一、怎么蒸米鱼
30分钟。咸肉切片后放入容器中，不同地方的当咸肉不太一样，以四川的咸肉为列，一般是和梅干菜一起蒸锅里水开后放入咸肉开始计时。在15分钟左右咸肉就开始慢慢冒油了，30分钟蒸出来的咸肉基本就是透明的了。判断咸肉好没好就看肉是否透明，时间久一点这样会更软更糯。
二、大米鱼做法？
准备的食材和调味料：
鱼一条，白糖适量， 葱适量， 姜适量， 半斤 盐适量 ，油 适量，香菜适量。
做法：
1.将所有食材和调味料都准备好，待用
2.鱼处理宰杀好之后去掉鳞和鳃，再清洗干净，然后用刀在鱼背部切花刀
3.葱姜蒜和干辣椒放入油锅中翻炒出香味，再放入豆瓣酱小火慢慢翻炒出香味
4.放入鱼肉，将料酒沿锅边倒入，煎鱼的过程要注意，倒入热水，如果有高汤更好
5.大火煮开后放入少许白糖，煮开后转成小火
6.最后收一半的汁放入盐调味，出锅前大火收汁，撒些葱花
7.放入香菜末就可以盛出了。
三、电压力锅可以做大米饭吗?米和水的比例是多少？
电压力锅是可以做大米饭的，米跟水的比例在10：11左右，具体做法如下：用料：米饭40g、水44g（米跟水的比例是10：11）
1、首先先秤称好所需要米的重量，这里是40g大米，做出来大概是小半碗米饭的分量。
2、然后把米用流动水洗干净，洗一到两次即可。
3、接下来是秤好蒸米饭需要放的水，44g左右的水就可以了。
4、然后把加了水的米放在压力锅上蒸，是隔水蒸。调整的压力是70，保压时间是20分钟。
5、20分钟后就可以拿出来了，注意不要烫到手。
四、清蒸米鱼怎么做？
原料：
1，米鱼1条（1斤左右）黄酒2勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺，姜片，干辣椒适量。过程：1，杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后，沥干水分，鱼身两面划几刀。
2，将料酒倒在鱼的表面，涂抹均匀，之后加入盐巴，继续涂抹均匀，姜片切丝，取一半塞在肚皮里，另一半放在鱼身上，静至10分钟左右，更好的入味。
3，锅内加入适量的水，一定要大火将水烧开后，再放入鱼，（这样蒸鱼的关键）然后转中火慢蒸5-7分钟即可，关火后，别打开锅盖，鱼先不取出，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅，在淋上蒸鱼豉油可以开吃咯。
五、清蒸晶鱼的做法？
1、将晶鱼收拾干净，两侧打上斜刀，抹上鱼露和盐、姜丝，腌制20分钟；
2、蒸锅烧开，将腌好的晶鱼入碟上屉蒸8-10分钟（将蒸鱼豉油入小碗同蒸），取出后倒出部份蒸汁；
3、姜、葱切丝，葱丝放在晶鱼身上，姜丝入油小火煸成姜油，弃姜丝不用；
4、将蒸好的酱汁倒在鱼身上，接着大火烧到姜油8成热后倒在葱丝上即可。