一、清蒸鲈鱼怎么改花刀？
用刀在鲈鱼腹部改斜一字花刀，深度为4分之三即可。 原料：鲈鱼400g，蒸鱼豉油适量，盐10g，料酒半勺，葱三根，姜三片，辣椒适量，植物油一勺。
做法：
1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2、淋入料酒，身上抹上盐。
3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5、取出蒸好的鱼，去掉盘子的葱姜。
6、鱼身上铺葱姜丝、红椒丝，均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油，再淋上烧好的热油即
二、清蒸鱼怎么切好看？
直接在鱼背上改十字花刀，这样蒸出来的鱼就非常好看
三、清蒸开屏鲈鱼怎么改刀漂亮？
1、首先一面的鲈鱼还是像往常一样在鱼肚子上面划上花刀，这样蒸起来比较方便，而另一方面则直接把整个鱼肚都从中间剖开，然后向鱼尾和鱼头两侧的位置剖上段距离，这样就可以把整个鱼腹部的肉翻过来，就像是一个支架一样，把整个鱼支在鱼盘里面，底下腾出了空间，所以说蒸鲈鱼的时候也就能够更大面积的接触水蒸气，鱼熟的速度也就会快上很多了。
2、紧接着就需要准备一些蒸鱼的调料了，一勺的蚝油，一勺的陈醋，一勺的陈醋，外加半勺的白糖，除此之外，再需要准备适量的料酒和香油，把它们调成料汁，等鲈鱼蒸的差不多之后再放上料汁就可以了。水开之后上锅蒸，基本上这样的改刀之后，蒸至十分钟左右也就可以了。
3、把所准备的葱姜碎末直接撒到鲈鱼的身上，这样入味比较方便，二十分钟之后就可以把料汁浇在上面，然后再撒上一些蒜末，就直接用锅里面做上热油炝一下。这样一道香嫩可口，入味足的清蒸鲈鱼也就做好了。
四、蒸鱼如何改刀使鱼站立？
用刀在鲈鱼腹部改斜一字花刀，深度为4分之三即可。
原料：鲈鱼400g，蒸鱼豉油适量，盐10g，料酒半勺，葱适量，姜片，辣椒适量。
做法：
1、鱼背简单改刀，腹部劈开，鱼尾划开一半，准备做飞鱼造型。
2、盘中铺上葱和姜
3、将鱼摊开放在盘中，这样的造型在蒸的时候受热最均匀
4、鱼身表面也放上姜片和香葱，撒上少许料酒，开水上锅。
5、蒸好后，掀开锅盖，去掉鱼身上的葱和姜后，切一些葱丝和红椒丝放到鱼身上，倒入适量的蒸鱼豉油即可。
五、清蒸鲈鱼怎么改花刀？
清蒸鲈鱼非常的好吃，而且很有营养，该滑倒的话可以根据自己个人的喜好，可以携着在鱼的背上，划三道或者四道。也可以交叉形状的打上花刀
六、清蒸鱼在鱼的两边划多长的花刀？
清蒸鱼在鱼的两边划两厘米长左右的花刀。清蒸鱼打花刀一般是根据鱼的大小来决定的，没刀多长，一边划几刀，都是根据鱼大小来定，划花刀的目的是能让鱼更均匀的受热，能在五到八分钟内蒸熟，避免蒸太久了，鱼就会太老不好吃，没划花刀，会使鱼受热不均，蒸时间短不熟，太长就太老的目的。
七、清蒸鱼花刀怎么划？
1、首先将鲈鱼平整放好，在鱼鳃下方一指处开始切。
2、向下切到一半之后将刀改成平刀，向鱼鳃处推进。
3、将刀推到鱼鳃处就可以，注意不要切到鱼鳃。
4、之后将鱼调转方向，向鱼尾处推平刀，跟鱼鳃处距离保持一致即可。
5、之后再鱼背部开刀。
6、之后再鱼的另一面开一刀，不需要太深。
7、之后将鱼摆盘就可以了。
八、清蒸鱼花刀切法？
1、左手按住鱼头，右手握菜刀，倾斜30度角切下第一刀。
2、菜刀前方不同，后刀提起，与之前的一刀成30度夹角切下第二刀。
3、抬起菜刀前方，菜刀后方不动，与第二刀成30度夹角，切下第三刀。
4、重复第二步，依旧与前一刀成夹角30度，切下第四刀。
5、如此反复变动菜刀前后边的着力点，直至切到鱼尾，花刀就切完了。
九、清蒸桂鱼花刀怎么切？
1、先把桂鱼清洗干净，去除肚子里脏东西，然后平放在案板上面，用小刀从鱼背上面部分划开，
注意：不要把鱼肚肉划破了，不需要切太深。
2、然后在翻一面继续上面操作方法，把桂鱼另一面也同样的方法切开。
3、把鱼肚两面分开，平放在盘子里，
4、上锅蒸的时间在鱼肚子下面，和鱼背切开的两面都放上生姜，然后上锅蒸熟就好了。