一、塔鱼清蒸做法？
准备食材。鳎目鱼、柠檬，生姜，葱，料酒，橄榄油蒸鱼豉油。
做法。鱼洗净加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟。蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟。把蒸出的水倒出。葱切成小段后撒在鱼上，锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上。再加一点蒸鱼豉油即可。
二、蒸鱼放柠檬有什么作用，柠檬蒸鱼怎么做？
泰式柠檬蒸鱼详细制作步骤 立冬食谱【泰式柠檬蒸鱼】的做法由飞泽网的小编为大家提供：
1)腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
2)柠檬洗净之后，切成均匀薄片，3)把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。4)将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。5)将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。
三、柠檬鱼最正宗家常做法？
主料：黑鱼2条
辅料：土豆1个，金针菇，柠檬1个，大葱,1根，蒜4瓣，姜1块，花椒，小米椒4个，小尖椒2个
柠檬鱼的做法：
1.黑鱼2条清洗干净，将鱼骨和鱼肉剖开。
2.鱼骨里面加少许盐和料酒，腌制15分钟左右。
3.鱼肉切成鱼片，切好鱼片放清水洗掉血水，沥干水分。
4.再加入盐1勺、淀粉、蛋清和柠檬汁，抓匀，放入冰箱冷藏一下。
5.土豆洗净切片，柠檬切成两半，一半切片，另一半挤出柠檬汁。
6.蒜切片，姜切片，大葱切段，辣椒切成圈。
7.锅里加油，烧热后把鱼骨下锅煎至两面金黄，加入大葱，姜片、花椒、辣椒粒翻炒。
8.倒入清水，开小火慢炖。
9.另起锅，倒入清水烧开，把土豆、金针菇放进去焯熟捞出。
10.鱼汤煮的差不多的时候，加盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。
11.把鱼片放进去大火烧五分钟左右。
12.放入蔬菜，倒入鱼汤，铺上柠檬片，红绿辣椒粒。
13.锅里烧热油，烧至冒烟之后，淋在鱼片上面即可。
四、清蒸鱼的简单做法？
用料:
鱼 一条
姜 少许
小米辣 2个
葱 少许
柠檬片 2片
清蒸鱼的做法步骤:
1、鱼去麟洗净，鱼背肉厚的地方划两刀
2、把葱、姜塞进鱼肚中。表面放柠檬片去腥，也可以倒些料酒。
3、表面放姜片，蒸烤箱水箱加水，设置纯蒸模式，温度100℃预热。
4、把鱼放入预热好的法格高颜值复古蒸烤箱中，纯蒸模式100℃，10分钟左右（根据鱼的大小调整）
5、蒸好的鱼倒掉汁水。将三丝（葱丝、姜丝、辣椒丝）铺在鱼上
6、淋上热油
7、浇上料汁（生抽、耗油、糖、热水搅拌均匀）或者蒸鱼豉油即可！
五、川味清蒸鱼做法？
食材：武昌鱼，食盐，酱油，生姜，大葱，朝天椒，胡椒粉。
做法：
1.将武昌鱼收拾干净，头部和尾部都切下来，再从背部切片，腹部不要切断，装在盘子里，摆好造型，加入适量的料酒腌制一会儿。
2.朝天椒洗干净切成小粒，大葱切成葱花，生姜切成薄片，摆在鱼上面，蒸锅中水烧开之后将其放进去蒸5分钟左右，取出把姜片去掉。
3.蒸出来的汤汁中加入少许酱油和胡椒粉，搅拌均匀，直接淋在蒸好的鱼肉上面，再撒上葱花和辣椒粒，就可以上桌了。
六、清蒸鲜鲈鱼做法？
豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）
【做法】
将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
鲈鱼
2.切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。
3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
七、王刚清蒸鱼家常做法？
1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2.葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3.红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
4.把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
5.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
6.将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
7.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8.最后撒香菜、红椒丝即可。