一、蒸鱼可以放料酒吗？
我来回答您的问题。关于蒸鱼可不可以放料酒的问题，我来依照我家做蒸鱼的方法给您作答。
我家每逢年节和亲朋聚会都会做清蒸鲽鱼，具体的做法如下：
1、准备一条清洗好的鲽鱼，背部打上花刀，放少许料酒、生抽、蚝油腌制一会儿
2、把鱼身上铺满葱、姜丝，上锅蒸15分钟
3、另起一锅烧油，放入花椒炸香，捞出花椒。
4、此时鱼已蒸好，再铺上适量葱姜丝，这个一是装饰用，好看，一个是浇油之后可以再带出些鱼的鲜香。
5、把烧好的花椒油趁热浇到又铺一层葱姜丝的鱼身上。
随着鱼和油“呲啦~”的撞击声，葱姜丝的鲜香瞬间爆发，热油沁入鱼皮，快速潜入到细嫩的鱼肉中，椒香四溢间，鱼肉的鲜甜得到更好的挥发，还未入口，口水已充斥满口腔，简直是垂涎欲滴的真实写照啊。
这么蒸的鲽鱼，每次都一条都不够吃，超级香，而且鲽鱼本身没有硬刺，只有较软的鱼骨，与骨相接的地方，软糯的鱼油膘最是肥美，入口即化，香糯鲜甜，这个地方有一点就是做不好会腥，因为我很怕腥味儿，所以我家这种做法只有咸香鲜甜，没有腥味儿，感兴趣的话，您可以试试。
根据自家做清蒸鱼体验，我认为蒸鱼是可以放料酒的，望能予您参考。
二、蒸鱼用料酒还是白酒？
蒸鱼当然要用料酒。
蒸鱼之前一定要先将鱼用盐、姜片、料酒等调料将鱼腌制一下，让鱼去除腥味，用白酒腌制是不行的，白酒腌制鱼会让鱼蒸出来发硬并且味道不鲜美。鱼腌制好了等蒸锅上汽后，放入鱼用大火蒸15分钟就可以了，这样蒸出来的鱼才鲜美。
三、蒸鱼要放料酒吗？
蒸鱼的时候。适当的放点儿料酒。可以去腥味儿。
四、蒸鱼时要加蚝油和料酒吗？
蒸鱼时不加蚝油，只加料酒除腥，蚝油提鲜，鱼已经够鲜了，不用加蚝油了。