1. 水蒸鱼做法大全
做法1 1.将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；2.将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；3.小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；4.蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；5.趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。
2. 蒸水鱼的做法窍门
食材：园鳍鱼1条，猪肉馅100克，葱2根，姜适量，蒜适量，酱油适量
方法/步骤：
1.鱼肚子清理干净；鱼的表皮非常粗糙
2.锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；
3.焯水后的鱼有点像生气的河豚，圆鼓鼓的像气球一样，有弹性；
4.鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来
5.搓干净的鱼，再次冲洗干净后，切段；
6.准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片
7.炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，放入蒜和一部分葱姜；待肉馅变色后，放入酱油和料酒；待酱油烧开，有肉香味飘出；放入清水，放入余下的葱姜
8.放入切块的海参斑鱼，大火烧开；盖上锅盖，中小火炖15分钟；鱼太大，换大号的炒锅，没有锅盖昂，用蒸馒头的大锅盖；
9.炖好之后放适量的盐调味；鱼汤很浓稠，有胶质；
10.鱼皮很厚，好似海参一样有弹性，有透明的感觉，自己做的不及酒店昂，也确实好吃。
3. 蒸鱼的做法图片
原料：
草鱼250克、千张120克。
配料：
豆豉辣椒、生姜、料酒、蚝油、胡椒粉、葱各适量。
做法：
1、草鱼洗净，切成小块，放入适量的盐、料酒、蚝油，拌匀后腌制一个小时；
2、千张洗净切成约长4厘米宽1厘米的小条，然后平铺在碗底，放入少许盐拌匀，待用；生姜切碎成末，葱切花；
3、将腌制好的鱼肉铺在千张上面，再放入姜末，撒入少许胡椒粉，浇上豆豉辣椒；
4、蒸锅内放入适量的水烧开，再放入装鱼块的碗，盖严锅盖，大火蒸八分钟后取出；
5、将适量的油烧热，倒在撒有葱花的鱼块上面即可
4. 水蒸鱼做法大全窍门
第一步：准备食材。石斑鱼1条、大葱1根、姜1小块、香葱几根。
第二步：鱼肉清洗干净，然后用厨房纸巾将表面的水分擦干，接下来在表面切几刀
第三步：先往鱼身上抹一点点盐，然后再抹一层料酒，放上几块姜，腌制5-10分钟去腥入味。
第四步：鱼肉腌好后放到盘中，鱼身下要放上两只筷子将鱼肉支撑起来，再放上一些葱段、姜片。
第五步：开水上锅，将鱼肉放入锅中大火蒸10分钟。
第六步：蒸鱼的时候，将葱白、香葱切成丝，越碎越好。
第七步：蒸好后，将鱼肉取出，去掉所有的葱姜，然后将鱼肉放到盘中，
第八步：趁热浇上蒸鱼豉油。
第九步：将葱丝放到鱼肉上
第十步：锅中倒入适量的油烧至冒烟，然后关火，将热油淋在葱丝上，这时会听到“吱啦”一声。（这也是好吃的关键。）
第十一步：上桌开动吧。
5. 蒸水鱼的做法大全
长白溪鱼馋小溪，富含蛋白质和不饱和脂肪，比鲤鱼分别高出13.35%和41.76%；富含维生素A、D、B12、B6及11种氨基酸，胆固醇含量为零，营养价值极高。 原料：新鲜的长白溪鱼（馋小溪）。 辅料：葱、姜、蒸鱼豉油、香菜。 做法/步骤： 1.把从馋猫解馋买来的长白溪鱼去鳞、内脏，去鱼鳃，清水冲洗（肚内黑膜一定去掉）。 2.把收拾好的鱼放到盘子上，放上姜片和葱丝。 3.待蒸锅水沸腾后，把鱼放到锅内蒸15~18分钟。然后，从锅内取出蒸鱼，倒掉血水，去掉葱姜。 4.在鱼身上先浇上蒸鱼豉油，再淋上热植物油，放点葱丝、香菜即可。 三个需注意的要点： 1.锅里的水完全沸腾后才能放鱼。 2.蒸鱼过程中不要开锅。 3.鱼出锅后要把盘子里的水倒掉再淋蒸鱼豉油和热植物油。