一、清蒸三文鱼有点苦怎么回事？
三文鱼发苦可能是放多了柠檬汁，柠檬汁放太多或者柠檬皮触碰到三文鱼肉会变发苦，如果发现三文鱼肉质不够谈比较灭，而且容易出水，说明三文鱼坏了。
也有可能是烹饪方法的问题，海鱼本身带有咸味，如果你烹饪的时候加盐加多了，就会苦。
二、清蒸鲽鱼为什么苦，肉是面呼的？
如果在家庭制作清蒸鲽鱼的过程中，发现味道非常苦，那么需要在鲽鱼肉质本身来找原因。一般我们见到的鲽鱼都是在市场上货超市里买到的，冰冻的鲽鱼作为一种大型深海远洋鱼类，捕捞回来到消费者手中，肯定是需要保鲜保存的，可能在这个过程中加入了一定的防腐剂，清洗的时候有没有清洗干净所以做出来的时候，味道是苦的肉质也糜烂，像面糊一样，已经出现了腐败。
三、蒸鱼为什么会苦？
应该是鲽鱼宰杀时，不小心把它的胆囊弄破了吧，胆囊破了后，鱼肉会变苦的。
鲽鱼是深海鱼如果喜欢清淡的可以不放盐了。因为蒸鱼豉油咸，等下要放。腌好的鱼上蒸锅，水开后算起蒸8分钟。.蒸好的鱼拿出来倒掉多余的水和葱姜。重新铺上葱叶和青红椒。
四、清蒸金鲳鱼为什么发苦？
清蒸金鲳鱼会发苦，可能是在鲳鱼剖腹时有可能把鱼胆搞破了,胆汁会粘在鱼肉上,胆汁是很苦的，那么清蒸好的金鲳鱼的鱼肉也会发苦，若以后剖鱼鱼胆破了可以用点白酒擦一下,这样胆汁就溶解在酒精里，然后再清洗掉酒精，这样鱼肉就没有苦味了。
五、清蒸银鳕鱼发苦怎么回事？
清蒸银鳕鱼发苦，可能是在杀的时候不小心将苦胆弄破沾在肉上面了。如果不是这样的话，很可能就是鱼本身有问题，已经变质切勿食用。
我们切上少许的姜丝和葱段，连同鱼肉一起下锅进行料理，口味比较重的朋友也可以放一些生椒和大料。料理的时候，水一定要用开水，千万不要冷水下锅，不然会再次激发鱼肉的土腥味，之后直接把火开到最大，隔水清蒸10分钟左右，好吃的清蒸鱼就彻底完成了
六、蒸的咸鱼干发苦怎么回事？
蒸的咸鱼干发苦，是咸鱼坏了，不能吃了