蒸鱼糕的特点(蒸鱼糕的调料)

淘菜谱 2023-03-15 12:53 编辑:admin 99阅读

一、冷冻鱼糕蒸多久才熟?

蒸鱼糕是湖北的一道家常菜,在节日中经常被端上餐桌。过年时天气冷,人们在过年时桌上都会放一盆火锅,把做好的鱼糕放入火锅里炖煮,既给汤入味,又能吃出鱼糕的鲜美,特别好吃。那鱼糕要蒸多久呢?鱼糕本来就是熟的, 所以无须蒸很长时间。

二、清蒸鱼糕怎么做?

做法一

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材料

鱼糕,猪肉片(用生粉老抽,酱油腌拌匀),鹌鹑蛋,小黑木耳,蛋皮

做法

1.鱼糕切稍厚片放盘里隔水蒸8分钟左右。

2.炒锅放油,把肉片炒至变色,加入黑木耳,蛋皮炒匀,加适量葱段即成码子。

3.炒好的码子铺在蒸好的鱼糕上,摆上鹌鹑蛋即可上桌。

做法二

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材料

用料料

草鱼2000克

辅料

鸡蛋4个

猪肉250克

调料

食盐15克

葱50克

姜50克

淀粉150克

胡椒粉15克

蒸鱼糕的做法

1.姜切末用温水泡上(只取生姜水)、葱切末备用,蛋清和蛋黄分开备用,肥肉剁成沫 猪肉(肥)

2.鱼肉去皮去主骨后用清水泡半小时,洗净血水捞出备用

3.鱼肉剁成泥,一定要剁细,把鱼肉里的鱼刺一并剁烂

4.把剁好的鱼泥放入盆中

5.加入盐、葱花、淀粉和胡椒粉,加入鸡蛋清搅拌

6.边搅拌边加入姜水,分多次加入,顺时针搅打上劲

7.加入剁好的肥肉泥,充分搅拌均匀

8.将拌好的鱼泥倒入蒸屉中摸平,大约5厘米的厚度

9.大火蒸二十分钟后抹上蛋黄,再蒸五分钟即可倒出,待稍晾凉后即可切片食用

三、鱼糕蒸出来不平整是什么原因?

蒸鱼糕表面不平整可能原因是锅盖反流蒸汽水,使得鱼糕表面出现坑凹。如果锅盖密封太严密的话就有可能出现蒸汽水反流的现象,解决办法只需要将锅盖垫一层毛巾,适当增加一点透气性就可以了

四、米鱼膏蒸几分钟?

米鱼膏蒸十分钟。

1、米鱼膏洗净,切断,然后切段好的米鱼膏翻面把内部的东西洗干净,然后翻回原面.准备一个干净的盘,把切好洗净的米鱼膏装入盘里,加少许料酒或啤酒,放两片生姜,然后放高压锅蒸格上蒸,气压上来后,大火改小火蒸10分钟,待气压下去打开盖子即可拿出来食用.一般都会沾酱油吃.