一、清蒸鱼的腌制方法？
材料:白鱼1条、生姜、香葱、料洒、花椒、干辣椒、盐等
方法/步骤分步阅读
1/8
白鱼1条，去鳞和内脏，去掉黑膜，洗净。
2/8
用刀在鱼的身上划上若干刀，目的是为了腌制入味。白鱼比较长， 不好放盘，所以切成两段。
3/8
用适量的盐在鱼身处抹一下，包括正面、反面、鱼肚内。盐要一次性放足，否则鱼会很淡，不好吃！
4/8
将鱼放于盆子里，加入一些生姜、香葱、料酒。
5/8
准备一些干辣椒，洗净后切成一小段，再准备一些花椒。
6/8
将切好的干辣椒和花椒放于腌制鱼的盆子里，然后充分搅拌，让鱼身的每一个角度都被调料腌到，然后静置30分钟。
7/8
30分钟后，倒掉腌鱼的水，加入一些食用油，然后放于锅中，盖上锅盖，便可以清蒸了。
8/8
清蒸时，先用大火将水烧开，然后再调至中火，再蒸30分钟左右，一份清蒸鱼便做好了。
二、家常清蒸鱼的腌制方法？
食材准备：鳜鱼500克、葱3根、姜1块、红辣椒1/2个、葱白少许
辅料：植物油、芝麻油1勺、蒸鱼豉油3勺
制作过程：
1、鳜鱼把它冲洗干净，去掉里面的内脏，在清洗的时候，一定要把它的血沫冲洗干净，尤其是鱼肚子里面靠近鱼脊骨的那个部位。
2、葱切成段姜切成丝，找一个大一点的玻璃碗，把这两者放进去，接着加入适量的清水，用手揉搓成葱姜水。
3、鱼放入到盘子中，把葱姜水倒进去，开始进行腌制，大概腌制5分钟左右，翻一面，继续腌制5分钟即可。
三、蒸鱼怎样腌制好吃又嫩？
清蒸鱼腌制之前一定要把鱼鳞和鱼身上的粘液清洗干净，同时要把鱼腹腔里的残血块清洗干净。只有把粘液和残血清洗干净，鱼才不会腥，才会保持好吃的口感。
鱼进行干净之后，把步枪的水擦干净，余生的水也擦干净之后，在鱼腹腔里抹上黄酒和盐，鱼身也同样这样处理，再倒入生抽、生姜丝、葱丝、辣椒丝和拍碎的蒜瓣。最后倒入色拉油，并放入蒸锅里清蒸。
清蒸鱼口感是否鲜美，要看如何腌制；清蒸鱼口感细嫩不细嫩，要看清蒸都时间。一般来说，一斤以下的鱼，大火烧开以后只需要七分钟时间即可关火，鱼身每重二两，清蒸时间加一分钟，这样严格掌握蒸鱼的时间，可以最大程度保留鱼肉细嫩的口感，是清蒸鱼是否好吃的关键。
四、清蒸鱼提前怎么腌制？
所以如果要腌制的话，首先需要把鱼清洗好之后，再把姜切成丝儿状，并把姜丝放在鱼肉上，之后再加入适量的料酒，
腌制时间也不用太长，大概保持在10~15分钟左右就行了。
在蒸鱼的过程中，大家一定要记得把握好时间。
等到水开后就可以把腌制好的鱼放在锅上，盖上锅盖，蒸上7~10分钟就行，具体蒸的时间可根据鱼的大小来确定。不过不管多大的鱼，蒸的时间不能超过15分钟，要不然鱼肉就会变柴。
五、清蒸鱼怎么腌制？
清蒸鱼吃的是鱼的原汁原味，
所以如果要腌制的话，首先需要把鱼清洗好之后，再把姜切成丝儿状，并把姜丝放在鱼肉上，之后再加入适量的料酒，
腌制时间也不用太长，大概保持在10~15分钟左右就行了。
在蒸鱼的过程中，大家一定要记得把握好时间。
等到水开后就可以把腌制好的鱼放在锅上，盖上锅盖，蒸上7~10分钟就行，具体蒸的时间可根据鱼的大小来确定。不过不管多大的鱼，蒸的时间不能超过15分钟，要不然鱼肉就会变柴。
六、腌制蒸鱼的方法？
蒸鱼腌制，首先需要把鱼清洗好之后，再把姜切成丝儿状，并把姜丝放在鱼肉上，之后再加入适量的料酒，腌制时间也不用太长，大概保持在10~15分钟左右就行了。在蒸鱼的过程中，大家一定要记得把握好时间，等到水开后就可以把腌制好的鱼放在锅上，盖上锅盖，蒸上7~10分钟就行，具体蒸的时间可根据鱼的大小来确定。不过不管多大的鱼，蒸的时间不能超过15分钟，要不然鱼肉就会变柴。
七、蒸鱼前腌制鱼的方法？
腌鱼用葱姜水腌制，要比盐和料酒好太多，这样腌制以后，不会腥也不会柴，千万不要用料酒和盐 。
把葱和姜加入水 然后用手捏一下葱和姜，就可以把鱼放进去腌制了。再就是蒸鱼的时候一定要用开水。淋热油的顺序要搞清楚，先淋热油，再放入蒸鱼豉油。