泡椒清蒸鱼头做法(泡椒清蒸鱼头做法大全)

淘菜谱 2023-03-15 19:45 编辑:admin 268阅读

一、清蒸泡椒鲢鱼头的正宗做法?

用料

鲢鱼头一个,剁椒30克

泡椒20克,大葱少许,姜少许

香葱少许,山茶油适量

料酒少许,生抽两汤匙

蒸鱼豉油两汤匙,盐少许

做法

1,准备鲢鱼头一个,清理干净。

2, 将鲢鱼头里面那一面剁开,但不要剁断,让鱼头可以平铺开来就可以。

3,用小碗调好腌鱼的料汁,盐,山茶油,蒸鱼油,料酒倒一起。

4,将大葱切成丝。

5,将切好的葱铺在碗底,鱼摆好盘,将调好的料汁均匀的倒在鱼头上,将鱼头腌制三十分钟。

6,在腌鱼的时候,将香葱切成小段,姜蒜切成末备用。

7, 准备好剁椒和泡椒。

8,将火打开,锅烧热,锅里放入山茶油,放入姜蒜炝锅,放入剁椒和泡椒,生抽一起炒,将香味炒出来。

9,炒好的剁椒和泡椒均匀的铺在鱼头上。

10,将蒸锅中添水,开大火,水开后将鱼头放进去蒸十分钟,关火后再虚蒸五分钟。

11,将蒸好的鱼头端出来,用小勺子将蒸鱼的汁均匀的淋在鱼头上。

撒上葱花双椒蒸鱼头就可以上桌啦!

二、厨嫂当家泡椒鱼头做法?

用料

盐 适量

姜 片

料酒 适量

泡椒 一小碗

蒜 5瓣

鱼头 1500克

花椒 适量

郫县豆瓣酱 两勺

葱 一小把

泡椒鱼头的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜场买的胖头鱼鱼头 三人食 买的三斤左右的鱼头(有点多 分两个盘子蒸的)。 阿姨帮忙把鱼头对半剖开 刮去黑色的内膜(一定要去掉黑膜 不然会很腥气)

步骤 2

鱼头用温水反复冲洗 去干净鱼鳃等物,待鱼头上的粘液冲洗干净后,取一盆子倒入两汤勺生抽 两汤勺蚝油 两汤勺香油 六汤勺料酒 将蒜切细碎后加入一同搅拌涂抹在鱼头上。腌制十五分钟。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制等待的同时 姜切薄片 葱切段,分别铺在用来蒸鱼的盘子上。一小碗泡椒切碎(喜欢吃泡椒的不用切太碎),起油锅放蒜末 豆瓣酱 泡椒翻炒出香味。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌制好的鱼头放在铺好姜片和葱段的盘子上,把炒过的泡椒铺在鱼头上。 蒸锅水开后将盘子放进去,蒸约15-20分钟。(鱼眼突出即可) 起热锅倒油,油热旺后倒在鱼头上。 超级下饭的一道菜。

三、清蒸雄鱼头是怎么做的?

主料鱼头半只 辅料油适量盐适量红椒少量香葱2根紫苏叶适量料酒2汤匙蒸鱼豉油3汤匙步骤清蒸雄鱼头的做法步骤11.鱼头半只,用盐搓洗干净清蒸雄鱼头的做法步骤22.放入盆里,抹上盐、料酒,放入葱段、姜丝一起腌渍20分钟清蒸雄鱼头的做法步骤33.紫苏叶垫盘底,放入鱼头、姜丝、葱段清蒸雄鱼头的做法步骤44.上锅蒸10分钟即可清蒸雄鱼头的做法步骤55.取出扔掉蒸后的葱段、姜和盘底的汤汁,重新放入红椒丝、葱段、淋入蒸鱼豉油清蒸雄鱼头的做法步骤66.炒锅把食用油烧热,然后淋入鱼头面上即可

四、清蒸鱼头家常的做法王刚?

做法:

1、准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净。

2、洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段。

3、开水上锅,蒸10分钟。

4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。

5、鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽。

6、热锅烧油,放少花椒粒爆香。

7、花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可。

二,家常剁椒蒸鱼头

材料:鱼头一个,碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放),蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡,已经成为我最喜爱的酱油了),美极鲜味汁几滴以及糖少许;鸡精少许、料酒还有盐。

做法:

1、鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右。

2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎,油锅爆香。

3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒。

4、水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜即可。

三,湖南剁椒蒸鱼头

1、将鱼头洗净备用。

2、取锅置火上,放入少许油,下五花肉、葱、姜煽炒出香味,下鱼头煎至两面呈金黄色烹入黄酒,加入水待锅中水开了放入组合酱等调料,放入黑木耳、笋直至烧熟,再将锅置于大火上把汤汁收浓,最后出锅装盘。

3、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味,放在鱼头中间即可。

四,小米椒蒸鱼头

材料:鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐。

做法:

1、将鱼头洗净,鱼肉上划3刀。

2、将小米椒和几颗大蒜切成末,放在小碗里,加上小米椒的水,加入2大勺色拉油,搅拌均匀。

3、在盘底铺上葱姜,鱼头上淋上料酒,撒上点细盐,将拌好的小米椒铺在鱼头上,静止15分钟。

4、烧开一锅水,将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。其他调料一概不用,以突出鱼味。

五、如何蒸鱼头好吃?

鱼头蒸的话那点是剁椒鱼头好吃!下面分享一下家常版的剁椒鱼头。 主料:花鲢鱼头,根据个人的需要选择大小。 辅料:泡椒一小带,市场有卖的那种简单包装的小带泡椒,蒜末15克,姜末8克,香葱末适量 调料:豆豉10克剁碎,耗油5克,蒸鱼豉油10克,糖5克,鸡精5克,味精3克,胡椒粉5克,料酒20克 ,厚姜片十片左右。 制作:我们先加工剁椒:首先买回来的泡椒去两头,还有中间的辣椒籽,剁碎,豆豉剁碎。 锅上火,放油,下蒜末,姜末,炒出香味,加剁好的豆豉,继续翻炒,炒出香味下剁好的泡椒,小火慢炒到没有水份以后,加耗油,蒸鱼豉油,糖,鸡精,味精,翻炒均匀即可。特别喜欢吃辣的可以加小米辣末! 鱼头的加工:鱼头买回来以后,沿着鱼腹部脊骨的中间劈开,注意最下面不要劈断,要两边相连,然后去掉鱼腹部的黑膜,还有头部的淤血!清洗干净以后加料酒,胡椒粉腌制十分钟。取一个圆盘,里面放上一层姜片,鱼头扣在上面,然后均匀的撒上加工好的剁椒,上面最好打上保鲜膜,没有的也可以不打!上笼蒸15分钟取出,撒上香葱末,锅里烧30克左右的热油浇在上面即可。

六、泡椒鱼头的做法湘菜正宗做法详解?

泡椒鱼头是一道色香味俱全的地方名肴,属于湘菜系。 鲢鱼头 一只 ,剁椒泡椒料 各一袋 ,花生油 少许 ,葱姜料酒 少许 泡椒鱼头的做法

将鱼头洗干净,把葱姜盖到鱼头上,加少许料酒腌制半小时

剁椒泡椒根据个人口味,覆盖到鱼头上,入锅蒸20分钟

把鱼头蒸好后,将花生油倒入锅中加热后淋到鱼头上。

鱼头最好是选择花鲢鱼头,口感更好。

七、泡椒鱼头的做法视频王刚?

主料:鲢鱼头1000克

辅料:泡椒150克,白萝卜15克

调料:味精3克,辣椒油10克,姜10克,大葱8克泡椒鱼头的做法:

1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二

2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后用泡椒铺满整个鱼头

3. 在盘底放2~3片生姜和白萝卜片

4. 将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量

5. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油

6. 然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用

八、清蒸剁椒鱼头正宗的做法王刚?

用料:鱼头 1个、料酒 40ml、盐4克(剁椒是咸的) 、大蒜泥 1头、剁椒 200克、蒸鱼豉油或者生抽 4勺、醋半勺 、葱花或者香菜 适量。

市场买鱼,胖头鱼最好。我这个忘说了,买的时候跟师傅说,鱼嘴那连着,从脑袋那儿分开,这样好看也入味。我这个是从嘴那儿分开的,不太好看,下次我记得说,自己是劈不动的。鱼洗好沥干水份,将4克盐加入到40ml的料酒里,涂抹鱼全身,腌20分钟。

将蒜泥与剁椒混合,涂抹鱼身。鱼身下面铺上生姜,上面也放点姜去腥。剁椒是咸的,所以没放多少盐。 关键一步:放完剁椒之后一定要腌足30分钟或者更久一点,不然味道进不去。

放入蒸箱,蒸箱100度10分钟(鱼头大的可以多加2分钟)。如果用灶台的话,开锅后放入蒸12分钟也一样。

出锅,去掉一半水分,不能全到了,要留点汤。淋上4勺蒸鱼豉油,我家里没有,用生抽代替也可以,加半勺醋,撒上葱花(也可以用香菜),浇上热油就可以开动了。这里油要稍微多一点,因为鱼头大,油少了淋到的面积会少