一、好吃的蒸鱼的做法家常做法
清蒸鱼的做法:主料:金鲳鱼1条
辅料大葱1段姜1块小米辣3颗油少许生抽1匙蚝油半匙盐少许糖少许
步骤1
鱼不要直接开肚，先切下鱼头鱼尾，然后从背部开刀花，肚子部分别切断，然后洗净内脏后加入水，葱段和姜段挤出汁一同泡水五分钟
步骤2
三丝-姜丝、辣椒丝葱丝备好泡水（刀工不行切的不细）
步骤3
底部铺上姜片，也可以将姜片夹在鱼片之间，蒸锅入水，烧开后入鱼，全程大火盖上盖子蒸7-8分钟
步骤4
蒸好后去除盘子里面的水，铺上挤干水的三丝，然后淋上热油激发三丝香味
步骤5
调料汁-加入水、酱油、蚝油、糖、盐，煮沸后淋入少许油，关火即可
步骤6
从四边淋入料汁即可
小提示:
1、处理鱼和蒸鱼过程不要加盐和料酒，盐会使鱼肉变材、料酒会掩盖鱼的鲜味，用姜和葱汁加水泡可以去除腥味
2、鱼肉不要蒸太久，否则会变老。根据鱼切的厚度看到鱼的眼睛突出或者泛白即可
二、蒸鱼块的正宗做法？
原料：
草鱼250克、千张120克。
配料：
豆豉辣椒、生姜、料酒、蚝油、胡椒粉、葱各适量。
做法：
1、草鱼洗净，切成小块，放入适量的盐、料酒、蚝油，拌匀后腌制一个小时；
2、千张洗净切成约长4厘米宽1厘米的小条，然后平铺在碗底，放入少许盐拌匀，待用；生姜切碎成末，葱切花；
3、将腌制好的鱼肉铺在千张上面，再放入姜末，撒入少许胡椒粉，浇上豆豉辣椒；
4、蒸锅内放入适量的水烧开，再放入装鱼块的碗，盖严锅盖，大火蒸八分钟后取出；
5、将适量的油烧热，倒在撒有葱花的鱼块上面即可
三、清蒸鱼10种做法清蒸边鱼？
清蒸边鱼鱼丸，清蒸边鱼蛋饺，清蒸边鱼日本豆腐，清蒸边鱼上海青，清蒸边鱼土豆，清蒸边鱼蒜蓉，清蒸边鱼剁椒，清蒸边鱼芋艿，清蒸边鱼肉饼，清蒸边鱼花甲
四、家常蒸鱼最好吃的做法？
新手家常蒸鱼（附鲜美小秘诀）的做法步骤
步骤 1
准备食材。 尽量选择新鲜的鱼，1斤-1斤半最好，大小合适，时间方便掌控。 我家一般用来清蒸会选择黄花鱼或者鲳鱼，肉肥厚刺也易剔除。
步骤 2
买鱼的时候可以请商家帮忙去鳞剖开肚子处理好，回家再仔细处理下就好。 洗干净表面粘液，注意鱼腹中的黑膜、还有靠近中间鱼骨处的红色残血是很腥的，要去除干净。 如果想要更好看完整鱼身，需要高阶一点的技能。两根筷子插入鱼鳃，掏出内脏。肚子瘪下去的部分可以塞入葱段填充。
步骤 3
准备蒸鱼豉油40ml。 吃蒸鱼比较少没有家常备着的话可以试试下面这个配比。 酱油蚝油白糖2：1：1调制即可。
步骤 4
其他的配料主要用于去腥增香。 葱分开为葱白和葱叶部分，葱白切丝。 姜切丝。 小红椒切丁。 （切丝更精致，成品也会更好看一些。配料颜色多元，也是貌美关键。）
步骤 5
葱叶我们把它处理成酒店看到的那样弯弯的。 首先把葱叶从中间剖开，展开叠起，慢慢切细丝。 （也有更适合刀工不太好小伙伴的方法：左手压住葱叶一段，右手拿几根牙签划开，划成喜欢的粗细。）
步骤 6
切好的葱丝洗一下表面粘液，泡如冷水中，因为内外皮的吸水力不同，它很快会变得弯弯的很好看。
步骤 7
鱼身斜切几刀。
步骤 8
铺上葱白丝、姜丝。
步骤 9
放入北鼎蒸炖锅，设定蒸模式10分钟。这里要表白北鼎蒸炖锅对蒸鱼太友好了！ （1）长盘大小完全适合1斤的鱼~ （2）上汽后开始倒计时，不用看在锅边算时间。 （3）锅盖透明玻璃可以看到鱼的状态。新手掌握不准，观察到鱼眼发白微微凸出，鱼肉发白就差不多了。 我这条鱼一斤半，蒸10分钟就好~ 没有蒸炖锅也没关系，家用蒸锅，1斤的鱼按照上汽后8分钟就ok。
步骤 10
蒸好后盘内会有鱼汁，鱼汁比较腥，倒掉再调味，蒸鱼吃起来才不会腥哦！
步骤 11
淋上调好的酱汁。
步骤 12
铺上红辣椒、青葱丝，一下就好看起来！
步骤 13
最后，热一些油，待到冒烟，快速淋在鱼身青葱上，激出香味。
五、蒸鱼羹的做法？
原料：鲈鱼适量、金华火腿适量、冬笋适量、香菇适量、木耳适量、清鸡汤适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、鸡蛋适量
1、将鱼收拾干净洗净。
2、加料酒、葱、姜、白胡椒粉、少许盐腌制后上锅蒸8-10分钟。
3、将香菇、木耳、冬笋、火腿分别切细丝，并将火腿丝和笋丝分别焯水备用。
4、将蒸好的鱼用筷子将鱼肉拨散，去除鱼皮和鱼骨头。
5、锅中放少许油，下入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、木耳丝煸炒出香味。
6、将鱼肉倒进去。
7、接着将蒸鱼的原汤汁也一起倒进去。
8、最后放入清鸡汤煮开后调味。
9、取少许淀粉用凉水调开。
10、将水淀粉倒入锅中勾薄芡。
11、取一个鸡蛋打散。
12、顺着锅按顺时针的方向将蛋液撒入锅中。
13、这时要注意做一个动作，同时用手勺按逆时针的方向轻轻推动。
14、最后撒少许胡椒粉调味，并淋入少许醋和香油就可以盛出了。
15.美味又好吃的蒸鱼羹的做法完成开吃了。