蒸鱼豉油卷心菜(蒸鱼豉油卷心菜怎么做)

淘菜谱 2023-03-15 17:37 编辑:admin 232阅读

一、干锅大头菜?

包菜 1个、蒜苗 50克、五花肉 100克

配料:葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸鱼豉油 15克、干辣椒 10个

调料:白糖 5克、醋 5克、盐 2克、油 15克

干锅手撕包菜的做法:1、卷心菜一个洗净;

2、把卷心菜用手撕成大小合适的块,用淡盐水泡15分钟洗净;

3、锅里放水烧开,放入盐和油。把卷心菜放入锅中淖一下,变色即可捞出来;

4、放到凉水浸泡;

5、将水分完全沥干备用;

6、五花肉切成薄片;

7、放入蒸鱼豉油腌制入味;

8、葱、姜、蒜切碎;

9、辣椒、花椒备好;

10、青蒜苗洗净;

11、切成寸段;

12、锅里放油,放入花椒煸香后取出花椒;

13、放入葱、姜、蒜末煸炒;

14、放入五花肉翻炒;

15、放入辣椒煸炒,往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟;

16、放入卷心菜翻炒;

17、把蒜苗放入锅中翻炒均匀;

18、放入香醋翻炒1分钟,关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。(直接放入盘中享用了)

二、白菜卷心菜包做法?

步骤1

五花肉切片,放2ML蒸鱼豉油先入味

步骤2

把圆白菜剥成一片片后,用淡盐水泡15分钟洗净,用手撕成大小合适的块儿

步骤3

将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开水锅中焯一下,菜变色立刻捞出,迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干

步骤4

准备葱姜蒜辣椒花椒

步骤5

青蒜择好洗净切斜刀

步骤6

热锅凉油,放入花椒煸香后取出花椒

步骤7

放入辣椒煸炒一会儿后,放入葱姜蒜煸香,放入五花肉翻炒

步骤8

五花肉略变色,往锅边烹上料酒,待料酒出香味后,放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟

步骤9

放入控干水分的圆白菜翻炒均匀

步骤10

放入香醋翻炒1分钟,关火

步骤11

放盐和鸡汁调味,将菜移入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。

三、豉油包菜做法?

需要食材:包菜1颗、五花肉20克、葱花2克、姜2克、蒜瓣5颗

需要调料:盐1克、味精1克、鸡精1克、蒸鱼豉油10克、陈醋5克、香油5滴、干辣椒3个

制作过程:

1、包菜撕成小块,清洗干净,厚根的部分可以挑出来,五花肉切成薄片。葱洗净切碎,姜去皮切成片,蒜切成蒜片。干辣椒洗净剪成段去籽备用。

2、炒锅上火烧热放入底油,烧热后放入五花肉片小火炒至断生。

3、放入葱花和姜片爆香,放入干辣椒炒香。喜欢辣的可以多放几颗辣椒,也可以用小米辣炒香要鲜辣味,不建议用花椒粒,放花椒和辣椒的做法叫炝炒圆白菜。

4、放入撕好的包菜,开大火翻炒至包菜断生。注意不要煸炒出水分来,所以这个时候可以少加一点油,火力要猛,还要及时翻动包菜,避免糊底。大火炒的目的是快速煸炒去水分,让包菜保持脆感。

5、炒两分钟左右,见包菜回软呈现断生状,马上淋入蒸鱼豉油炒匀。这个豉油味道比较鲜美,也可以用其它鲜酱油代替,东古酱油或味达美均可。

6、放入盐、味精、鸡精进行调味,快速翻炒片刻。注意盐的用量,结合蒸鱼豉油的咸度,如果放入的豉油较多,盐要少放。

7、烹入陈醋炒香。这是最关键的环节,烹出醋香才是这道菜的制作要点,锅要热,最好顺着锅边放入,醋使这道菜的味道升华。

8、在出锅之前放入蒜片炒匀,淋入少许香油即可。

四、熬包菜家常做法?

1、食材:包菜一个、五花肉切片100克、油盐适量、葱姜适量、花椒15粒,干红辣椒适量、白醋或糯米醋5克、白糖2克、蒸鱼豉油15克、鸡精少许。

2、步骤:五花肉切片,放入2克蒸鱼豉油入味,包心菜剥成一片片后用淡盐水浸泡15分钟后洗净,手撕成大小合适的形状。烧一锅热水,待沸腾后加入几滴油和盐,随即下入撕好的包菜焯一下变色后立马捞出。迅速用冷水冲凉,沥干水分。准备好葱姜蒜辣椒花椒,切配好,剥好的大蒜斜切刀即可。

3、热锅凉油,放入花椒煸香后将其取出,随即下入辣椒,煸炒一会,再下入葱姜蒜煸香,最后下入五花肉翻炒,炒至七分熟时围绕锅边撒入少许料酒,待料酒出香味后放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒,再下入已焯好沥干水分的包菜,翻炒均匀。放入香醋翻炒一分钟,加入少量的淀粉和水,关火。最后放盐和鸡汁调味,将包菜放入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用口感会更佳。如果没有干锅,那么出锅即食即可。

五、手撕包菜放蒸鱼豉油吗?

答。在做手撕包莱时不用放蒸鱼豉油。但根据各人口味而定,有的人喜欢蒸鱼豉油的香味,放一汤勺提堤鲜味也不错的味道,一般情况下在做手撕包莱时不需要放蒸鱼豉油。这些都是因人而宜的,没有一个绝对的标准。但做手撕包莱时一定要放少许的白糖,以提鲜提味。

六、白灼菜的家常做法?

用料

蚝油 勺

蒜 瓣

生抽 勺

盐 克

白灼青菜的做法

开水煮沸,青菜涮2~3分钟

炒锅加热,依次加入蚝油,油,蒜蓉,生抽,一丢丢盐。2~3分钟,关火(可加入一点点水),浇在涮好的青菜上,开吃。

七、同乐菜炒鸡蛋的做法?

卷心菜炒鸡蛋的用料包菜 半个鸡蛋 2个盐 适量蒜瓣 4瓣蒜糖 1小勺生抽 4大勺(李锦记)姜 2片蒸鱼豉油 1勺

卷心菜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

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卷心菜洗干净,切丝;蒜瓣切丝;姜切丝

步骤 2

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生抽、蒸鱼豉油、蒜瓣、糖倒入一个小碗备用

步骤 3

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锅里放入适量橄榄油,可以稍微多放点,便于炒鸡蛋;鸡蛋炒成型之后在锅里用锅铲捣碎成小块,盛入小碗备用

步骤 4

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盛出鸡蛋装入碗里,备用。锅里直接放入姜丝、卷心菜,大火煸炒五六分钟之后;倒入生抽、蒜丝、糖混合而成的调料,煸炒几分钟;再放入炒熟的鸡蛋;煸炒到卷心菜变软即可盛出(卷心菜的口感,随个人喜好增加或缩减煸炒时间)

步骤 5

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盛出!

八、油焖包菜的做法家常?

主材

包菜500克

辅料

虾米适量,植物油适量,干辣椒2个,花椒5-6粒,蒜5克,食盐5克,蒸鱼豉油1勺

步骤1

把包菜洗净,用手撕成块;海米用温水泡一下;大蒜切成片

步骤2

起锅倒油,油热后放入花椒和辣椒爆出香味,然后放入蒜片和海米,接着就把处理好的包菜放入迅速翻炒,放入适量的盐,等到大头菜炒软后放入少量的蒸鱼豉油喷香就做好了

九、王刚酱爆卷心菜做法?

原料:圆白菜适量、姜适量、朝天椒适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、甜面酱适量、酱油适量。

做法步骤:

第1步、葱切末,姜切片,蒜切片,辣椒(提前泡水30min)切段,圆白菜用手撕成片,备好。

第2步、锅中倒入底油,微热后放入辣椒,油热以稍稍冒烟为准,煸炒出香味后,放入姜和蒜,煸炒后放入洋白菜,大火快速翻炒。

第3步、锅中倒入底油,调小火,放入甜面酱,约为油的4倍,炒至甜面将冒出较多小泡,放入料酒,炒一会后放入酱油,翻炒一会后放入葱花,炒至甜面酱反油后,倒入炒好的圆白菜,加入味精,香油,翻炒出锅。

十、干锅包菜做法王刚?

用料:包菜一个,五花肉一两,青红椒各一个,大蒜半两,干红辣椒2个,花椒15粒,蒸鱼豉油适量,醋一汤勺,白糖、盐、味精、花生油各适量。

做法:

一、把包菜用手撕成3面米左右方块。

二、把青红椒切成小块、蒜切成片备用。

三、起锅倒入油烧至4成热时放入花椒和干辣椒炸出香味时捞出。

四、将蒜片放入锅中炒至出蒜香味。

五、倒入五花肉清炒几下。

六将撕好的包菜放入锅中,不断翻炒。

七、炒至4、5成熟时加醋、豉油再不断翻炒。

八、炒至8成熟时加入糖、盐、味精和青红椒再翻炒几下出锅,装盘即成。