一、清蒸鱼的汤怎么做的做法？
制作步骤：
1.把处理完毕的鲫鱼放入盘中，上笼大火蒸约10分钟。
2.葱、蒜、姜、辣椒，切碎，待用。
3.油热后，将葱、蒜、辣椒、姜、花椒放入热油中，炸出香味，待用。
4.把蒸好的鱼取出，置于另外一个盘中。
5.把原来蒸鱼的盘中所留的鱼汤、醋、生抽、盐倒入炸好的调料汁里，调匀。
6.将炸好的调料汁均匀的浇在蒸好的鱼上。可以放大蒜，会有少部分汤。
二、清蒸鱼的那个汤汁怎么调？
步骤/方式1
蒸鲈鱼
鲈鱼洗净，沥干水，两面和鱼肚子抹料酒，盘子架几根筷子，把鱼放上去，上面铺姜丝，煮开水，水开后放鱼大火蒸7分钟。
步骤/方式2
切葱丝和红椒丝
大葱内里朝上筒状后切细丝，红椒横切掉里面厚肉，留下红色外皮，切丝。
步骤/方式3
调蒸鱼酱汁
准备一个无水无油的碗，加入30克生抽，20克凉白开水，1到2克糖在碗里化开。
步骤/方式4
淋上酱汁
鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上调好的蒸鱼酱汁，铺上葱丝和红椒丝起锅烧热油，浇在鱼上面即可。
三、清蒸鱼的那个汤汁怎么调？
食材准备：鱼 一尾(大概一斤二两)、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。
步骤
1、鲈鱼一条。上面铺姜丝。煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸7分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸5分钟。
2、切好的葱丝和红椒丝。
3、调蒸鱼酱油：30克生抽，20颗凉白开水，1到2克糖在碗里化开。和饭店的蒸鱼豉油味道相差不多。
4、鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上步骤5调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝。
5、起锅烧热适量的玉米油或者其它无味的食用油，浇在鱼上面即可
四、清蒸鱼炖汤的做法？
主料:
鱼头500g
辅料:
调和油适量 食盐适量 醋适量 生抽适量 花椒适量
清蒸鱼头的做法:
步骤1
准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净
步骤2
洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段
步骤3
开水上锅，蒸10分钟
步骤4
蒸的时候可以切好姜丝与葱丝
步骤5
鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽
步骤6
热锅烧油，放少花椒粒爆香
步骤7
花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可
五、蒸鱼汤做法？
1、食材：三文鱼、葱、姜、花椒、八角洗净备用。
2、锅烧热放油，放入葱、姜、花椒大料炸出香味，然后备用。
3、再把用不烫手的热水洗过的鱼放入，淋上黄酒，然后备用。
4、蒸鱼豉油、白糖、米醋等等配料。
5、放入适量的清汤熬煮。
6、盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可，一道浓厚美味的汤品就完成啦。
六、蒸鱼多出来的汤能吃吗？
蒸鱼多出来的汤不能吃，因为汤汁是脏东西，不是精华哦，只有将其倒掉后，这样里面的腥味才不会重新回到鱼肉里面
蒸鱼是一道以鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。口味鲜香。蒸熟以后淋上蒸鱼豉油就能直接吃。
七、蒸鱼汤怎么蒸好吃？
1/6
从超市卖回杀好的鱼，为保鲜，回家自己又去的鱼鳞。如果嫌麻烦，就让超市去好鱼鳞。菜市场卖的鱼也不错。
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用盐一勺，醋两勺，调味料半勺，涂匀在鲜鱼里外，腌放在那里几分钟。
3/6
拿一块姜切丝。
4/6
把切好的姜丝一部分填满鲜鱼的肚子里，一部分平铺垫在鱼下面。
5/6
然后放入蒸锅开大火蒸鱼。
6/6
蒸20分钟即可端出食用，在临出锅时，直接在鱼上加些蒸鱼豉油，更好吃。
八、剩的清蒸鱼如何做酸辣汤？
用料：草鱼600克，酸菜150克，油、泡小米椒、泡姜、盐、料酒、姜米、葱花、香芹、豆辨酱、白醋适量，鸡蛋1个，芡粉适量。
做法：
1.鱼去骨，洗干净，鱼肉切成片，用盐，料酒，蛋清，芡粉拌匀腌制，备用。
2.酸菜洗净，切碎备用。
3.锅内烧开水，放入姜片，葱，料酒煮五分钟，在捞去姜片，葱不用，滴几点油在锅里。
4.鱼放进锅内氽一下，捞起控水备用，大约一分钟，锅內放油，下入豆辨酱，泡姜，蒜米，姜米，切碎的泡小米辣椒炒香后，加入开水，加入切好的酸菜。
5.煮开后，放入鱼片煮至一分钟，放入香芹粒，葱花，味精，少许白醋即可。酸汤鱼片就做好了。