一、顺德清蒸鱼饼的做法？
用料
鱼肉 300克
蛋白 1个份
生粉 15克
清水 60ML
盐 1小匙
鸡精 半小勺
料酒 10克
姜末 适量
色拉油 10ML
做法步骤
步骤 1
草鱼半条，剔骨去刺，从中半切后横刀除去鱼皮
步骤 2
切成正方小丁
步骤 3
将鱼丁放入搅拌杯中，加入一个蛋清，少量姜末
步骤 4
搅打成鱼泥
步骤 5
将打好的鱼泥倒入盆中，加入盐、鸡精、生粉、料酒、清水、色拉油
步骤 6
用打蛋器低速搅打上劲，约2-3分钟
步骤 7
取一小碗，将打好的鱼泥取适量装入碗中，用勺背抹平表面
步骤 8
蒸锅注水煮沸，上汽后将鱼泥放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可
二、蒸鱼饼的制作方法是什么？
香蒸鱼饼的做法步骤1.鲮鱼剔骨取肉2.鱼肉切片再剁成肉碎3.加入油盐酱油生粉拌匀，用手抓起摔，摔十分钟。使肉更脆4.鱼饼入油锅煎香两面。然后切块。加入腌好的猪肉和姜片上碟清蒸5.盖好锅盖冷水开锅蒸8分钟6.蒸好的鱼饼，鲜嫩多汁。味道棒极了 小贴士 香是煎香，蒸是清蒸。香蒸是煎了再蒸。这样不上火。而且更入味
三、香蒸鱼饼最正宗的做法？
主料鱼饼1块姜丝适量辅料油适量酱油适量步骤1.把一块圆形的鱼饼一切为两半，再切成约1cm厚的长条形。错开摆盘(这样摆放方便夹起食用)。2.均匀的放上姜丝，油和酱油，沸水入锅蒸20分钟。3.蒸好的鱼饼完全蓬松变大了很多，盘都满了。4.完成了，记得要趁热吃哦。凉了会变得硬实就口感不佳了。