蒸鱼怎么蒸好吃吗(蒸鱼怎么蒸好吃?)

淘菜谱 2023-03-14 03:18 编辑:admin 136阅读

一、怎么蒸鱼才好吃?

用料

鱼 2条

酱油 3勺

姜丝 常规一小把

盐 1小勺

鸡精 1小勺

花生油 常规待用

葱 1棵

香菜 1棵

蒸鱼的做法

鱼杀掉肚子,洗净,肚子中放1片姜,放盘中,洒1勺盐,1勺鸡精,1勺花生油,姜丝也是洒在鱼身上哦。

锅中水烧开,把鱼放进去蒸,正常15分钟就熟了,这时倒2勺酱油在鱼身上,再蒸1分钟,然后把香菜葱洒在鱼身上,再把锅盖盖个30秒。关火。把鱼端出来。

最后一步很关键,洗干净油锅,开火下油3勺,烧熟油,淋到鱼身上,小心谨慎别烫到。

二、怎样做蒸鱼好吃?

想要鱼做得好吃,首先要水开再放鱼进去蒸,蒸的时间也不能太长,10分钟之内,蒸好要把盘子里的水倒掉。

三、怎么蒸鱼好吃?

蒸鱼的4个技巧

1.放尽血。清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥;并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样蒸出的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;反之,不仅肉色暗淡,而且腥味很重。

2.热水泡。活鱼剖杀、刮鳞、清洗、蒸制前,须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下,这样不仅可去腥,还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂,保持形态的完整。

3.晚调味。调味料必须在临蒸制时投放。过早腌制,由于盐有渗透和凝蛋白质的作用,会使鱼肉失水而影响细嫩度。

4.旺火蒸。蒸鱼必须用旺火沸水速蒸,并保证一次成熟,蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的鳊鱼,一般掌握在5分钟-10分钟,时间过短鱼不熟,过长肉质粗糙起渣。

拓展资料:

鱼肉的功效:秋冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。

鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化作用,所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好,这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸,它能抑制血小板的凝聚,长期过量食用,会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血,如脑溢血等。