1. 蒸鱼肉的功效
准备食材：鲈鱼1000克、蒸鱼豉油2大勺、植物油10毫升、料酒10毫升、盐2大勺、大葱1根、姜1大块。
制作方法：
1、把买回来的鲈鱼清洗干净（一般再超市买的鱼会给你切开，去掉内脏和鳞片）但如果没有这些步骤的话你得自己去掉鳞片，再把大葱和姜洗干净，葱切成丝，姜块一半切丝一半切片。
2、用刀在鱼身的两面均匀的划上几刀，放入盘子，再给鱼身均匀的抹上盐和料酒，放上一些姜片（去腥）腌制15分钟
3、时间到了之后就把腌制好的鱼放入蒸锅中开始蒸，蒸15-20分钟就差不多了。
4、到时间了就把蒸好的鱼拿出来，然后把葱丝和姜丝放在鱼上面，再淋上蒸鱼豉油。
5、把一大勺植物油倒入炒锅内烧热，最后把烧热的植物油淋在鱼身上就可以了，这样一盘味道鲜美的清蒸鱼就做好了。
2. 蒸鱼有什么营养和功效
清蒸鱼，保存了原汁原味并且营养不会被破损很多，红烧鱼在烧制过程中营养杯破损很多。为什么要吃清蒸鱼?
1.营养保留更多制作清蒸食物时是通过蒸汽加热，所以受到的温度不超过100℃，这样对食物中的营养破坏低，可以保留更多的维生素等营养物。但油炸、油煎等方法只会加速其中的维生素流失与蛋白质变异。
2.少油脂清蒸鱼只需要在出锅后淋上少量的花生油或芝麻油，属于低油脂食物，对减肥、维护心血管健康有利。
3.低盐炒菜、烧菜，汤中会溶解更多的盐分，为了合口，会添加更多的盐。而蒸鱼，味道鲜美，添加盐分也少，甚至调味料中盐分已经足够。
4.减少有害物质的产生油煎、油炸等烹调方法需要高温与油脂，在这种条件下，容易产生对人体不健康的杂环胺以及苯并芘等。尤其是肉类食物!
5.维护心脏鱼肉中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B族以及属于低脂肪食物，可调理胆固醇过高，对维护心脑血管健康有益。
3. 蒸鱼肉的作用
做菜讲究色香味俱全，而蒸鱼放盘子里是为了方便取菜，鱼熟后肉质细嫩、易碎，如果再次换乘器容易烂掉，影响观感，直接放盘里取出就不会有这种问题。
二是蒸鱼会出水，用盘子乘着倒出水时也方便。
三是鱼盘边缘较低，容易在锅中均匀受热，所以用盘子蒸更好一些。以上回答仅限于清蒸整鱼时。其他做法需要根据实际情况分析
4. 蒸鱼肉的功效与作用及禁忌
要急火蒸鱼也可能是鱼本身油脂少
5. 蒸鱼肉的功效和作用
1.前腿肉切片后剁成肉沫备用。
2.鲈鱼洗净后起出一边鱼肉，只需要一边。
3.肉沫薄薄一层铺在盘子上。
4.肉沫上放入少许切好的姜丝，把半边鲈鱼摆上，再铺上一层姜丝。
5.锅中加入水将鱼上锅蒸15分钟左右。
6.蒸鱼的时间切少许葱丝备用。
7.蒸好的鱼取出倒入蒸鱼豉油。
8.淋上热油即可。