蒸鱼豉油莴苣丝(蒸鱼豉油芦笋)

1. 蒸鱼豉油芦笋

芦笋鱼片

用料芦笋 8根青椒 红椒 蒸鱼豉油 巴沙鱼柳 2片盐 克料酒 勺油 克淀粉 勺白胡椒粉 黑胡椒 姜片

芦笋鱼片的做法步骤将做法保存到手机步骤 1鱼柳切片，用淀粉、料酒、盐、白胡椒、黑胡椒拌好，静置15分钟。步骤 2青椒红椒切块，芦笋处理好根部，切段2-3CM左右。步骤 3开火放油入姜片，入鱼片。动作轻柔，推拨，颠锅，不要翻炒，易碎。鱼片由透明变白，即可出锅。步骤 4锅洗净入油，入蔬菜翻炒，至八九成熟，放少量蒸鱼豉油烹一下。略加一点点水，只是为了润滑而已。步骤 5加入鱼片，不要翻炒，颠锅。尝味道，加作料。我适量加了一点点酱油，不改变鱼片颜色，只是适当提味。步骤 6出锅。整个菜可能2分钟不到就完成了。

2. 豉油笋壳鱼

主料:笋壳鱼600克

辅料:姜适量，葱适量，干辣椒2个，香菜一棵，植物油3大勺，蒸鱼豉油3大勺，黄酒一匙，食盐适量。

做法:

1、先杀鱼，去肠去腮，刮去鱼鳞。

2、葱一半切丝一半切段，姜一半切片一半切丝。

3、辣椒切圈，香菜切段。

4、姜片，葱段铺盘底。

5、鱼摆在葱姜上面，在鱼上面撒少许盐，倒一点黄酒。

6、锅内水烧开，把鱼隔水蒸8分钟，8分钟后倒掉盘子里的水，把葱丝和香菜铺在鱼身上，倒入蒸鱼酱油。

7、另起锅把油烧热，爆香姜丝和辣椒圈，趁热浇在葱丝上。

3. 笋壳鱼蒸法

主料 笋壳鱼 600g 生姜 适量 青葱 适量 红辣椒 2条 香菜 1根 辅料 油 3大勺 盐 适量 蒸鱼酱油 3大勺 黄酒 1匙 步骤 1.先杀鱼，去肠去腮，刮去鱼鳞。

4. 蒸鱼豉油菜谱

1、食材：鲈鱼1条（约2斤）、葱姜各10g、蒸鱼豉油10g、食用油适量、盐适量、料酒5g。

2、鲈鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。注意鱼肚里那层黑色的薄膜一定要去掉，不然鱼腥味会很重。鲈鱼肉多刺少最适合孩子，孩子吃起来也更放心。

3、用刀在鱼身两面各划几刀，然后撒入适量盐和料酒，用手抓均，腌制10分钟左右，使其入味。

4、葱姜切丝，把姜丝放入盘底，然后把腌制好的鲈鱼放入盘中，鱼身再撒适量姜丝。姜能够起到很好的去腥作用。

5、锅中加入适量清水，把装有鲈鱼的鱼盘放入锅中，大火烧开，上汽后蒸制5分钟，然后关火，取出鱼盘，倒出蒸出的汤汁，之后淋上蒸鱼豉油，再次放入蒸锅，蒸3分钟，即可出锅。

6、把葱丝均匀的马上鱼身上，炒锅中加入适量食用油，油热后浇在葱丝上，鲜嫩不腥的清蒸鲈鱼就做好了。

5. 蒸笋的做法

用料

春笋(去壳) 200克、酱肉 150克、干辣椒 少许、鸡精 少许、白糖 少许

做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

首先我们把酱肉切片， 厚度随自己 ，喜欢吃的过瘾的就切厚点。春笋滚动切好，然后放入碗中摆好。

步骤 3

开始蒸:放入少许味精、白糖，再几个干辣椒点缀即可，油什么的都不用放，因为酱肉是五花的，油水足够了。放白糖主要是去春笋的苦味 ，增加菜的鲜味。然后准备一口高压锅，我们这边蒸菜都喜欢用高压锅，方便又省时间。如果没有高压锅可选择蒸笼上蒸 ，不过相对时间有可能要久一点。高压锅出声5分钟放气即可。

步骤 4

一道下饭的菜完成了