一、啤酒蒸鱼的正确方法？
原料：鱼1条；西兰花50克；香菜1根；姜1大块；葱2根；
调料：啤酒1罐；料酒10克；盐3克；蒸鱼豉油10克；蚝油5克；
营养：用啤酒来提前处理鱼，不仅可达到去腥、提鲜的作用，做出来 的鱼肉还有蟹肉的香味，真是一举两得了。
啤酒清蒸鱼做法和步骤
1.鱼整治干净，入一大盆中，倒入啤酒浸泡10分钟（如果鱼大可先泡一面再翻泡另一面）；用盐将鱼的里外抹上盐，腌制10分钟；
2.姜切薄片，葱切丝；将腌好的鱼每隔一指宽打一斜刀或打成大斜片，将姜片夹入鱼肉里，葱丝辅在盘上，将鱼放在上面，再撒上葱丝、淋上料酒；
3.蒸锅入水烧开，将鱼上屉，大火烧七、八分钟后关火，继续虚蒸七八分钟，去掉姜、葱；净锅入水，加盐、食用油烧开，下入已掰成小朵的西兰花，焯水、过凉，摆在盛鱼的盘边，将鱼摆入中间，撒上葱丝；
4.将锅入少许油，下葱丝煸制成葱油，加蒸鱼豉油、蚝油、适量水和盐，淋水淀粉搅匀后淋在鱼身上，撒上香菜碎即可。
5.用啤酒来提前处理鱼，不仅可达到去腥、提鲜的作用，做出来的鱼肉还有蟹肉的香味，真是一举两得了。
二、啤酒怎样蒸草鱼？
步骤/方式1
草鱼处理后干净切花刀。
步骤/方式2
放入碗中。
步骤/方式3
在小碗中放入六根香葱，两片生姜。
步骤/方式4
倒入20毫升料酒。
步骤/方式5
用手挤出葱姜汁。
步骤/方式6
淋在鱼身上。
步骤/方式7
腌制二十分钟。
步骤/方式10
50克红泡椒剁碎。
步骤/方式9
锅中倒入两勺油。
步骤/方式10
倒入10克蒜末。
步骤/方式11
倒入泡椒碎。
步骤/方式12
翻炒爆香。
步骤/方式13
放入一勺盐。
步骤/方式14
放入一勺鸡精。
步骤/方式15
5克白胡椒。
步骤/方式16
10克蚝油。
步骤/方式17
10克生抽。
步骤/方式18
翻炒两分钟。
步骤/方式19
把鱼摆入盘中。
步骤/方式20
放入泡好的30克粉丝。
步骤/方式21
把炒香的泡椒放在草鱼身上。
步骤/方式22
倒入一罐啤酒。
步骤/方式23
倒入大约30克蒸鱼豉油。
步骤/方式24
放入锅中。
步骤/方式25
盖上锅盖蒸15分钟。
步骤/方式26
15分钟后取出，撒上10克葱花。
步骤/方式27
成品。
三、啤酒鲳鱼清蒸做法？
啤酒鲳鱼清蒸：把鲳鱼洗净，控干生水，鱼背拉上花刀，放入盆中，倒入啤酒，料酒，稍许醋，腌制半小时左右，捞出入盘上锅蒸，二十分钟，取出，鱼背放上葱丝，姜丝，少许海鲜酱油，起锅烧油，油热淋上，撒上香菜花，清蒸啤酒鲳鱼就做好啦！
四、鲈鱼啤酒腌制最长多久？
10分钟
食材准备：鲈鱼450克、葱丝100克、姜丝80克、啤酒100克、豉油10ml、食醋5ml、食用油10ml、味精适量。
制作方法：
1.先将鱼处理干净，然后抹上葱丝、姜丝、啤酒，腌制10分钟，这样可以提前去除鲈鱼的腥味。
2.然后将鲈鱼中的葱丝、姜丝、啤酒全部倒掉，再换成新的铺在鲈鱼上面，接着放入到蒸锅中蒸5分钟。啤酒能更好去除鱼的腥味，还能增加鱼的清香味。
3.再把鲈鱼上的葱丝、姜丝、蒸出来的腥水全部倒掉，放上适量的葱丝、姜丝，大火蒸5分钟即可起锅。
4.最后淋上适量的豉油、食用油、醋即可食用。不喜欢吃酸的，就不用放除了。
注意事项：
1.蒸鱼时，鱼是不能先腌制的，因为给盐腌制了，会导致鱼肉非常紧密，鱼肉紧密，鱼肉中的腥水就不能流出来，这样做出来的蒸鱼是又老又腥的。大家认为鱼太淡了的，可以等鱼蒸好了，在鱼的表面淋适量的食盐水，也是很不错的。
2.蒸鱼时，鱼不要蒸的时间太长，一般蒸10分钟即可，如果鱼蒸的时间太长，会导致鱼肉吃着不鲜嫩。
五、清蒸鱼块做法步骤？
清蒸鱼块的家常做法
1、鱼身太厚，从中间片开(不要完全片开，成连接状）用啤酒、盐、胡椒粉和姜片腌制20分钟左右；
2、取一盘子底部垫上姜片，摆上腌制好的鱼段，然后在鱼身上也放置葱段和姜片；
3、烧开水，将鱼段放入中大火蒸8分钟左右，关火继续虚蒸3分钟左右；
4、取出，将鱼身上所有辅料取走，然后淋上李锦记蒸鱼豉油；
5、撒上葱段，浇上热油即可。
六、清蒸白鱼需要提前腌制吗？
清蒸白鱼时是必须要提前腌制的，这样做鱼肉才会鲜美好吃，具体方法如下：
1.先将鱼处理干净，然后抹上葱丝、姜丝、啤酒，腌制10分钟，这样可以提前去除鱼的腥味。
2.然后将白鱼中的葱丝、姜丝、啤酒全部倒掉，再换成新的铺在白鱼上面，接着放入到蒸锅中蒸5分钟。啤酒能更好去除鱼的腥味，还能增加鱼的清香味。
3.再把鱼上的葱丝、姜丝、蒸出来的腥水全部倒掉，放上适量的葱丝、姜丝，大火蒸5分钟即可起锅。
4.最后淋上适量的豉油、食用油、醋即可食用。
七、临清蒸鱼的正确方法？
第一点：葱姜啤酒腌制
腌制鱼时，一定不要放食盐，而需要用葱、姜、啤酒代替，因为葱、姜、啤酒这3味都有特别好的去腥增香的作用，从而使蒸熟的鱼闻着吃着都非常香。
第二点：大火蒸8分钟
蒸鱼的时间也特别讲究，在蒸锅中放入少许热水后，将鱼放入到锅中，大火将鱼蒸8分钟即可（1斤重的鱼，鱼肉每增加100克，蒸制的时间增长1分钟），因为8分钟可以使鱼肉刚好的蒸熟，如果蒸的时间过长，鱼肉中的水分就会流失很多，从而导致鱼肉吃着非常柴。建议大家蒸鱼时，最好蒸毛重为400-600克之间的鱼，这种鱼个头不大不小，蒸出来的味道最为鲜美。
第三点：去除盘中腥水
鱼肉蒸熟油，不要第一时间淋豉油，而是要将鱼中的姜丝、葱丝、腥水全部扔掉后再淋豉油，因为蒸熟后的姜丝、葱丝，和蒸出来的水，这些腥味都特别的重，只有将它们都彻底的去掉，才能使鱼肉闻着只有香味。
第四步：先淋豉油再淋热油
蒸好的鱼，一定要先先淋豉油再淋热油，如果先淋热油（油具有防水性），豉油中的盐味就进入不到肉中，所以鱼蒸熟后，一定要先淋豉油再淋热油。由于豉油中就含有大量的食盐，所以蒸好的鱼吃着是有咸味的，在腌制鱼时，真的没有必要撒盐，撒盐还会使鱼肉出大量的水，从而导致鱼肉不鲜嫩。接下来胡师傅就以蒸鲈鱼为例子，教大家最正确的蒸鱼方法。
【食材准备】：鲈鱼一条500克、生姜20克、小葱20克、红椒丝10克、豉油10ml、热油10ml、啤酒50ml。
【蒸鲈鱼的方法】：
第一步：将生姜、小葱全部洗净后切成如下图所示的细丝，然后将它们放入到清水中浸泡5分钟即可备用。红椒丝单独切成细丝，放入到清水中浸泡3分钟即可备用。
第二步：将鱼贩子杀好的鲈鱼清洗干净，然后将5克姜丝、5克小葱、50ml啤酒放入到鱼中搅拌均匀，将鱼腌制10分钟后，将姜丝、小葱、啤酒全部倒掉即可。
第三步：在蒸盘底部撒上5克姜丝、5克小葱丝，然后再将鲈鱼放入到蒸盘上，接着再在鱼身上撒5克姜丝、5克小葱丝，最后将鱼放入到蒸锅中，大火将鱼蒸8分钟。
第四步：鱼蒸熟后，将姜丝、小葱丝、腥水全部倒掉，然后重新撒上葱丝、红椒丝，接着淋上豉油，最后再淋上热油即可食用。
八、蒸鲈鱼之前要腌制多长时间？
〔10分钟〕。
食材：鲈鱼450克、葱丝100克、姜丝80克、啤酒100克、豉油10ml、食醋5ml、食用油10ml、味精适量。
制作方法：
1.先将鱼处理干净，然后抹上葱丝、姜丝、啤酒，腌制10分钟，这样可以提前去除鲈鱼的腥味。
2.然后将鲈鱼中的葱丝、姜丝、啤酒全部倒掉，再换成新的铺在鲈鱼上面，接着放入到蒸锅中蒸5分钟。啤酒能更好去除鱼的腥味，还能增加鱼的清香味。
3.再把鲈鱼上的葱丝、姜丝、蒸出来的腥水全部倒掉，放上适量的葱丝、姜丝，大火蒸5分钟即可起锅。
4.最后淋上适量的豉油、食用油、醋即可