清蒸鱼啤酒去(清蒸鱼啤酒去腥吗)

淘菜谱 2023-03-15 14:26 编辑:admin 192阅读

一、啤酒怎样蒸草鱼?

步骤/方式1

草鱼处理后干净切花刀。

步骤/方式2

放入碗中。

步骤/方式3

在小碗中放入六根香葱,两片生姜。

步骤/方式4

倒入20毫升料酒。

步骤/方式5

用手挤出葱姜汁。

步骤/方式6

淋在鱼身上。

步骤/方式7

腌制二十分钟。

步骤/方式10

50克红泡椒剁碎。

步骤/方式9

锅中倒入两勺油。

步骤/方式10

倒入10克蒜末。

步骤/方式11

倒入泡椒碎。

步骤/方式12

翻炒爆香。

步骤/方式13

放入一勺盐。

步骤/方式14

放入一勺鸡精。

步骤/方式15

5克白胡椒。

步骤/方式16

10克蚝油。

步骤/方式17

10克生抽。

步骤/方式18

翻炒两分钟。

步骤/方式19

把鱼摆入盘中。

步骤/方式20

放入泡好的30克粉丝。

步骤/方式21

把炒香的泡椒放在草鱼身上。

步骤/方式22

倒入一罐啤酒。

步骤/方式23

倒入大约30克蒸鱼豉油。

步骤/方式24

放入锅中。

步骤/方式25

盖上锅盖蒸15分钟。

步骤/方式26

15分钟后取出,撒上10克葱花。

步骤/方式27

成品。

二、蒸鱼用白酒好还是用啤酒好?

淡水鱼用啤酒可以起到不错的去腥作用,啤酒经过高温烹煮后,酒精挥发但是麦香味依旧可以保留,啤酒炖鱼既保留了鱼本身的香味又增加了啤酒的香气。所以淡水鱼用啤酒比较好。

如果是海鱼的话用白酒比较好,因为我们这不属于沿海地区,海鱼大多数冻货比较多,异味比较大,所以烹调时用白酒腌制才能更好的去除腥味。

三、净鱼清蒸的做法?

1/5鱼清理干净后,在表面斜切几刀,在表面撒上两勺食盐给鱼全身按摩,淋一点啤酒去腥味,在鱼肚子里放几片姜。

2/5放入锅中大火蒸3分钟。

3/5这时候准备好配料。

4/5在表面放上姜丝,小红椒,淋几勺猪油,一勺蒸鱼鼓汁,两勺生抽,小火焖两分钟即可。

5/5出盘,摆一些葱丝,清蒸净鱼就做好了。

四、啤酒蒸鱼的正确方法?

原料:鱼1条;西兰花50克;香菜1根;姜1大块;葱2根;

调料:啤酒1罐;料酒10克;盐3克;蒸鱼豉油10克;蚝油5克;

营养:用啤酒来提前处理鱼,不仅可达到去腥、提鲜的作用,做出来 的鱼肉还有蟹肉的香味,真是一举两得了。

啤酒清蒸鱼做法和步骤

1.鱼整治干净,入一大盆中,倒入啤酒浸泡10分钟(如果鱼大可先泡一面再翻泡另一面);用盐将鱼的里外抹上盐,腌制10分钟;

2.姜切薄片,葱切丝;将腌好的鱼每隔一指宽打一斜刀或打成大斜片,将姜片夹入鱼肉里,葱丝辅在盘上,将鱼放在上面,再撒上葱丝、淋上料酒;

3.蒸锅入水烧开,将鱼上屉,大火烧七、八分钟后关火,继续虚蒸七八分钟,去掉姜、葱;净锅入水,加盐、食用油烧开,下入已掰成小朵的西兰花,焯水、过凉,摆在盛鱼的盘边,将鱼摆入中间,撒上葱丝;

4.将锅入少许油,下葱丝煸制成葱油,加蒸鱼豉油、蚝油、适量水和盐,淋水淀粉搅匀后淋在鱼身上,撒上香菜碎即可。

5.用啤酒来提前处理鱼,不仅可达到去腥、提鲜的作用,做出来的鱼肉还有蟹肉的香味,真是一举两得了。