糯米蒸鱼怎么做的(糯米蒸鱼怎么做的视频)

淘菜谱 2023-03-15 01:11 编辑:admin 269阅读

一、八宝糯米鱼怎么蒸?

食材明细

糯米适量

鱿鱼适量

酱肉适量

胡椒粉适量

盐适量

咸鲜口味

蒸工艺

数小时耗时

简单难度

糯米鱼的做法步骤

1鱿鱼洗净、去头。

2糯米浸泡2小时以上,搁盐、胡椒粉、酱肉。

3搅拌均匀,静至15分钟使其入味。

4将糯米用勺舀入鱿鱼肚内。

5用牙签封口。

6上锅。

7冷水大火蒸25分钟。

8蒸好后焖10分钟即可出锅。

二、兴国粉蒸鱼的做法?

1.鱼切成厚薄合适的块状(不要太厚,否则难以入味;也不能太薄,不然很容易碎),将以上腌鱼调料倒入鱼盆,翻拌均匀,让每一块鱼肉都沾上腌料,然后放到一旁腌制半小时左右。

2.在腌鱼的过程中,我们可以开始炒蒸鱼用的米粉了。将糯米、大米、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒一起下锅,锅中不要放油,小火炒制,直到将米炒得发黄有香味即可。注意一定要用小火,否则很容易炒糊。

3.将炒好的米放凉后倒入料理机打成粉,米粉可以不用打的太细,稍微有点米的颗粒感最好,我这次就打的过于细了。当然你可以选择直接买现成的米粉,但是一般外面卖的米粉可能会有一些食物添加剂,没有自己炒的用的放心安全。

4.将打好的米粉拌入鱼块中,拌匀,再腌制15分钟左右,喜欢吃米粉的可以多放点进去,因为腌鱼的调料会有些汤汁,米粉拌进去会吸足调料味,炒米粉的时候我没有再放盐,怕会咸。如果觉得拌的时候有点干,可以稍加点水。

5.蒸锅放水烧开,可以在蒸笼里铺上蒸笼布或玉米叶、青菜叶,将鱼放入码好,也可以直接将鱼块码好在盘里,上锅大火蒸30分钟左右。

三、糯米蒸鱼正宗做法?

1,材料:鱼一条、酒、盐、糖、李锦记蒸鱼豉汁、姜葱蒜若干;

2,买来的鱼从肚子里将背骨切开,但不要切断,方便蒸的时候能摊平并容易熟,然后在背上划开几刀;

3,在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖,背上那几个刀口里也要抹,并在每个刀口里插入一片姜以去腥;

4,鱼盘内放姜、葱、蒜,然后将鱼摊开置于其上,腌半天左右;

5,腌完后直接放于蒸锅内蒸,约10分钟;

6,从蒸锅内取出,倒掉盘内蒸出来的水,然后用烧热的油淋鱼全身,紧接着浇上李锦记蒸鱼豉汁;

7,为美观,可将插于各刀口处的姜片取出

四、清蒸鱼10种做法?

一、孔雀开屏清蒸鱼

食材:鲫鱼1条(500克以上),料酒两汤勺,盐10克,花椒油10ml,香葱姜胡萝卜红尖椒适量;

做法

1、将鱼去鳞去鳃去内脏,去掉脊鳍腹鳍,洗净,横切均匀的薄片,但腹部肉留一点不要切断;

2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味;

3、姜切丝、胡萝卜切成菱形,红椒、葱切小段;

4、姜丝香葱摆放盘内垫底;

5、将腌渍后的鱼切下头和尾,然后将其在盘中摆成孔雀翎样子;

6、在鱼上面再放一些姜葱,为的去腥;

7、坐蒸锅注水大火,烧开,将鱼盘放在屉上-,蒸制约七八分钟,然后再焖三四分钟;

8、蒸熟即可,久蒸肉就不嫩了;

9、将鱼盘从蒸锅中取出,拣出葱姜;

10、将装饰检查整理一下;

11、坐锅小火倒入花椒油,投入干红椒姜葱炒香,熬成油;

12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上。

二、清蒸多宝鱼

食材:多宝鱼、葱、姜、红辣椒、盐、料酒、蒸鱼豉油。

做法

1、葱姜切丝备用;

2、多宝鱼清理干净,在表面划几刀,方便入味;

3、放入少许料酒;

4、放少许盐,腌制多宝鱼半个小时;

5、在鱼身上放葱丝,姜丝,上锅水开蒸15分钟即可;

6、蒸好的鱼,倒掉蒸出来的汤,扔掉蒸鱼时用的葱姜丝,在重新在鱼身上摆放上新的葱姜丝;

7、在鱼身上倒蒸鱼豉油;

8、把油烧滚热,倒在葱姜丝上即可。

五、糯米鱼怎么蒸?

用料

鲤鱼1条,糯米饭量的2/3,大米饭量的1/3,腊肠适量,干金针菇适量,红枣数颗,姜适量,葱花适量。

步骤1

用一个大的较深点的大盆,放入洗好的米,加平时煮的水量(为了入味可以先放适量的盐),放到已烧开了水的大锅里蒸。(全程大概蒸45分钟,蒸饭的过程可以准备鱼,手脚慢的话最好先配料准备好,将鱼煎好,因为必须在饭蒸到一半差不多干水前把所有的配菜及鱼铺在鱼上面)。

步骤2

糯米饭已经下锅在蒸了,趁这个时候赶紧把鱼煎一下,因为我买的一整条鲤鱼足5斤重,看光鱼蛋就有1斤。今天就一鱼两吃,一半炊饭另一半焖荞头。先油锅煎透既可去腥又香。

步骤3

饭很快要好,赶紧把配菜先铺上(干金针先用水泡软再切小段,红枣洗净去核切粒,腊肠切粒。我认为腊肠应该更早些放,这样炊出来的糯米饭会更美味)。

步骤4

再铺上煎好的鲤鱼,上面再铺上姜丝。继续蒸。

步骤5

鱼完全熟了就好了,浇上酱油,洒上葱花。

六、菠萝蒸鱼正宗做法?

原料

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糯米 适量

大米 (10克)

菠萝 (1个)

枸杞 (10克)

葡萄干 (10克

冰糖 (10克)

橄榄油 (1滴)

1/家里的糯米不够满杯了,而且都是糯米的话也很不好消化,所以我加了一些稻花香。

2/米洗净泡2小时(有时间得可以跑更久,那样米更粘)蒸之前点了一滴油。

3/按菠萝大小和想调色的距离准备枸杞和葡萄干的量。冰糖砸碎些易溶化,所以我提起砸了些。而枸杞和葡萄干在糯米饭好的前十分钟用恒温水泡即可,因为太热的水会把枸杞泡囊,不泡的话枸杞和葡萄干又会太干。

4/对了,米泡好后,加水的时候记得蒸糯米要比蒸大米少放水。

5/电饭煲选择蒸糯米即可。

6/早上家里的菠萝来客人被切了,临时买的时候又没买到小的,所以我切的时候留的比较大,这个大家可以根据你蒸的糯米量或者吃的人头选择菠萝的用量。

7/菠萝盅用刀划好壁后掏空备用。过程中流出的汁和碎块倒入碗中备用。

8/挑几块整齐坚挺的菠萝切块与汁放在一起备用。

9/糯米饭好后趁热拌入杂碎的冰糖和泡好枸杞及葡萄干,这样冰糖易于溶化入味。

10/冰糖溶化后的糯米饭看起来。

11/这时候我们再倒入菠萝块和菠萝汁。

12/搅拌均匀后倒入菠萝盅内。

13/蒸锅加水上屉,菠萝中直接坐在屉上即可。

14/盖盖蒸,水开后20分钟。

15/出锅。

16.美味又好吃的菠萝蒸鱼正宗做法完成开吃了。

七、糯米鱼蒸多长时间?

1、加盐,柠檬汁,黑胡椒粉,腌一下鱼片。可以提前一晚,放冰箱腌制过夜。

2、加入一块腐乳,老抽到用水泡过夜的糯米中,搅拌均匀。

3、用中大火蒸糯米30到40分钟,蒸软蒸熟即可。

4、腌制好的鱼片加姜片,葱段,香油。

5、混合蒸好的糯米和鱼片,继续上锅蒸,大约15分钟,至鱼片熟成。

6、装盘开吃。

八、四川石梯蒸鱼的正宗做法?

石梯蒸鱼

是四川达州市达县石梯镇的一道著名的地方特色菜。

它以巴河盛产的鲶鱼、鲢鱼等为原料。

先将鱼剖杀沥干剁块,拌以绿豆面、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末、青油等上竹屉蒸熟即成。

该菜品的特色是:色彩暗红滋润、香气浓郁沁鼻、入口香辣细腻,后味悠长。

食时,店家还提供鱼头熬制的面块汤,是“达州市十大地方特色菜品”之一。

九、粉蒸鱼怎么做?

1、鲤鱼洗净,洗干净腹中黑膜(野生的腹中没有黑膜),抽掉脊背中间的白筋(关键!这样鱼肉不腥)

2、去掉头尾,切成二指宽、二只厚的鱼块。(太厚不进味、太薄蒸熟容易碎)

3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟(姜末多点味道好)4、干净的铁锅,放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。(炒过的大料更香)

5、倒入大米,小火慢慢把大米炒至微黄,关火。

6、用料理机打碎干辣椒等大料。(越细越好)

7、把炒熟的大米打成粗粉(有小颗粒的米粉更有口感)和辣椒大料粉混合均匀备用。8、鱼块裹上米粉,码在蒸笼里。(蒸笼底下可以垫上胡萝卜片等防止米粉撒落,干荷叶更佳,可增香)

9、锅开后上笼蒸20-30分钟。

10、撒上蒜苗碎即可。

十、粉蒸鱼最正宗做法?

食材明细

草鱼1条、糯米200克、大米100克、八角 2-3个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把、干辣椒1把 、豆瓣酱1勺、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、米酒1大勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺 、料酒1勺、胡椒粉适量、白糖1小勺、香油1小勺、盐适量

粉蒸鱼最正宗的做法

1、鱼切成厚薄合适的块状,不要太厚,否则难以入味

2、将豆瓣酱、葱段、姜片、蒜沫 、米酒 、生抽、老抽、蚝油、 料酒、胡椒粉、白糖、香油、盐倒入鱼盆,翻拌均匀,让每一块鱼肉都沾上腌料,然后放到一旁腌制半小时左右

3、炒蒸鱼用的米粉了:将糯米、大米、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒一起下锅,锅中不要放油,小火炒制,直到将米炒得发黄有香味即可

4、将炒好的米放凉后倒入料理机打成粉,米粉可以不用打的太细,稍微有点米的颗粒感最好

5、将打好的米粉拌入鱼块中,拌匀,再腌制15分钟左右

6、蒸锅放水烧开,可以在蒸笼里铺上蒸笼布或玉米叶、青菜叶,将鱼放入码好,也可以直接将鱼块码好在盘里,上锅大火蒸30分钟左右