一、干锅大头菜？
包菜 1个、蒜苗 50克、五花肉 100克
配料：葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸鱼豉油 15克、干辣椒 10个
调料：白糖 5克、醋 5克、盐 2克、油 15克
干锅手撕包菜的做法：1、卷心菜一个洗净；
2、把卷心菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净；
3、锅里放水烧开，放入盐和油。把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来；
4、放到凉水浸泡；
5、将水分完全沥干备用；
6、五花肉切成薄片；
7、放入蒸鱼豉油腌制入味；
8、葱、姜、蒜切碎；
9、辣椒、花椒备好；
10、青蒜苗洗净；
11、切成寸段；
12、锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒；
13、放入葱、姜、蒜末煸炒；
14、放入五花肉翻炒；
15、放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟；
16、放入卷心菜翻炒；
17、把蒜苗放入锅中翻炒均匀；
18、放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（直接放入盘中享用了）
二、白菜卷心菜包做法？
步骤1
五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味
步骤2
把圆白菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿
步骤3
将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜变色立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干
步骤4
准备葱姜蒜辣椒花椒
步骤5
青蒜择好洗净切斜刀
步骤6
热锅凉油，放入花椒煸香后取出花椒
步骤7
放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱姜蒜煸香，放入五花肉翻炒
步骤8
五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟
步骤9
放入控干水分的圆白菜翻炒均匀
步骤10
放入香醋翻炒1分钟，关火
步骤11
放盐和鸡汁调味，将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。
三、豉油包菜做法？
需要食材：包菜1颗、五花肉20克、葱花2克、姜2克、蒜瓣5颗
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、蒸鱼豉油10克、陈醋5克、香油5滴、干辣椒3个
制作过程：
1、包菜撕成小块，清洗干净，厚根的部分可以挑出来，五花肉切成薄片。葱洗净切碎，姜去皮切成片，蒜切成蒜片。干辣椒洗净剪成段去籽备用。
2、炒锅上火烧热放入底油，烧热后放入五花肉片小火炒至断生。
3、放入葱花和姜片爆香，放入干辣椒炒香。喜欢辣的可以多放几颗辣椒，也可以用小米辣炒香要鲜辣味，不建议用花椒粒，放花椒和辣椒的做法叫炝炒圆白菜。
4、放入撕好的包菜，开大火翻炒至包菜断生。注意不要煸炒出水分来，所以这个时候可以少加一点油，火力要猛，还要及时翻动包菜，避免糊底。大火炒的目的是快速煸炒去水分，让包菜保持脆感。
5、炒两分钟左右，见包菜回软呈现断生状，马上淋入蒸鱼豉油炒匀。这个豉油味道比较鲜美，也可以用其它鲜酱油代替，东古酱油或味达美均可。
6、放入盐、味精、鸡精进行调味，快速翻炒片刻。注意盐的用量，结合蒸鱼豉油的咸度，如果放入的豉油较多，盐要少放。
7、烹入陈醋炒香。这是最关键的环节，烹出醋香才是这道菜的制作要点，锅要热，最好顺着锅边放入，醋使这道菜的味道升华。
8、在出锅之前放入蒜片炒匀，淋入少许香油即可。
四、熬包菜家常做法？
1、食材：包菜一个、五花肉切片100克、油盐适量、葱姜适量、花椒15粒，干红辣椒适量、白醋或糯米醋5克、白糖2克、蒸鱼豉油15克、鸡精少许。
2、步骤：五花肉切片，放入2克蒸鱼豉油入味，包心菜剥成一片片后用淡盐水浸泡15分钟后洗净，手撕成大小合适的形状。烧一锅热水，待沸腾后加入几滴油和盐，随即下入撕好的包菜焯一下变色后立马捞出。迅速用冷水冲凉，沥干水分。准备好葱姜蒜辣椒花椒，切配好，剥好的大蒜斜切刀即可。
3、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出，随即下入辣椒，煸炒一会，再下入葱姜蒜煸香，最后下入五花肉翻炒，炒至七分熟时围绕锅边撒入少许料酒，待料酒出香味后放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒，再下入已焯好沥干水分的包菜，翻炒均匀。放入香醋翻炒一分钟，加入少量的淀粉和水，关火。最后放盐和鸡汁调味，将包菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用口感会更佳。如果没有干锅，那么出锅即食即可。
五、手撕包菜放蒸鱼豉油吗？
答。在做手撕包莱时不用放蒸鱼豉油。但根据各人口味而定，有的人喜欢蒸鱼豉油的香味，放一汤勺提堤鲜味也不错的味道，一般情况下在做手撕包莱时不需要放蒸鱼豉油。这些都是因人而宜的，没有一个绝对的标准。但做手撕包莱时一定要放少许的白糖，以提鲜提味。
六、白灼菜的家常做法？
用料
蚝油 勺
蒜 瓣
生抽 勺
盐 克
白灼青菜的做法
开水煮沸，青菜涮2～3分钟
炒锅加热，依次加入蚝油，油，蒜蓉，生抽，一丢丢盐。2～3分钟，关火（可加入一点点水），浇在涮好的青菜上，开吃。
七、同乐菜炒鸡蛋的做法？
卷心菜炒鸡蛋的用料包菜 半个鸡蛋 2个盐 适量蒜瓣 4瓣蒜糖 1小勺生抽 4大勺（李锦记）姜 2片蒸鱼豉油 1勺
卷心菜炒鸡蛋的做法步骤
步骤 1
space
卷心菜洗干净，切丝；蒜瓣切丝；姜切丝
步骤 2
space
生抽、蒸鱼豉油、蒜瓣、糖倒入一个小碗备用
步骤 3
space
锅里放入适量橄榄油，可以稍微多放点，便于炒鸡蛋；鸡蛋炒成型之后在锅里用锅铲捣碎成小块，盛入小碗备用
步骤 4
space
盛出鸡蛋装入碗里，备用。锅里直接放入姜丝、卷心菜，大火煸炒五六分钟之后；倒入生抽、蒜丝、糖混合而成的调料，煸炒几分钟；再放入炒熟的鸡蛋；煸炒到卷心菜变软即可盛出（卷心菜的口感，随个人喜好增加或缩减煸炒时间）
步骤 5
space
盛出！
八、油焖包菜的做法家常？
主材
包菜500克
辅料
虾米适量，植物油适量，干辣椒2个，花椒5-6粒，蒜5克，食盐5克，蒸鱼豉油1勺
步骤1
把包菜洗净，用手撕成块；海米用温水泡一下；大蒜切成片
步骤2
起锅倒油，油热后放入花椒和辣椒爆出香味，然后放入蒜片和海米，接着就把处理好的包菜放入迅速翻炒，放入适量的盐，等到大头菜炒软后放入少量的蒸鱼豉油喷香就做好了
九、王刚酱爆卷心菜做法？
原料：圆白菜适量、姜适量、朝天椒适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、甜面酱适量、酱油适量。
做法步骤：
第1步、葱切末，姜切片，蒜切片，辣椒（提前泡水30min）切段，圆白菜用手撕成片，备好。
第2步、锅中倒入底油，微热后放入辣椒，油热以稍稍冒烟为准，煸炒出香味后，放入姜和蒜，煸炒后放入洋白菜，大火快速翻炒。
第3步、锅中倒入底油，调小火，放入甜面酱，约为油的4倍，炒至甜面将冒出较多小泡，放入料酒，炒一会后放入酱油，翻炒一会后放入葱花，炒至甜面酱反油后，倒入炒好的圆白菜，加入味精，香油，翻炒出锅。
十、干锅包菜做法王刚？
用料:包菜一个，五花肉一两，青红椒各一个，大蒜半两，干红辣椒2个，花椒15粒，蒸鱼豉油适量，醋一汤勺，白糖、盐、味精、花生油各适量。
做法:
一、把包菜用手撕成3面米左右方块。
二、把青红椒切成小块、蒜切成片备用。
三、起锅倒入油烧至4成热时放入花椒和干辣椒炸出香味时捞出。
四、将蒜片放入锅中炒至出蒜香味。
五、倒入五花肉清炒几下。
六将撕好的包菜放入锅中，不断翻炒。
七、炒至4、5成熟时加醋、豉油再不断翻炒。
八、炒至8成熟时加入糖、盐、味精和青红椒再翻炒几下出锅，装盘即成。