一、清蒸泥鳅的做法最正宗的做法？
材料清单
主料：泥鳅 250克，姜 1小块，红椒 2个
辅料：油 5毫升，黄酒 20毫升，蒸鱼豉油 30毫升，盐 2克
做法步骤：
步骤1
准备食材
步骤2
锅中加水，开大火烧开，水里放姜葱酒去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上盖子，以免溅出水花伤到，焯约10秒左右即可
步骤3
把泥鳅倒，用清水过净它身上的粘液；然后码进盘中，撒上盐，倒入黄酒，再放上葱姜
步骤4
放入蒸箱，普通蒸100度7分钟
步骤5
锅中倒油，大火烧热
步骤6
蒸好的泥鳅取出后倒掉蒸的水及姜葱段，在蒸好的泥鳅上撒上葱花、辣椒，淋上蒸鱼酱油
步骤7
最后把烧滚的热油淋在上面即可
二、重庆粉蒸泥鳅正宗做法？
主料：鱼鳅500克，红薯150克。
辅料：蒸肉粉1包，葱、姜、蒜、 盐、鸡精粉、料酒、酱油、香油、花生油适量， 荷叶1张。
粉蒸鱼鳅的做法：
1. 鱼鳅放水加点盐、香油泡了15分钟，然后利用这点时间准备其他材料。
2. 葱切花，姜蒜切末备用，荷叶清洗干净，红薯削皮后切成小小块用水跑起来待用。
3. 15分钟过去，把泥鳅的水放干后，直接往里撒盐。
4. 撒盐后的泥鳅满身是滑的液体，最好加点酒清洗一遍再杀，然后把肚子里的东西清洗干净。
5. 全部杀完后，在加酒、滴一点醋、加点盐这样清洗两遍。
6. 沥干水分的泥鳅装大碗调料，在这之前先把荷叶放在蒸屉里铺垫好，将红薯放荷叶上摆满。
7. 开始调料，加点料酒抓匀，再将切好的姜蒜末放进泥鳅，盐要根据买的多少来放，滴几滴醋，一点香油、花生油要多一点，把蒸肉粉里的调料放半包然后抓匀，现在将蒸肉粉倒进去再抓匀。
8. 将泥鳅均匀的盖在红薯上，一整张荷叶只用一半垫底，另一半就将所有盖起来，盖上锅盖等待半个多小时就可以出锅了。
9. 另调一点蘸水，碗里切点青椒、加葱姜蒜、盐、香油鸡精粉，最重要的是醋，醋要浓一点，沾着吃。
三、浏阳蒸泥鳅的做法？
1. 直接放水加点盐、香油泡15分钟；
2. 葱姜蒜切末备用，荷叶清洗干净，红薯削皮后切成小小块用水跑起来待用；
3. 把泥鳅的水放干，直接往里撒盐，将杀泥鳅全部杀完后，加酒、滴一点醋、加点盐清洗两遍。
4. 沥干水分的泥鳅装大碗调料，在把荷叶放在蒸屉里铺垫好，将红薯放荷叶上摆上，开始调料，加点料酒抓匀，再将切好的姜蒜末放进泥鳅，盐要根据买的多少来放，滴几滴醋，一点香油、花生油要多一点，把蒸肉粉里的调料放半包然后抓匀，现在将蒸肉粉倒进去再抓匀。
5.上锅蒸半个小时后出锅。
四、如何做清蒸泥鳅？
美味清蒸泥鳅
主料：泥鳅150g
辅料：姜适量，细香葱适量，黄酒适量，酱油适量，辣椒适量
步骤：
1：泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水
2：蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥;
3：水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好;
4：把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液;
5：然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟;
6：蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了;
7：蒸的时候准备好葱花，辣椒圈;
8：锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫;
9：在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油;
10：最后把烧滚的热油淋在上面即可
五、粉蒸泥鳅王刚？
食材清单
泥鳅 250g 、 姜末 少许 、 生抽 少许 、 老抽 少许 、 蚝油 少许 、 辣椒粉 少许 、 蒸肉粉 一包 、 陈醋 少许
烹饪步骤
步骤1/13
把泥鳅内脏和头掏除，
步骤2/13
把肉拍平，
步骤3/13
放入姜末去腥，
步骤4/13
放入蚝油提鲜，
步骤5/13
放入老抽提色，
步骤6/13
放入生抽提鲜，
步骤7/13
加点辣椒粉，
步骤8/13
倒入白酒去腥增香，
步骤9/13
抓匀方便腌制入味，
步骤10/13
腌制十分钟，
步骤11/13
裹入蒸肉粉，
步骤12/13
放入电饭煲选择蒸饭模式即可，
最后一步
蒸好放点葱花，淋3勺醋，泼热油完成。
六、粉蒸鱼鳅怎样上粉？
主料：鱼鳅500克，红薯150克。
辅料：蒸肉粉1包，葱、姜、蒜、 盐、鸡精粉、料酒、酱油、香油、花生油适量， 荷叶1张。
粉蒸鱼鳅的做法：
1. 鱼鳅放水加点盐、香油泡了15分钟，然后利用这点时间准备其他材料。
2. 葱切花，姜蒜切末备用，荷叶清洗干净，红薯削皮后切成小小块用水跑起来待用。
3. 15分钟过去，把泥鳅的水放干后，直接往里撒盐。
4. 撒盐后的泥鳅满身是滑的液体，最好加点酒清洗一遍再杀，然后把肚子里的东西清洗干净。
5. 全部杀完后，在加酒、滴一点醋、加点盐这样清洗两遍。
6. 沥干水分的泥鳅装大碗调料，在这之前先把荷叶放在蒸屉里铺垫好，将红薯放荷叶上摆满。
7. 开始调料，加点料酒抓匀，再将切好的姜蒜末放进泥鳅，盐要根据买的多少来放，滴几滴醋，一点香油、花生油要多一点，把蒸肉粉里的调料放半包然后抓匀，现在将蒸肉粉倒进去再抓匀。
8. 将泥鳅均匀的盖在红薯上，一整张荷叶只用一半垫底，另一半就将所有盖起来，盖上锅盖等待半个多小时就可以出锅了。
9. 另调一点蘸水，碗里切点青椒、加葱姜蒜、盐、香油鸡精粉，最重要的是醋，醋要浓一点，沾着吃。
七、粉蒸鱼的家常做法大全怎么做好吃视频？
主料泥鳅一斤（根据人数定） 红薯适量 辅料蒸肉粉1包 葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 鸡精粉适量 料酒适量 酱油适量 香油适量 花生油适量 荷叶一张
粉蒸泥鳅的做法步骤
1. 本来泥鳅应该是要养两天再吃最好的，但是时间不允许，所以我买回来直接放水加点盐、香油泡了15分钟，然后利用这点时间准备其他材料
2. 葱切花，姜蒜切末备用，荷叶清洗干净（因为晚上买的时候没有新鲜荷叶，所以用的干的），红薯削皮后切成小小块用水跑起来待用
3. 15分钟过去，把泥鳅的水放干后，直接往里撒盐，不过一定要用东西盖住，因为它会跳很高，当听见没声儿的时候就可以上屠场了……
4. 撒盐后的泥鳅满身是滑的液体，你最好加点酒清洗一遍再杀，这样就不怕滑了（因为我实验了）。杀的时候用一把小剪刀从泥鳅腹部屁股那里开始剪就不会那么费力了，然后把肚子里的东西清洗干净，注意不要留苦胆哦
5. 全部杀完后，在加酒、滴一点醋、加点盐这样清洗两遍
6. 沥干水分的泥鳅装大碗调料，在这之前先把荷叶放在蒸屉里铺垫好，将红薯放荷叶上摆满
7. 开始调料，加点料酒抓匀，再将切好的姜蒜末放进泥鳅，盐要根据买的多少来放，滴几滴醋，一点香油、花生油要多一点，把蒸肉粉里的调料放半包然后抓匀，现在将蒸肉粉倒进去再抓匀。
8. 好啦，现在将泥鳅均匀的盖在红薯上，因为一整张荷叶只用一半垫底，另一半就将所有盖起来，盖上锅盖等待半个多小时就可以了
9. 差点忘了，最重要的一步，这道菜还有个特点就是另调一点蘸水，碗里切点青椒、加葱姜蒜、盐、香油鸡精粉，最重要的是醋，醋要浓一点（根据自己能接受），OK大功告成