一、蒸鱼放柠檬有什么作用，柠檬蒸鱼怎么做？
泰式柠檬蒸鱼详细制作步骤 立冬食谱【泰式柠檬蒸鱼】的做法由飞泽网的小编为大家提供：
1)腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
2)柠檬洗净之后，切成均匀薄片，3)把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。4)将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。5)将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。
二、豆酱青柠蒸鲈鱼怎么做？
用料 ；新鲜鲈鱼 想吃多少买多少，本妹纸这里的一条大概1斤 ；青柠 1只，原则是一条鱼配一只 ；青椒 1根 ；红干椒 1根 ；海南黄辣椒酱 1勺 ；葱 姜 少许 ；生抽 三分之一碗 ；老抽 一汤勺 ；砂糖、料酒 各一勺 ；青柠清蒸鲈鱼的做法 ；鱼清理好，青柠切半，将葱切段，姜切成丝，青椒(去籽)红椒切成一个个小圈圈；将半边青柠切开，直接在鱼身上挤汁，并用挤了汁的青柠将汁涂抹均匀；再用另一半青柠切两薄片留到最后用于摆盘，其余青柠肉(去皮去芯)捏碎铺在鱼身上和鱼肚里；将姜丝和一两根葱撒在鱼身上，清蒸8-10分钟；在蒸鱼时就可以做酱料啦，将剩下的葱段、青辣椒、红辣椒、黄辣椒酱都放在吃饭用的那种瓷碗里，倒入生抽、老抽、料酒和砂糖，搅拌均匀；鱼刚蒸熟时，把酱料均匀倒在鱼身上，盖锅再蒸一两分钟；开锅，把备用的两片青柠片放在鱼身上摆盘就大功告成啦！噢耶~(≧▽≦)/~；小贴士；
1.青椒红椒都是为了色香味俱全中的色而设的，可以不加 2.因为我和男人都爱黄辣椒酱，所以加了黄辣椒酱，另有所爱的亲们可以改动，不爱辣的也可不加，不过海南风味的黄辣椒和东南亚风味的青柠很搭哟！建议尝尝，说不定会爱上这组合(*¯︶¯*
) 3.本妹纸用的是鲈鱼中的海底鲈，就是表皮银灰色的，当然，鲈鱼也可以换成其他鱼啦 4.加糖是为了微调一下酱料的咸味
三、青柠鱼的家常做法？
鱼去鳞，去内脏清理干净，将鱼抹干表面水份
步骤2
抹上白胡椒粉、料酒和鱼露及盐腌制5分钟。当然也可以在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩
步骤3
柠檬洗净之后，切成均匀的薄片，把柠檬片铺于鱼盘的边上，把腌制好的鱼放摆入盘中，柠檬片铺于鱼身上，撒上切片的香茅，薄荷叶和迭迷香和小米青红辣椒。将柠檬汁、白糖、姜蒜末调成一碗蒸鱼的酱汁一半淋于鱼上另一半备用
步骤4
锅中的汤大火煮沸后，将鱼放入蒸锅的蒸架上。提醒大家一下，蒸鱼的时间要视鱼的大小而定。另外，建议大家在买鱼时，一定先考虑家里蒸锅和盘子的大小，免得买的太大，放不进去，还要切段蒸，那样就会破坏完整性了
步骤5
盖上锅盖蒸中大火蒸10分钟。时间视鱼大小，小的鱼一般8分钟便够了
步骤6
10分钟后，将泰式青柠檬蒸鱼取出，将留下的一半柠檬汁淋于鱼的表面
步骤7
夹上一口，是不很开心，简单的蒸鱼又学会一道