一、蒸鱼用什么调味料？
用蒸鱼豉油、料酒、食盐、葱姜蒜，这些调味料。
准备用料：
多宝鱼1条、油适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量
多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净。
在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面。
撒些料酒，腌制10分钟入味。
在大盘里放些姜片，葱丝。
放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝。
锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟。
、倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝。
、重新放上大葱丝与胡萝卜丝。
、在鱼上浇入热油。
、把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开。
13、再浇在鱼上即可。
二、清蒸鱼做法及调料？
【食材】鲈鱼一条、葱姜蒜适量、花椒一把、香菜一把、料酒少许、酱油少许、食醋少许
【做法】
1、首先需要将鲈鱼清洗干净，去掉鱼鳞和多余的内脏，在鱼背上划上几个刀口，放置在盘子中备用。然后将葱姜蒜切成丝状，撒在鱼身上，再浇淋上适量的料酒，静置五分钟左右，这样料酒可以去除掉鱼身上的一些腥味。
2、五分钟之后，可以在鱼身上涂抹上食用盐，继续腌制5分钟，食用盐同样有着去除异味的作用。
3、在锅中加入适量的清水，待水煮开之后，将鱼放在盘子上进行蒸，可以在盘子上加入少量的香菜，增添色泽和提鲜。
4、鲈鱼的口感鲜嫩更加美味，所以不需要蒸的太久，十分钟左右即可。蒸煮好之后，切勿立马打开锅盖，需要静置五分钟左右，这样蒸出来的鱼才会更加的鲜嫩。
5、将调料酱油、香醋放入小碗中，搅拌均匀后，浇淋在蒸好的鱼身上。关键性的步骤就是在锅中烧好热油，一同浇淋在鱼身上即可使用啦。
一道美味鲜嫩的清蒸鱼就制作完成啦，做法是不是很简单呢，满满的鱼肉鲜香味
三、家常蒸鱼正宗做法？
食材：新鲜鲈鱼一条（600克左右）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量
做法步骤：
1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。
2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。
3、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中，要保持大火，而且要保证蒸锅中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。
4、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。
5、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。
6、锅里加入适量花生油，把油烧至六成热左右。
7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。