蒸鱼要什么鱼好吃(蒸鱼要什么鱼好吃呢)

淘菜谱 2023-03-14 00:40 编辑:admin 234阅读

一、蒸鱼一般选择什么鱼比较好吃?

清蒸鱼石斑鱼要数第一,因为石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉素有海鸡肉之称。鱼皮胶质丰富,很适合清蒸。

第二要数多宝鱼了,多宝鱼鱼皮胶质蛋白含量很高,肉质肥嫩,味道鲜美。而且多宝鱼还有个优点就是鱼刺软容易入味,特别适合清蒸来食用

第三种要数鲈鱼了,鲈鱼是很多人都会选择的一种清蒸鱼,特别普遍。因为卢鱼鱼刺少,鱼肉细嫩,而且还没有土腥味,鲈鱼相比多宝鱼口感更好一些。

二、清蒸鱼用什么鱼最好吃?

鳜鱼清蒸最好吃,

上等淡水食用鱼之一,它肉质鲜美细嫩,关键是刺少肉多,营养非常丰富。鳜鱼可以清蒸,做法很简单,根据自己的口味选择烹饪方法。

三、什么鱼用来清蒸比较好吃?

什么鱼清蒸起来好吃呢?感觉只要是新鲜的,肉质细嫩呢,鱼腥味轻的用来清蒸都不错。比如说,刚钓出水的带鱼。再比如,新鲜的翘嘴鲈鱼,鳗鱼,当然还有海里的一系列海鱼。那种普通的蒸鱼桃妹就不说了,本来说几种比较独特的清蒸鱼。

另外,清蒸鱼最后究竟要不要放蒸鱼豉油和浇上热油呢,这个也要根据鱼的种类来定。比如说新鲜的带鱼,只需要清蒸就可以了,因为它的肉质非常细嫩。且表面,本来就有一层油花。只要腌制到位就可以了。再比如鲈鱼,这一类的淡水鱼相对鲜味不够的。就必须放入蒸鱼豉油和浇油来提升口味。下面桃妹说几种,非常喜欢吃的清蒸鱼。

第1种,清蒸泥猛鱼。

泥猛鱼是一种非常有特色的鱼。它的肉质非常的厚,非常的鲜甜。而且,他的肝更是美味。但是他的缺点同样比较多。

第一,它的长度必须要去掉,而且腹部黑膜,也要完全刮除。第二,泥猛鱼的背刺有毒。处理的时候,千万不要扎伤,否则手就会肿起来。最后,泥猛鱼的鱼鳍都有苦味。如果你不喜欢这种苦味的话,就尽量不要把鱼鳍弄破。

作法很简单,把泥猛鱼处理干净。里外抹一点盐,料酒,胡椒粉,腌制15分钟。

蒸笼上气后,放入泥猛鱼根据大小大火蒸,5~10分钟左右。然后关火虚蒸两分钟。

把盘子底部的汁水倒掉,放上葱丝,浇上蒸鱼豉油,在倒入烧热的热油即可。

第2种,清蒸爆腌翘嘴鱼。

翘嘴鱼,我们东北也叫白鱼,其中以兴凯湖和松花江的为最好。大白鱼虽好,但也会吃烦的。所以桃妹,把白鱼先腌制入味以后,再清蒸,在保持与鲜嫩的口感,同时,还让鱼更深入的入味,吃起来更加鲜香。

先把白鱼洗净,去掉肚肠。需要注意的是,中国有好几种白玉,但只有一种发黑的翘嘴,肚子是有黑膜的,所以也要去除干净。

把白鱼洗净后控水,然后撒盐白酒,里外涂抹一遍,然后放入容器内上压重物,腌制两天。

到时间后,把白鱼取出洗干净,然后在肚子里塞入葱姜,在鱼背也放入葱姜。

蒸笼上气后,把白鱼放入大火蒸8~10分钟左右即可。关火,虚蒸两分钟。

锅烧热油,换新的葱丝,倒入蒸鱼豉油,浇上热油即可。

爆腌过的白鱼,肉质更加紧实呈蒜瓣状,而且咸鲜味十足。

第3种,凤梨酱清蒸鲈鱼。

凤梨酱的做法很简单。先把新鲜的凤梨切成小丁,和新鲜的黑豆豉混合在一起,加多一点盐,适量甘草片,搅拌均匀,灌入无油,干净的瓶中,密封一个月就可以了。注意啊,甘草片就是甘草的片啊,可不是那个药。

鲈鱼处理干净后,用胡椒粉和料酒涂抹一遍,放入盘中,上面覆盖一层凤梨酱。

蒸笼上气后,大火蒸,8~10分钟就可以了。鱼肉富含凤梨的甜鲜味,口感酸甜酱香,别有风味。