一、姜汁鸡蛋蒸鳜鱼的做法？
1，准备鳜鱼，鸡蛋，花生油，生姜，蒜子、香葱、小红椒、盐、砂糖、蒸鱼豉油、绍酒，蛋清。
2，姜、蒜子、香葱、小红椒洗净切碎末，置于小碗中备用；鳜鱼洗净，从背鳍处下刀，顺着鱼脊骨、肋骨切入，剖下两大片鱼肉，保留完整的鱼骨架，连同鱼头、鱼尾，用于最后的摆盘；鸡蛋煮熟剥壳，切小瓣备用。
3，鱼肉切成薄片，加盐、绍酒抓匀腌5分钟，裹以蛋清备用。
4，在姜、蒜、红椒末中加蒸鱼豉油、盐、砂糖，用白开水调匀静置2小时。
5，锅中加水烧沸，将鱼骨架带鱼头和鱼尾下锅焯熟，摆盘备用；待水再沸后，改中小火，将鱼片依次散放于锅中，再开中大火焯熟，捞出摆盘，放在鱼头、鱼尾之间，浇上调好的姜汁，撒上香葱末，将花生油烧热，浇在姜葱蒜末上。
6，热油浇进盘中，放红椒、白蒜、黄姜、绿葱，再放上切好的鸡蛋瓣即可。
二、鸡蛋蒸鱼正宗做法？
主料
蛋2只
鱼片200克
虾仁8只
辅料
油少许
盐少许
木茨粉少许
胡椒粉少许
蛋蒸鱼的做法步骤
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1.把鱼肉切片，下蛋清、盐、木茨粉、油、少许富磷联A腌制。
2.蛋打入盘中，加牛奶 、虾仁、盐、温水1、5倍(蛋与水的比例)，调匀，用保鲜袋盖住，戮几个小孔，入锅蒸7分钟。
3.时间时到，把蛋取出，把鱼片插入蛋中。
4.入蒸锅蒸5分钟。
5.取出上桌，滑、嫩、鲜、香的鱼片熟好了。
三、清蒸盐水鱼做法？
材料：鲈鱼适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、姜丝适量、椒片适量、鸡粉适量克、盐适量。
1、先准备食材，把鲈鱼清理干净切段装盘待用。
2、然后开始放配料，再放入适量的料酒、适量的姜丝、适量的辣椒。
3、起锅，把鲈鱼放进锅里面，用大火蒸6~8分钟即可。
4、开始调理配料，倒入适量的鸡粉、适量的盐、适量的蒸豆豉汁、适量的调鱼汁。
5、接下来将蒸好出锅的鱼淋上刚才调的料汁
6、最后，浇好汁以后，就可以食用了
四、蛋能跟鱼一起蒸吗？
用料 主料：鲈鱼1条，鸡蛋2个。 调料：食盐1茶匙，料酒1/2汤匙，生抽1汤匙，生粉1汤匙，水200克，细香葱1根。 鲈鱼蒸蛋的做法 1.鸡蛋打入碗中，放一点点食盐打散，再加入蛋液两倍量的温水，充分搅拌，过一遍筛，得到顺滑的鸡蛋液。 2.锅里烧开水，转中火，放入鸡蛋液开蒸。 3.鲈鱼片出没有鱼刺的肉，用生抽、食盐、料酒、生粉抓匀，备用。 4.约7-8分钟，蛋液表面差不多凝固了，将鱼片铺在上面，继续蒸15分钟，撒葱花增香即可。
五、怎样蒸鸡蛋鱼好吃？
1.首先准备一条你们家里人比较喜欢吃的鱼，把鱼的头部切下来。切下来的鱼头也不要扔，留着一会儿用。
2.然后顺着鱼骨，把鱼肉切剃下来，取出鱼骨。这一步的话，刀要快，动作要慢，需要注意安全。取出的鱼骨，也不要扔，把它剁成块，放到一遍备用。
3.然后再把鱼腹上的鱼排刺切下来
4.剔除鱼刺的鱼肉，用刀切成蝴蝶片，蝴蝶片就是两片连在一起的鱼肉。
5.切好的蝴蝶鱼片，放入碗中，加入2克食盐，3克鸡精和20克的葱姜水，抓拌上劲，让鱼肉充分地吸收水份，腌制入味，去除腥味！
6.然后加入15克的土豆淀粉，抓拌均匀，放土豆淀粉，可以有效地锁住鱼片里面的水份。
7.再放入少许的色拉油，给鱼片封一下油，再放一边备用。
8.然后再准备一个碗，打入4个不知道公母的鸡蛋。用筷子打散，打散之后，加入1克盐，2克料酒。250克40度左右的水，再用筷子打散，放一边备用。
9.然后给取下来的鱼骨和鱼头，放入少许的盐和料酒一起腌制入味，去除腥味。
10.腌制好的鱼头摆入盘中，鱼骨铺平，摆入盘子底部。倒入刚刚打散的蛋液，蛋液最好是过滤一下，这样蒸出来不会有气泡。
11.然后放入蒸箱中，用纯蒸的模式，蒸10分钟即可，因为一会儿还要放入鱼肉二次蒸，就不要蒸太久，以免蒸得太老了。
12.然后把刚刚准备好的鱼片铺平，再卷成一个小卷。放入一遍备用。
13.蒸好之后，把蛋拿出来，再放上刚刚的卷好的鱼肉卷。再放入蒸箱，因为鱼肉很好熟，再蒸15分钟，就可以了。
15.蒸熟之后，拿出出来，放入提前切好的葱丝和红椒丝，再浇上一勺热油，激发吃葱丝的香味。
16.最后放一些蒸鱼豉油或者生抽，调味提鲜，就可以上桌开吃了。
六、鱼蒸蛋的家常做法？
食材清单
鲳鱼 1条 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
步骤1/4
鱼加少量的盐，料酒腌制一下，
步骤2/4
鸡蛋打散，加1.5倍的冷开水，加入少许盐，拌匀，倒入碗中的时候，记得过滤一下，盖上保鲜膜。
步骤3/4
水煮开后，中火，8-10分钟左右,关火，焖一会
步骤4/4
最后淋少许菁选酱油。
七、鲈鱼蒸水蛋怎么做好吃？
材料：鲈鱼一条 500g、鸡蛋3个、适量鸡油、适量盐 、适量葱 、适量姜 、适量蒸鱼酱油 、适量白糖。 做法：
1、洗净鲈鱼，在鱼脊骨横切一刀，洒1/2汤匙盐抹遍鱼身腌一下。洗净葱姜和香菜，葱和香菜切成段，姜切成丝。
2、在鲈鱼的鱼腹内塞入少许姜丝，鱼身上放些鸡油，加保鲜膜放入微波炉中高大火蒸6分钟。
3、将2只鸡蛋打入碗里，温水倒入碗里，用筷子顺一个方向搅打一会。
4、取出鲈鱼倒掉碟中汤汁，放回锅内，将打好的蛋液倒入碟里，加盖再入微波炉加热中火5分钟。
5、热锅添入3汤匙油，爆香姜丝，放入葱段，倒入4汤匙蒸鱼酱油、1/4汤匙白糖还有刚才濞出来的汤汁，拌匀，浇在鱼身上然后撒上香菜末