后将鱼腩均匀铺在盘中。
9.水开后放入蒸锅中蒸熟大约蒸18分钟，今天切的鱼腩有点厚。
10.时间到了，打开盖子，香味扑鼻。
11.撒点葱花即可。
二、如何蒸鱼腩？
用料：鲩鱼1条，豆豉2勺，姜片3—5片，小葱2根，蒜2瓣，生抽2勺，玉米淀粉2勺，盐1勺，花生油2勺，白糖1勺。
步骤1：鱼买回来后洗干净，横切成中指那么宽的片，鱼档可以直接只要鱼腩的，也一样剁块就行啦。
步骤2：姜片切成丝，蒜切成蓉，豆豉稍微清洗一下也剁碎一下。 把所有调味料全部倒进切好的鱼块儿里伴匀腌制10-15分钟。时间越长越入味啦。
步骤3：腌制好的鱼块儿在碟子里码好，把剩余的腌料铺在鱼肉上。 锅里水烧开后上锅大火蒸8-10分钟。 最后撒上葱花，泼一下热油就可以开吃啦！
三、清蒸鲩鱼腩的做法？
材料
主料：鲩鱼腩400g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、大蒜五瓣、生姜几片、大葱两根、干葱头两瓣
清蒸鲩鱼腩
1
买回来的鱼腩清洗干净，用刀刮去鱼肚里的黑膜。
2
清洗干净后放蒸碟上，用适量盐抹匀鱼身，并加些米酒腌制十分钟。
3
准备些蒜末，拍扁两瓣干葱头，生姜切丝。
4
把切好的辛料铺鱼腩上。
5
用一锅烧开适量水，水开后把鱼腩放上面，大火蒸约十五分钟。
6
大葱切丝。
7
用一锅烧热，加热适量油。
8
蒸好的鱼拿出，淋适量酱油，把葱丝铺在鱼腩上，淋上烧烫的油。
四、云耳蒸鱼腩做法？
食材：
鱼腩片200克、云耳适量、红辣椒适量、小葱适量、姜1小块。
配料：
酱油、淀粉、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油。
1、红辣椒切丝，葱叶撕成丝儿，葱白切成小段，姜去皮切丝。鱼片让老板帮忙切好，洗净后加姜丝、葱白、淀粉、料酒、酱油、少许油和少许盐腌制15分钟。
2、云耳用水泡发，比较大的撕成小片。
3、取一个空盘子，在盘底摆上泡发的云耳，木耳上摆鱼片。放入蒸锅中，中火蒸8分钟。
4、蒸好后，加入蒸鱼豉油，在鱼片上撒上红辣椒丝和葱丝。
5、烧热油，将热油浇在鱼片上即可。
五、清蒸鱼腩怎么做？
主料：鲩鱼腩400g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、大蒜五瓣、生姜几片、大葱两根、干葱头两瓣
清蒸鲩鱼腩
1
买回来的鱼腩清洗干净，用刀刮去鱼肚里的黑膜。
2
清洗干净后放蒸碟上，用适量盐抹匀鱼身，并加些米酒腌制十分钟。
3
准备些蒜末，拍扁两瓣干葱头，生姜切丝。
4
把切好的辛料铺鱼腩上。
5
用一锅烧开适量水，水开后把鱼腩放上面，大火蒸约十五分钟。
6
大葱切丝。
7
用一锅烧热，加热适量油。
8
蒸好的鱼拿出，淋适量酱油，把葱丝铺在鱼腩上，淋上烧烫的油。
六、清蒸鱼腩怎么做？
用料 大头鱼（鳙鱼）鱼腩 适量 生粉、料酒、盐、麻油 适量 葱 适量 姜 适量 蒸鱼酱油（薄盐生抽） 适量 清蒸鱼腩的做法 鱼腩买回来后洗净，在皮上沿着鱼骨位置斜划几刀，方便腌制入味。用盐、料酒、麻油、少许生粉均匀涂抹在鱼身上，腌制约30分钟。葱白部分切丝，葱绿部分一半改葱段、一半改葱花。姜块切丝。鱼腌制30分钟后，将葱段铺在盆内（成为支架），上面放上鱼腩（皮朝上），鱼腩上面摆放葱白丝和姜丝。锅内大火烧水，水沸腾后将鱼放入。大火蒸7分钟。关火后将葱花撒在鱼腩表面，盖子盖好继续焖3分钟。大火将花生油烧烫。焖3分钟后开盖，先淋上适量蒸鱼酱油，然后再将滚油淋在葱花鱼腩上。完成\小贴士ps：
1，腌制鱼腩的时候腌料味道不要太重。要不然会抢鱼腩的味道。
2，滚油浇在鱼皮和葱花上才够香哦！
3，蒸鱼酱油可以稍微兑一点水稀释，以免太咸_4，喜欢吃辣椒的妹纸们可以切辣椒洒在上面淋油也是ok的~: )