一、梅干菜清蒸鳗鱼怎么做？
梅干菜清蒸鳗鱼做法：
食材用料：河鳗1条，咸肉 5片，梅干菜 适量生姜4片，料酒 适量，油盐 适量
1.鳗鱼宰杀后用开水稍烫，可去除鱼身表面部分粘液。再用剪刀剪成段，不可完全剪断。再用料酒，盐，生姜腌制30分钟。
2.将适量梅干菜用水浸润，可防止过咸过干硬。
3.将梅干菜撒在鱼身上，泡的水也适量倒在鱼身上，再放切片咸肉。
4.锅内水开后，入锅蒸制20-25分钟，即成。肉嫩鲜美，鱼刺又少，不比蒲烧鳗鱼差。
二、梅菜鱼的做法？
材料：小白鱼、精盐、梅菜干、莲子、生姜、蒜、干小辣椒、糖、白葡萄酒、月桂叶、味精。
做法：
1、小白鱼去内脏清理鳞片；
2、鱼内部散些精盐；
3、梅菜干和莲子热水泡半小时挤干水分，鱼立着晾干水分，生姜大蒜切丝；
4、热锅下油，下小鱼煎；
5、两面都煎下加盘待用；
6、另起锅，加少量油，下生姜、大蒜、干小辣椒爆香；
7、下梅菜炒香，夹出生姜，大蒜和辣椒出锅待用；
8、空锅倒入小鱼；
9、加入少许盐、糖、白葡萄酒加盖焖片刻；
10、倒入梅菜到鱼上，加入月桂叶、莲子、两薄片生姜加入水，小火炖鱼15分钟；
11、大火收汁，加味精调味即可。
三、梅菜蒸鱼块如何做？
鱼买回来洗干净，在肉上划几道口子，用一点儿盐、料酒和白胡椒抹上，腌制30分钟。
在腌制的时候可以做其他准备工作。梅干菜洗洗，不要泡，洗一下就好了，葱一根切成葱花，另外四根洗干净卷起来。姜切片。红尖椒切丝。
姜片均匀放在盘子里，鱼腌好后码在姜片上，浇上两勺子豉油和一点黄酒，撒上干净的梅干菜，撒上一点糖提鲜。豉油和黄酒的量以及糖的量，还有要不要放盐，完全取决于鱼的多少，以及腌制放盐多少，还有买的梅干菜是否味道重，很难讲清楚。可以先稍微少放一点，蒸快好的时候再看要不要加。不然太甜了或者太咸了都不好吃。
放上小葱卷和红椒丝就可以了。看图。
然后就是放进蒸锅里面蒸。蒸15分钟左右熟了就好，鱼蛮好熟的。关键是要入味了就行。
尝一下是否入味，最后调调味。
起锅，撒碧绿小葱花，浇几滴香油。上桌。
四、梅干菜蒸小黄鱼怎么做？
主料
小黄鱼
2条
辅料
干菜
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
1.将小黄鱼破肚，挖出内脏，洗净。
2.撒上自家制作的干菜，不用太多。
3.少许加点盐，调味。
4.倒上少许料酒，可以去处腥味。
5.加入少许清水。
6.上蒸锅蒸上10分钟左右，因为是冷冻过的鱼，所以建议蒸的时间久点。
7.加上少许鸡精即可食用。
五、梅干菜清蒸河鳗的正宗做法？
材料：梅干菜五十克、河鳗一条、辅料料酒五毫升、香油十毫升、蒸鱼酱油十克、盐五克、鸡精八克、生姜三片。
做法：
1.
河鳗抹上盐洗去鱼身的粘连液体，再用清水清洗干净后加入小量的料酒腌鱼身十五分钟，切块。
2.
梅干菜用清水清洗一下后，切断，在河鳗上加适量梅干菜。
3.
放入水开锅内，放上生姜丝和适量的鸡精在日鳗身上，隔水蒸二十分钟。
4.
出锅，河鳗上面加上热油和蒸鱼酱油，即可开吃。
六、蒸鱼有什么来历？
蒸饭是在河姆渡时期会的，南方鱼多，说不定蒸鱼呢。鱼从山顶洞人时期就有人吃了呢。但我只听说远古时期只喜欢吃烤鱼，不知道呢，呵呵。
考证这个很有难度，不是吗？
你要怎样才能证明人们是把鱼蒸着吃的，除非某人正在开始蒸鱼时，突然发生地震把他活埋了，呵呵。那也不能说明他是最早的哦。
七、清蒸鱼是如何发明的？
清蒸鱼，不少威远人都喜欢吃。不过这并不是威远人发明的哈，传说起源是宋朝文学家苏东坡。
据传，苏东坡有一位好友，是一位和尚，法名了元。与苏东坡一样，上知天文下知地理，诸子百家无一不通。两人经常在一起谈古论今、吟诗作对，偶尔还玩玩文字游戏。
这天，苏东坡到庙里找了元聊天，临别时了元说：“苏兄，明日如果你再光临敝寺，我以‘半鲁’相敬。”“那当然甚好！”苏东坡应允离去。苏东坡边走边琢磨，这和尚是啥意思呢？等到第二天了元的“半鲁”上桌才发现是鱼，原来正是“鲁”字的上半身。
苏东坡佩服不已，吃喝完毕。苏东坡回邀了元法师：“大师，明天请来寒舍，我亦有‘半鲁’相敬。”了元心想，这个大文豪不可能也请我吃鱼吧？其中一定有什么玄机。可又不知其然，只得先应下再想。
第二天，了元来到学士府，刚要进门，出来一书童把他拦住说：“大师，我家老爷正在书房会客，请暂时在庭院等候。”